文 | 姚蘭
談論飲食,「健康化」是一個確定的趨勢。繼代餐奶昔、燕麥奶、椰子水、植物基、赤蘚糖醇等新品類、新原料爆火后,誰有潛力成為下一個消費升級原料新概念?
因能促進腸道蠕動、控糖降脂,膳食纖維正被越來越多的消費者所熟知。部分營養(yǎng)學界人士將其補充認定為「第七類營養(yǎng)素」,和蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及水并列。
在傳統(tǒng)定義的膳食纖維家族中,有纖維素、半纖維素、及木質素等,其中纖維素稱得上自然界儲量最豐富的可再生材料,來源與應用場景廣泛,全球市場快速增長。據Grand View Research,2022年全球食品級纖維素市場規(guī)模超過200億美元。
纖維素是美國FDA認證的營養(yǎng)強化劑,具備「清潔標簽」的特征。作為安全又經濟的健康配料,它在供應鏈端與用戶端均體現出了價值。以其在肉腸和西式火腿中的應用為例,不僅能幫助工廠提高出品率、降低成本以及延長貨架期,還能增強產品的口感咀嚼性,幫助用戶補充膳食纖維。
在歐美和日本,纖維素的應用已經超過60年,而中國直至2016年才逐步發(fā)展出食品級纖維素市場。在「健康化」和「降本增效」兩大趨勢下,中國食品加工業(yè)只有從原料升級和技術突破入手,才有機會實現轉型升級。
36氪最近關注到的上海同化益生纖生物科技有限公司(簡稱「益生纖」),于2018年獲批中國首張纖維素食品生產許可資質,是唯一參與國標修訂的中國企業(yè)。依托團隊十余年纖維素研發(fā)量產應用經驗,「益生纖」致力于提供包含產品開發(fā)、供應鏈技術改進、市場宣傳等在內的食品級纖維素解決方案。
此前,「益生纖」曾獲得險峰K2VC和德迅投資的投資。據36氪了解,公司新一輪融資即將啟動,由唯真資本擔任獨家財務顧問。
創(chuàng)始人兼CEO張楠畢業(yè)于同濟大學環(huán)境學院,從2009年起從事植物纖維研究,持有超過30項發(fā)明專利;曾創(chuàng)立同化新材料,從0到1搭建銷售體系,帶領團隊開發(fā)超過10家上市公司以及超過30家行業(yè)龍頭客戶;從2018年起探索食品級纖維素商業(yè)化路徑。其他核心成員均來自知名高校,在產品開發(fā)、市場拓展、戰(zhàn)略規(guī)劃等方面經驗豐富。
得益于底層植物數據庫的搭建,「益生纖」可持續(xù)提供匹配客戶多元化需求的產品解決方案。該植物數據庫由原料庫和工藝庫構成,依據品種、密度、水分、顏色、灰份、溶出物、價格、產地、加工工藝、纖維含量等指標,「益生纖」為纖維素這一難以標準化的物質建立了產品標準體系,這是實現纖維素商業(yè)化應用的前提。
纖維素取材于天然植物資源,來源廣泛
從技術壁壘看,「益生纖」自創(chuàng)立之初便自主研發(fā)生產設備,并在設備改造過程中不斷優(yōu)化工藝流程。針對纖維質物料難加工的特性,定制切、削、碾、磨、起纖、開纖、粉碎等機械加工單元,配合壓差、溫度、水分等工藝條件調控,可做到精準控制微觀形態(tài)及尺寸,滿足特定應用需求。此外,公司掌握獨家生產工藝,目前擁有兩大自研工藝——純化和微原纖化,其纖維素純度高于國標,吸水性、保水性、可及度、穩(wěn)定性等性能均有所提升。
「益生纖」采取B端為主、C端為輔的市場策略:
先來看B端業(yè)務,公司從加工助劑市場切入,主要合作有技術升級、降本增效需求的傳統(tǒng)頭部企業(yè),比如亞洲最大水飲企業(yè)、全球最大親水性膠體公司、國際知名糧油企業(yè)、全球前十的香精香料公司等等,以此構建造血能力。
助濾劑是一種用來提高過濾分離效率的物質,是涉及液體生產的食品行業(yè)所需要的加工助劑?,F階段,國內普遍使用礦物助濾劑,包括硅藻士、珍珠巖、活性炭等,而「益生纖」作為植物纖維助濾技術國內原創(chuàng)團隊,以植物纖維作為替代方案,實現清潔生產、綠色減排的同時,可使綜合成本降低5%~10%。
「團隊一直在做翻譯的事情。」在張楠看來,用技術的方式幫助客戶開發(fā)纖維素產品,難點在于如何將客戶對產品的具體需求對應到公司的品控指標。市場分散,企業(yè)個性化需求明顯,「益生纖」正在提升提供定制化產品解決方案的能力,如此在遇到依靠成本取勝的其他玩家時,才能表現出競爭優(yōu)勢,而這也是真正扎進食品行業(yè)的重要表現。「最終,我們想要實現食品全產業(yè)鏈的提質降本。」
在加工功能之外,纖維素還具備營養(yǎng)功能。以「服務每張家庭餐桌,補充每日纖維缺口」為公司愿景,通過合作新銳消費品牌以及傳統(tǒng)消費品牌,「益生纖」開發(fā)出了高纖面包、高纖面條、高纖茶飲、高纖零食、纖維素保健品、高纖特醫(yī)食品、高纖固體飲料等纖維素產品,這些新品類都滿足了消費者對于「食品健康化」的訴求。
從纖維素的應用方向看,「益生纖」主要發(fā)力烘焙、肉制品以及乳制品三個領域,希望分別形成自身的「纖維+」解決方案。據官方介紹,公司已建成中式面點應用實驗室、調理肉制品與中式菜肴應用實驗室、乳制品水飲應用實驗室,并聯(lián)合中國農科院、上海海洋大學、上海理工大學等高校建立纖維應用聯(lián)合實驗室,在基礎研究與市場轉化方面均頗具成果。
在這三種場景下,纖維素的應用都使得產品口感更佳,且出品更加穩(wěn)定?!肝沂侵囟群姹合M者,這項目算二次創(chuàng)業(yè)?!箯堥嬖V36氪,相較于最早進入的工業(yè)領域,食品級纖維素行業(yè)的天花板更高,且對于技術的要求更加細致和個性化?!赋粤俗约簣F隊做出來的產品,還是蠻有成就感的(笑)?!?/p>
再以纖維素在免漿魚片中的應用為例,它能改善解凍后魚片脫漿的情況,魚肉煮熟之后口感咀嚼性更佳。張楠強調,「健康化」只是「益生纖」向客戶附贈的價值,實際上打動客戶的仍然是產品功效。在當下階段,相比于「健康食品」,國人更容易接受「食品的健康化」,即在保證產品好吃的前提下,做更溫和的健康化調整。
談及C端業(yè)務,公司推出了健康食品品牌「高纖植造局」,該品牌意在展示纖維素產品形態(tài),并在一些渠道測試后給到B端客戶真實的銷量反饋。目前,品牌上市產品有五款,分別是高纖南瓜掛面、高纖紫薯掛面、高纖西蘭花掛面、高纖維黑全麥饅頭和高纖維玉米脆,已登陸部分線上和線下渠道。
高纖植造局產品
從事植物纖維研究十年有余,張楠認為「益生纖」在基礎研發(fā)部分已有一定沉淀,可以穩(wěn)定供應呈現最佳狀態(tài)的纖維素產品,未來規(guī)劃主要有三點:
第一,在產品側,除了繼續(xù)推出更多來源于天然植物的纖維素產品(比如高純糧谷纖維和天然果蔬纖維),還要研發(fā)符合中國市場特點的「復合植物細胞壁纖維」產品系列;
第二,探索多元「纖維+」應用技術,比如加工復配工藝,以此提高產品解決方案的完整性與有效性,服務B端客戶做降本增效;
第三,完善臨床測試,提供健康數據支持,助力提升國人對纖維素營養(yǎng)強化功能的認知。返回搜狐,查看更多
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