論梅子的社會(huì)應(yīng)用及文化意義

作者：程杰

摘要：梅子是風(fēng)味獨(dú)特的水果,食用、藥用以及因濃重酸性而產(chǎn)生的應(yīng)用價(jià)值都十分豐富。數(shù)千年來我國人民積極開發(fā)利用,梅干、糖梅、烏梅是最主要、最簡便的加工制品,至少有兩三千年的歷史;梅醬、梅鹵、酸梅湯等也是家常制品,使用極為普遍,在我國人民的物質(zhì)生活中發(fā)揮了顯著的作用。在漫長的生活應(yīng)用中,人們既積累了豐富的使用知識(shí),形成了深刻的感受記憶,也引發(fā)了不少思想情趣。梅酸的調(diào)味功能成為＂鹽梅和羹＂＂和而不同＂＂眾能濟(jì)少,少不成事＂等重要思想理念和生活哲理的經(jīng)典譬喻,也成為形容人生酸辛悲苦的常用比興意象。在江南地區(qū),青梅、黃梅成為暮春初夏季節(jié)一些時(shí)令、氣候的著名標(biāo)志,人們采摘把玩、佐酒遣興,更是洋溢著濃郁的鄉(xiāng)村和家常生活氣息,給人們帶來許多美好的情趣。這些都賦予梅子豐富的人文意義。梅子的實(shí)用價(jià)值及其人文情趣是傳統(tǒng)梅文化的重要內(nèi)容。

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