烈日炎炎，濕度爆表的夏日，一杯冒著氣泡的冰氣泡水想起來(lái)是不是很冰爽？
氣泡水也叫做碳酸水，是在壓力的作用下把一定量的二氧化碳?xì)怏w與飲用水混合。這個(gè)過(guò)程會(huì)形成碳酸，碳酸是一種弱酸，所以每當(dāng)我們喝下去一口氣泡水的時(shí)候，舌頭就會(huì)感覺(jué)麻酥酥的！主要原因是碳酸激活了嘴里的神經(jīng)，讓我們產(chǎn)生了舒爽的快感。
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氣泡水的不同
氣泡水發(fā)源于美洲，它是一種全新的飲品，率先進(jìn)入了歐美市場(chǎng)。這種飲品不但無(wú)糖無(wú)熱量，還可以給人的身體帶來(lái)健康，受到了很多人的認(rèn)可。由于里面含有一定量的碳酸，能在人體里形成二氧化碳，消耗熱量、消除疲勞，健康且好喝，因此這種氣泡水就被人們重視起來(lái)了。
氣泡水主要分為兩種：天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水是一種含有二氧化碳的天然礦泉水，人工氣泡水就是礦泉水加入二氧化碳。雖然現(xiàn)在的很多蘇打水里面也有氣泡，這種蘇打水并不是氣泡水。兩者雖然看上去都是含有二氧化碳的飲品，但其中的制作原理是截然不同的，正因此很多人分不清這兩種飲品的區(qū)別。現(xiàn)在就讓我們看看這幾種看似一樣，實(shí)則完全不同的水是怎么來(lái)的吧！
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不同氣泡水的來(lái)源
地殼板塊運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，板塊撞擊會(huì)產(chǎn)生斷層。其中“軟流層”的巖漿的二氧化碳就通過(guò)斷層的縫隙進(jìn)入地表，當(dāng)二氧化碳經(jīng)過(guò)“含水層”進(jìn)入礦泉水中，就形成了天然的氣泡水。在我國(guó)的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中，當(dāng)水中游離二氧化碳超過(guò)250mg/L時(shí)，這類(lèi)水可認(rèn)定為天然含氣礦泉水，其礦物質(zhì)含量豐富，天然含氣礦泉水十分稀缺。它在常溫常壓下的氣泡非常細(xì)膩，這些碳酸可以水中保持很長(zhǎng)一段時(shí)間，喝起來(lái)也比較清爽可口。
而人工的氣泡水，一般就是用天然礦泉水，把食用級(jí)的二氧化碳注入到水中，其實(shí)就是礦泉水加二氧化碳。人工氣泡水相比天然的氣泡水的氣泡來(lái)說(shuō)就顯得粗糙一些了，注入的二氧化碳在常溫常壓下也消散得很快。
總的來(lái)說(shuō)就是
人工氣泡水=天然礦泉水+二氧化碳
天然氣泡水=天然含氣礦泉水
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辟謠：氣泡水的不良影響
“氣泡水”對(duì)牙齒不好？
由于不含熱量，不含添加糖類(lèi)，氣泡水本身是比較健康的。特別是如果用“氣泡水”來(lái)替代含糖飲料則對(duì)健康更有益。但是喝氣泡水真的沒(méi)有不好嗎？氣泡會(huì)不會(huì)腐蝕牙齒呢？
結(jié)果是“視情況而定”。
對(duì)牙齒的影響主要取決于氣泡水中是否加入了調(diào)味的添加劑，特別是檸檬酸。如果加入了檸檬酸，氣泡水對(duì)牙釉質(zhì)的腐蝕作用和可樂(lè)、橙汁等含糖飲料差不多[2]。這些調(diào)味氣泡水的pH值在2.7-3.5之間，而且即便開(kāi)蓋把氣放掉，水的pH值也沒(méi)有多大改變，而沒(méi)有特殊口味的氣泡水pH值在6.5左右?？梢?jiàn)加入了調(diào)味的，比如青檸、橙子、檸檬味道的水酸性更強(qiáng)，對(duì)牙釉質(zhì)腐蝕更大，不論水中有沒(méi)有氣泡都是一樣。
另外一個(gè)可能影響氣泡水對(duì)牙齒腐蝕的因素就是水在口腔中停留的時(shí)間，如果水停留的時(shí)間長(zhǎng)，比如用含漱氣泡水則對(duì)牙齒的影響更大，不過(guò)沒(méi)有人會(huì)這樣做。
如果沒(méi)有添加特殊的味道，也不長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)含漱，一般的氣泡水對(duì)牙齒的腐蝕作用非常小，雖然還是會(huì)比白開(kāi)水多一點(diǎn)。
總體來(lái)講，不加味道的氣泡水對(duì)牙齒的腐蝕作用比較小。
“氣泡水”會(huì)引起骨質(zhì)疏松？
關(guān)于氣泡水和骨質(zhì)疏松之間的關(guān)系，目前沒(méi)有定論。沒(méi)有實(shí)驗(yàn)?zāi)苡姓f(shuō)服力的證實(shí)氣泡水會(huì)造成骨質(zhì)疏松。但是有兩項(xiàng)大型的流行病學(xué)研究顯示碳酸飲料和骨密度減低以及骨折有可能有關(guān)系。
流行病學(xué)領(lǐng)域非常有名的 Framingham Heart Study（弗雷明漢心臟研究），研究了美國(guó)小鎮(zhèn)Framingham的居民飲食、生活方式和慢性疾病的關(guān)系。其中2006年發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上的文章就發(fā)現(xiàn)[4]，在碳酸飲料中只有可樂(lè)和骨密度下降有關(guān)系。在2000多名居民中，每天喝可樂(lè)的人比每月喝不到一次可樂(lè)的人股骨的骨密度低5.4%。
有人認(rèn)為碳酸飲料和骨密度下降，骨折增加的關(guān)系可能來(lái)自于喝碳酸飲料多的人，喝奶相對(duì)更少（碳酸飲料的攝入在研究中和乳制品的攝入量成反比），所以維生素D和鈣的攝入更少，更容易骨質(zhì)疏松和骨折。另外有人認(rèn)為，碳酸飲料特別是可樂(lè)中含有磷，而磷的攝入過(guò)多可能會(huì)影響鈣的代謝以及骨質(zhì)的礦化。但是這些都只是猜想，沒(méi)有實(shí)際的證據(jù)證實(shí)。并且，沒(méi)有大型研究來(lái)闡明不含糖不含過(guò)多添加劑的“氣泡水”和骨質(zhì)疏松有沒(méi)有關(guān)系。以目前的證據(jù)級(jí)別，也只能說(shuō)“氣泡水”和骨質(zhì)疏松沒(méi)有明確的聯(lián)系。但氣泡水也僅建議適量飲用。
總結(jié)：
氣泡水是在水中加入了二氧化碳的飲料，有天然的和人工生產(chǎn)的。
氣泡水是夏日替代含糖飲料和可樂(lè)等汽水的好選擇。
每天都喝很多含氣飲料可能和骨質(zhì)疏松有一定關(guān)系但是目前還不能肯定。建議選擇無(wú)特殊口味的蘇打水。
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正確選擇氣泡水
氣泡水的選擇很多，大家千萬(wàn)不要被“偽”氣泡水欺騙了，氣泡水應(yīng)該這樣選！
最重要的是選擇無(wú)糖的，不僅僅是為了保護(hù)我們的牙齒，人們更換飲品最重要的是為了身體健康，過(guò)量的糖分?jǐn)z入會(huì)引起高血壓、糖尿病等慢性病。無(wú)糖的氣泡水“有勁”、麻酥酥的過(guò)癮、還不易變胖，滿(mǎn)足了所有的需求，是氣泡水中的首選。當(dāng)然如果你對(duì)碳酸飲料很敏感的話(huà)，還是應(yīng)該少喝一些。也別忘了水，才是最好的生命之源。
原標(biāo)題：《又貴又“難喝”，氣泡水到底有什么好？》
