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小時(shí)候貪涼，總喜歡就著家里院子的水缸喝幾口涼水解解暑氣。只要被爺爺奶奶發(fā)現(xiàn)，就躲不掉挨罵的命運(yùn)。

水缸的水正是夏季漫漫長(zhǎng)夜的消暑神器。

“夜里喝了水缸的水，小心缸里的水蛇爬進(jìn)你肚子里，在你肚里翻江倒海，撐破你肚皮?！?/p>

小時(shí)候害怕極了，每次夜里偷喝涼水都閉著眼，咬緊牙縫，生怕缸里水蛇趁機(jī)鉆進(jìn)肚里。

所以，我也養(yǎng)成了從小喝開水、喝熱水的習(xí)慣，可今天同事小編說，她今天早上口渴難耐，抓起桌邊的開水就海飲下肚，出門了才想起這杯水已經(jīng)放了三天啦！

之后，她問了我一個(gè)直擊靈魂的問題：開水有保質(zhì)期嗎？

看她膽戰(zhàn)心驚、后悔不迭的樣子，深思熟慮后，我還是說出了真相。

開水也有保質(zhì)期

涼白開放置超過3天最好不要再飲用。

水溫在80度以上時(shí)，是絕對(duì)安全的，里面的微生物已經(jīng)被殺死了。水溫在降至60度以下，就非常適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。但多久會(huì)變質(zhì)，會(huì)不適合飲用，其實(shí)沒有固定的時(shí)間，因?yàn)樗€受到客觀環(huán)境的影響。比如外界溫度，在夏季，氣溫超過30度，空氣濕度又較高，細(xì)菌繁殖較快，極易被污染而引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個(gè)有蓋的容器中，比如暖水瓶。

流傳的燒開的水保質(zhì)期只有16小時(shí)的說法，目前并無相關(guān)實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)證明，只不過燒開的水不宜放置太久，即使沒有保質(zhì)期，過了好幾天的開水最好別再飲用。桶裝純凈水建議一周內(nèi)喝完。在使用飲水機(jī)飲水時(shí)，最好喝燒開的水，因?yàn)轱嬎畽C(jī)放置較長(zhǎng)時(shí)間，涼水微生物數(shù)量很可能超標(biāo)。因此，當(dāng)天燒的開水最好當(dāng)天喝完，以防止細(xì)菌滋生。

高溫能殺死細(xì)菌

那是不是要多煮幾分鐘？

自來水燒開后要等一兩分鐘，繼續(xù)煮沸。因?yàn)樽詠硭诩庸さ臅r(shí)候，都會(huì)經(jīng)過氯化處理消毒，燒開后再小火燒一下有利于殘留氯的揮發(fā)。而自來水中本身就含有一些有機(jī)物，煮沸過程中會(huì)形成鈣物質(zhì)，但鈣本身不會(huì)隨水汽飄走，而是一直在水中，燒的時(shí)間越長(zhǎng)，越有利于水中鈣的沉淀。

多次加熱、長(zhǎng)時(shí)間加熱

會(huì)有什么危害嗎？

重復(fù)加熱對(duì)水的質(zhì)量本身不會(huì)有任何損害，它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用，對(duì)水的品質(zhì)不會(huì)有影響。

人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。至于人們常說水里有“亞硝酸鹽”，多次煮沸會(huì)使亞硝酸鹽等有害物質(zhì)增多。這是因?yàn)橄跛猁}、亞硝酸鹽易溶于水，地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會(huì)慢慢滲透到地下水中；另外，水源中含有的硝酸鹽，也有可能被微生物污染，轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。

雖然亞硝酸鹽致癌，但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。一般人體對(duì)亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升，如果你一次性飲水不超過10升，那么就是安全的。要知道成年人每人每天建議飲水量是1.5-1.7升，飲用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水是不會(huì)影響健康的。

建議

當(dāng)天燒的開水最好當(dāng)天喝完，實(shí)在喝不完蓋上蓋子，水也是有保質(zhì)期的，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間。

作者：蝌蚪君
編輯：顧軍
責(zé)任編輯：許琦敏

來源：蝌蚪五線譜

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