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梅子可抑菌護(hù)腸胃夏季殺菌保健食療法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 18:02

核心提示：炎熱的夏季，細(xì)菌滋生更加瘋狂，食物更容易腐壞，讓我們的腸胃面臨更高挑戰(zhàn)！網(wǎng)絡(luò)上盛傳的梅子食療法，又是否真的有抑菌、保護(hù)腸胃的功效呢？小編為你找來教授為你解析網(wǎng)絡(luò)傳言，教你最有效的夏季殺菌保健絕招！　

　　炎熱的夏季，細(xì)菌滋生更加瘋狂，食物更容易腐壞，讓我們的腸胃面臨更高挑戰(zhàn)！網(wǎng)絡(luò)上盛傳的梅子食療法，又是否真的有抑菌、保護(hù)腸胃的功效呢？小編為你找來教授為你解析網(wǎng)絡(luò)傳言，教你最有效的夏季殺菌保健絕招！

　　偏方流傳區(qū)

　　梅子內(nèi)含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸等酸類，對(duì)于大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等各種細(xì)菌，都有很好的抑制效果。

　　在夏季的午、晚餐前，用溫水沖泡一大杯腌紫蘇梅汁，可以調(diào)整體質(zhì)又能對(duì)抗細(xì)菌保護(hù)腸胃如果紫蘇梅用完了，也可用市售鹽制的干紅鹽梅，每次大約用5顆加一些紅鹽梅粉沖泡溫?zé)崴嬘茫恢活A(yù)防效果不錯(cuò)，如果吃壞肚子時(shí)，喝了也可加速痊愈時(shí)間。

　　如果怕梅子的味道酸，也可以直接用紫蘇葉煎水喝，用量大約是用手抓一把，加2、3碗水煮開后丟入紫蘇葉，關(guān)小火再滾3分鐘即可。擔(dān)心可能吃壞肚子時(shí)可飲用，直到癥狀完全消除即可。

　　據(jù)說紫蘇是日本常用殺菌的植物，吃生魚片時(shí)配紫蘇葉就可防中毒。

　　專家解說區(qū)

　　陳耀寬教授表示，酸梅可預(yù)防食物腐壞，是老一輩的人早就常用的簡(jiǎn)便方式。酸梅放在便當(dāng)里，在夏天時(shí)，飯就不會(huì)餿掉，因此直到現(xiàn)在，還是很受歡迎的仿古夏日防腐方式。

　　梅子酸、含酵素可抑菌

　　陳耀寬說，梅子的酸堿值約pH3.5~5，可抗菌，曾有實(shí)驗(yàn)顯示，在便當(dāng)中央放梅子，再把飯放在戶外，即使整個(gè)便當(dāng)都發(fā)霉了，在梅子往外畫圓2公分的范圍都不會(huì)發(fā)霉，證實(shí)酸梅確實(shí)有抑菌效果。而日本的研究則發(fā)現(xiàn)，酸梅成分中含量最多的檸檬酸及各種酸類都有抑制細(xì)菌的作用。此外，酸梅中的酵素，特別是青梅酵素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、消除脹氣，積食在腸胃導(dǎo)致的腸胃不適也會(huì)因?yàn)槟c子蠕動(dòng)加速，而讓食物快速消化，也可能因此加速腸胃中有害細(xì)菌排出，讓病程縮短并加速痊愈。

　　不過，陳耀寬認(rèn)為，雖然酸梅的抑菌效果不錯(cuò)，但如果已經(jīng)吃進(jìn)腐壞的食物引起食物中毒，再喝酸梅水來補(bǔ)救的效果應(yīng)該有限。如果根據(jù)上述網(wǎng)路流傳的偏方，改善食物中毒的效果很好的話，他認(rèn)為可能和中國(guó)人說的“望梅止渴”有很密切的關(guān)系。

　　因?yàn)楫?dāng)人看到酸梅或想到酸梅時(shí)，不只有口中的唾液會(huì)大量分泌，胃、腸等整個(gè)消化系統(tǒng)可能都開始加量運(yùn)作，例如唾液中含有淀粉酶可分解淀粉、胃可增加胃蛋白酶消化蛋白質(zhì)的作用、胰臟等各個(gè)消化系統(tǒng)分泌的消化液可增加新陳代謝，有助把吃進(jìn)的有害細(xì)菌排除，也能讓嘔吐、腹瀉等不適癥狀減輕。

　　姜湯、大蒜更勝梅子水

　　不過，與其用梅子，陳耀寬說，姜的作用比梅子更好。因?yàn)榻锩婧猩樱此追Q的姜辣素。生姜酚不僅能殺菌，還可促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，過去的醫(yī)學(xué)證明，姜抑制頭暈及嘔吐的效果非常好，而且許多感染腸胃炎的患者易同時(shí)引起胃酸過多，喝酸酸的梅子水，胃會(huì)更受到刺激，因此，用姜可能比用梅子來得更好。

　　陳耀寬表示，熬煮的姜湯效果較好，這是因?yàn)榘局蠛笥小捌票凇弊饔?，可能讓生姜酚從姜的?xì)胞壁中釋放出來。他通常會(huì)將姜片用水煮開后再滾15分鐘，不過他建議不要放糖，以免熱量過高，或用少量果糖可改善口味，且果糖的甜度比一般的糖高，用量可以減低，也可降低熱量的攝取，建議大家不妨試試。

　　此外，如果不怕蒜味的人則可試試邊吃飯邊吃蒜，陳耀寬說，大蒜可直接殺菌，如果擔(dān)心吃壞肚子，同時(shí)配吃大蒜的殺菌效果比梅子或姜都更好。

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