蓮藕的經(jīng)濟(jì)用途很廣，蓮藕和蓮子是營養(yǎng)價值較高的食品，藕、荷葉、葉柄、蓮子心皆可入藥。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)天然產(chǎn)物研究中心田娜、劉仲華、黃建安等對蓮的化學(xué)成分及其藥理作用進(jìn)行了深入的研究。

1．蓮的化學(xué)成分

（1）黃酮類物質(zhì)　黃酮類物質(zhì)是一類低分子天然植物成分。自1972年Beretz發(fā)現(xiàn)黃酮類物質(zhì)具有抑制cAMP磷酸二酯酶的活性以來，人們研究發(fā)現(xiàn)黃酮類物質(zhì)具有抑制心血管疾病、抗炎、增強(qiáng)免疫能力、抗微生物作用以及對消化性潰瘍的保護(hù)作用。近年來，隨著研究的深入，人們又發(fā)現(xiàn)黃酮類物質(zhì)具有降脂、抗自由基、抗腫瘤防腫瘤的作用。因此，黃酮類物質(zhì)在醫(yī)藥領(lǐng)域具有很廣的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。資料表明，荷葉中含有以槲皮素為主要成分的黃酮類物質(zhì)，且含量非常豐富。Elegami等從荷葉中分離出nympholide A，nympholide B，mvricetin－3′－o－（6″－p－coumaroyl）gluco－side 3種黃酮類物質(zhì)。

（2）生物堿類物質(zhì) 生物堿是存在于植物中的堿性含氮化合物。植物堿是一類極有藥用價值的化合物。富田真雄等從荷葉中分離出荷葉堿（nuciferine）、蓮堿（roemerine）、O－去甲荷葉堿（O－no－muciferine）3個單體成分。王嘉陵等發(fā)現(xiàn)蓮心中也含有荷葉堿（nu－ciferine）、前荷葉堿（pronuciferine）等生物堿。此外還有N－去甲荷葉堿（n－Nornuciferine）、牛心果堿（anonocine）、斑點(diǎn)亞美罌粟堿（roe－merine）、亞美尼亞罌粟堿（armepacine）、原荷葉堿（nornuciferine）、前荷葉堿（pronuciferine）、番荔枝堿（anonaine）、鵝掌楸堿（1iriodenine）等。

（3）蓮的香氣物質(zhì)　蓮的香氣物質(zhì)主要在荷葉中。劉密新等用色譜法、色譜－質(zhì)譜法和對照品核對，對荷葉精油進(jìn)行分析，從中鑒定了48種精油成分。傅水玉等用XAD－2型樹脂采集荷葉天然香氣，采用一雙柱毛細(xì)管GC／MS／DS聯(lián)用法和三柱毛細(xì)管保留指數(shù)法分離鑒定了87種組分；占總峰面積的93．26%，其中50種組分是用上述兩種方法共同確證的。占總峰面積的81．31%、含量較大的組分有順－3－己烯醇、二苯胺、長葉烯、己醇、苯。傅水玉等以蒸餾萃取法（SDE）提取荷葉精油，用毛細(xì)管GC／MS／DS聯(lián)用法分離鑒定了91種組分，占總峰面積的95．64%，再用雙柱GC標(biāo)樣程升保留指數(shù)確證了其中的38種組分；占峰面積的64．20%，主要成分是順－3－己烯醇、反－2－戊烯醇。呂晴等用水蒸氣蒸餾法提取荷花穗揮發(fā)油，并用氣相色譜－質(zhì)譜對其成分進(jìn)行定性分析和峰面積相對含量的測定，共鑒定出45個化學(xué)成分，占揮發(fā)油總量的95．89%，主要成分為β－水芹烯、α－律草烯、β－欖香烯、β－蒎烯、α－水芹烯、С－蒎烯、β－石竹烯等。

（4）其他成分　荷葉中還含有維生素C、枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸等。除了槲皮素（quemetin）、荷葉堿（nucifer－ine）外，李志誠等對荷葉的化學(xué)成分進(jìn)行系統(tǒng)研究時還得到了另外9種化合物，分別為：正二十八烷、正二十八烷酸、苯甲酸、鄰羥基苯甲酸、沒食子酸、β－谷甾醇、胡蘿卜苷、2－羥基－1－甲氧基阿樸菲、杏黃罌粟堿。荷花花粉中含有蛋白質(zhì)、可溶性糖和多種氨基酸。蓮藕中含有多巴、兒茶酚、沒食子酸等酚類物質(zhì)。

2．蓮的藥理作用

蓮的藥用價值很大，其藕、荷葉、葉柄、蓮心皆可入藥，民間即有用荷葉治療肥胖癥的記載。在1991年11月我國衛(wèi)生部的衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1991）第45號文件中，荷葉被列入第2批“既是食品又是藥品”的名單之中。藕是一種藥食同源食品，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，藕可養(yǎng)神、除百疾、益氣力，久服有輕身耐老、不饑延年、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目等作用。荷花能止血、活血、去濕消風(fēng)。蓮子心有抗心律失常、抑制血小板聚集、抗心肌缺血等作用。喻澤蘭在觀察荷葉水提物對小鼠的急性毒性反應(yīng)時發(fā)現(xiàn)，荷葉水提物的毒性極小，具有廣闊的應(yīng)用前景。

（1）降脂、降血壓作用　研究發(fā)現(xiàn)，荷葉中的黃酮具有調(diào)血脂活性，臨床用荷葉水煎劑口服有一定的降脂作用。杜力軍等以急性高脂血癥小鼠為整體模型，觀察荷葉水提物對血清膽固醇及三酰甘油的影響，結(jié)果表明荷葉水提物有明顯的降脂作用，其活性成分主要是荷葉黃酮，其次是荷葉生物堿，其作用特點(diǎn)主要是促進(jìn)膽固醇的代謝。關(guān)章順等發(fā)現(xiàn)荷葉提取物對人體具有較好的降脂作用，且無毒。許臘英等以荷葉提取物中的生物堿為指標(biāo)，通過對小鼠的喂養(yǎng)實驗發(fā)現(xiàn)荷葉中的生物堿具有降脂作用。涂長春等采用肥胖高脂血癥大鼠模型，觀察荷葉生物總堿對大鼠體重、體脂及血脂的影響，結(jié)果表明荷葉生物總堿明顯抑制肥胖大鼠的體重增長，影響其肥胖程度，且可使肥胖高脂血癥大鼠TC、TG及AI下降。胡文淑等對蓮心中提取出的甲基蓮心堿的降壓作用作了較詳細(xì)的研究，較大劑量時對正常血壓、醋酸去氧皮脂酮（DOCA）鹽型高血壓和腎型高血壓大鼠都有降壓作用，在較小劑量時也能明顯降低大鼠血壓。Cour等在尋找既能治療高脂血癥而不良反應(yīng)又低的新藥時發(fā)現(xiàn)，藕能夠降低總膽固醇和三酰甘油及磷酸的含量，并且?guī)缀鯖]有不良反應(yīng)。Pulok等用藕的乙醇提取液做小鼠實驗時發(fā)現(xiàn)，其提取液能降低糖尿病小鼠的血糖濃度，抑制膽固醇的升高，此提取液還能增強(qiáng)對糖的忍耐，對體外注射胰島素有明顯的增強(qiáng)其效果的作用。此外還有很多研究人員將荷葉做成的減肥茶、減肥食品，用于降脂減肥。

（2）清除自由基的作用　蓮具有清除自由基、抗衰老的作用。陳海光等采用電子自旋共振法自旋捕集技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，荷葉提取物對羥基自由基（·OH）超氧陰離子自由基（O－2·）有很強(qiáng)的清除能力，26．95mg／L的荷葉提取物對次黃嘌呤－黃嘌呤氧化體系產(chǎn)生O－2·的清除率達(dá)65．6%，大約40mg／L的荷葉提取物就可以全部清除O－2·，當(dāng)荷葉提取物大于8．98g／L時可以全部清除由Fenten反應(yīng)體系產(chǎn)生的·OH，且對O－2·的清除能力比對·OH的清除能力要大得多，顯示荷葉是一種優(yōu)良的抗氧化劑，其水提物對人體有較好的保健作用。肖華山等采用化學(xué)發(fā)光方法發(fā)現(xiàn)荷葉對體外氧自由基有很好的清除效果。賈菊芳等用硫代巴比妥酸比色法、電子自旋搜集技術(shù)、化學(xué)發(fā)光法等方法研究了甲基蓮心堿清除氧自由基及抗脂質(zhì)過氧化作用，能抑制肝細(xì)胞脂質(zhì)過氧化及中性粒細(xì)胞受多型核白細(xì)胞刺激后釋放的氧自由基，用多種方法證明了甲基蓮心堿對超氧陰離子及羥自由基均有劑量依賴性影響。

（3）抑菌作用　研究發(fā)現(xiàn)蓮葉具用抑菌的功效。陳健芬等對荷葉提取物有效成分通過層柱分離和化學(xué)結(jié)構(gòu)鑒定及對口腔致病菌的藥理篩選，得到了對引起牙齦炎、牙周炎、口臭和牙齦紅腫等癥狀的致病菌有較強(qiáng)抑制作用的荷葉提取物有效成分，其提取物經(jīng)體外抑菌實驗證實，對口腔抑菌效果明顯，其有效抑菌質(zhì)量濃度為5g／L，發(fā)現(xiàn)對口腔細(xì)菌有抑制作用的主要是荷葉提取物中的黃酮類物質(zhì)，并將其有效地應(yīng)用于牙膏產(chǎn)品中。唐裕芳等用荷葉生物堿提取液進(jìn)行抑菌實驗時發(fā)現(xiàn)，其對細(xì)菌、酵母、霉菌都有較強(qiáng)的抑菌作用，且在堿性環(huán)境中比在酸性環(huán)境中效果要顯著。此外，荷葉的揮發(fā)油也具有一定的抑菌效果。

（4）鎮(zhèn)靜作用　Pulok等用藕的甲醇提取物進(jìn)行老鼠實驗，發(fā)現(xiàn)其能夠減少小鼠的自主性反應(yīng)，增強(qiáng)其心理素質(zhì)，有類似于鎮(zhèn)靜劑的功效。在不同的動物實驗時發(fā)現(xiàn)能使其肌肉放松，當(dāng)劑量在30g／L以上時對聲音、接觸和疼痛的反應(yīng)明顯遲緩，當(dāng)劑量在300g／L以上時能增強(qiáng)戊巴比妥作用而延長睡眠時間。

（5）抗氧化作用　研究發(fā)現(xiàn)蓮具有抗氧化的作用。Hu等將藕節(jié)的抗氧化能力和一般所用的從植物中提取出的抗氧化劑比較時發(fā)現(xiàn)，被作為廢棄物處理的藕節(jié)具有很強(qiáng)的抗氧化性，其抗氧化性與提取物中的羥基類化合物的含量呈正比，并認(rèn)為這將是提取抗氧化劑的一種很好的原料。此外蓮中的生物堿還具有抗有絲分裂、止痙攣、抗心律失常等作用。

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