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夏季多吃些茄子,增強(qiáng)人體的抵抗力

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月07日 07:16

茄子是夏天常見的蔬菜。在中醫(yī)學(xué)上,茄子性苦,具有散瘀、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、止血的作用。就營養(yǎng)而言,茄子中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì),可以說是對(duì)身體有很大的益處。

茄子的營養(yǎng)成分

1..茄子熱量偏低,各種茄子都有20 KG (100 KG)的熱量,與白菜、菠菜差不多,非常適合害怕長肉的人群食用。

2.茄子中富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等多種礦物質(zhì),但其含量較低,而鉀含量較高(100 g 110~160 mg/L)。鉀對(duì)人體的電解質(zhì)代謝有促進(jìn)作用。菠菜、油菜和蔥等蔬菜的鉀素含量較高,茄子的鉀元素含量較低。

3.茄子的維生素C比其它蔬菜少(100克1~7 mg),含有微量的胡蘿卜素、維生素 E、維生素B1、維生素B2及尼可酸。

4.茄子中富含多酚及類黃酮等植物化學(xué)物,百克茄子中含53 mg多酚,但仍比不上油菜、大蒜、白蘿卜、青蔥、西藍(lán)花、柿子辣椒等;在所有的蔬菜中,黃酮類物質(zhì)含量最高,達(dá)到67 mg。許多研究表明,多酚和類黃酮等植物化合物,具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等功效。

哪種形狀的茄子更好?

市場上賣的茄子,以紫黑、紫紅為主,還有一些是青白色。按品種可分為圓番茄,長番茄,矮番茄和燈籠紅番茄;從外形上看,有圓形的,平的,橢圓形的,梨形的等等。所以,哪個(gè)茄子好吃?營養(yǎng)師說,不同形狀和顏色的茄子,其營養(yǎng)成分大致相同,因此,不用為要吃什么樣的茄子而糾結(jié),只要是自己喜歡的就好。

下面小編就推薦一種魚香茄子的做法:

主料:茄子2個(gè)

輔料:食用油8毫升 蒜末適量 甜面醬3克 生抽5克 陳醋5克 3克 紅椒適量 香蔥末適量

1.長茄子切長條

2、倒入食用油,蒜末熗鍋

3、倒入茄子、甜面醬、生抽5g、陳醋5g、糖3g,炒至茄子變軟

4、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻

5、出鍋即可食用

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