近日，某高價知名品牌酸奶因酵母含量超標59倍，在食品行業(yè)內(nèi)外引起了巨大的反響。對此，不少人發(fā)問：這么嚴重的食品安全問題，對得起高價和高熱的知名度嗎？

大健康產(chǎn)品知名品牌碧生源相關負責人表示，食品安全是一個系統(tǒng)工程，只有實行全程質(zhì)量控制，才能獲得真正的食品安全。為了提升食品安全水平和助力國民健康，在從原料到消費者口中的整個過程中，碧生源打造了一條無縫食品安全保障鏈。

近日，上海市市場監(jiān)管局微信公眾號發(fā)布的信息顯示，在2022年第7期省級食品安全抽檢的樣品中，不合格1批次，不合格樣品為某品牌酸奶，不合格原因為酵母含量超標：檢測值為6000CFU/g，而標準值為100CFU/g，超標59倍。

被曝酵母含量超標的酸奶由某知名酸奶公司生產(chǎn)，每瓶（250克）售價超18元，比普通酸奶貴出很多，屬于高價酸奶。對于產(chǎn)品不合格原因，該企業(yè)回應稱，經(jīng)過專業(yè)團隊全方位的分析和研判，酸奶中的酵母超標是一起孤立事件，是由于產(chǎn)品出廠后儲存或終端溫度不達標導致的。

碧生源健康管理專家表示，對于食品安全保障，企業(yè)要有系統(tǒng)思維，應從所有的環(huán)節(jié)進行全過程管控，唯有如此，才能消除所有可能存在的安全隱患。作為一家研發(fā)草本類保健食品的民族企業(yè)，碧生源一直以促進國民健康為己任，構建了一條從原料到消費者口中的無縫銜接的食品安全保障鏈條。

為了保障原料質(zhì)量，碧生源在安徽和云南生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)，建立了原料生產(chǎn)和加工基地，嚴格按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和HACCP食品安全管理體系執(zhí)行。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量合格，碧生源投入巨資，建立了中心檢測實驗室，擁有了原料和產(chǎn)品所有質(zhì)量項目的檢測能力，從檢測技術層面構建了強大的食品安全防火墻。

在碧生源保健茶產(chǎn)品的市場流通過程中，碧生源全面升級流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，加大了對經(jīng)銷商和終端門店經(jīng)營者的培訓力度，對他們進行食品安全知識、食品宣傳規(guī)則、食品儲存方法、產(chǎn)品食用方法等方面進行培訓，并通過終端門店，向消費者傳導科學的食品選購和保健食品消費知識，有效保障了流通環(huán)節(jié)的食品安全品質(zhì)和消費者的健康。

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