雞樅為真菌植物門真菌雞的子實體。產(chǎn)于四川、貴州、云南、廣東、廣西、福建、臺灣、江蘇等地。雞樅是云南著名特產(chǎn)，因肥碩壯實、質(zhì)細絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。

　　雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國內(nèi)外市場。根據(jù)雞樅的顏色和形態(tài)特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮(青皮)雞樅最好。此外，還有雞樅花等真菌的子實體，味道同雞樅一樣鮮美。

　　營養(yǎng)價值

　　雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。常食雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。

　　食用效果

　　中醫(yī)認為雞縱性平味甘，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

　　現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品。

（責任編輯：醉筆）

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