Miraculin 的發(fā)現(xiàn)者是兩位兒時好友，他們創(chuàng)立了 Baia Food，目標是通過尋找糖和人造甜味劑的健康替代品來改善人們的生活。 幾個月前，他們發(fā)現(xiàn)了 miraculin，幾天前，歐洲食品安全局批準了它供人類食用。

Miraculin 對我們來說聽起來沒什么，但它只不過是一種糖蛋白，存在于西非本土水果的果肉中，屬于 Synsepalum dulcificum 物種。

在 21 世紀中葉，我們在幾個世紀以來一直領先于我們的食品中不斷發(fā)現(xiàn)新的特性。 簡而言之，是什么讓 miraculin 與眾不同？ 這種糖蛋白能夠降低食品和飲料中的酸味并增強甜味。

糖的日子屈指可數(shù)

我們都知道糖是一種有害藥物，我們的身體已經(jīng)習慣了它，并且越來越想要更多，這是我們?nèi)粘Ｉ钪凶铍y減少的事情之一，因為它能夠產(chǎn)生短暫的禁欲綜合征。

哦！ 別被愚弄了，紅糖和白糖一樣有害。 一切 糖的種類 精致和 人造甜味劑 從我們的飲食中消除它們或至少大幅減少它們會很方便。

這是 奇跡蛋白 以及 Baia Foods 的創(chuàng)始人 Guillermo Milans 和 Loan Bensadon。 據(jù)他們自己在Nobbot的采訪中所說，miraculin是XNUMX世紀就已經(jīng)知道的東西，但在歐洲不存在，所以他們決定自己做。

一個非常復雜的過程

提取這種健康代糖的植物在國際自然保護聯(lián)盟的紅色名錄上，所以這兩個西班牙人有難有無。 他們制定了一個周密的計劃來執(zhí)行一個 可持續(xù)種植 在源頭上，通過控制不使用殺蟲劑的生態(tài)農(nóng)業(yè)混養(yǎng)模式，將環(huán)境影響降至最低，直到使用可再生能源對物質(zhì)進行加工。

同樣，他們有供應商批準的標準，Baia Foods 的創(chuàng)始人分析了可持續(xù)性和商業(yè)道德的標準。 為了抵消碳足跡，他們通過 Shopify 計劃與非政府組織 Pachamama 合作，該計劃測量在線發(fā)貨中排放的二氧化碳量。 通過這種方式，他們通過維持亞馬遜地區(qū)的生物多樣性來補償他們的足跡。

糖替代品可能很快就會出現(xiàn)

Guillermo 在采訪中評論說，miraculin 正處于最后的監(jiān)管階段，盡管 EFSA 已經(jīng)批準人類消費，但仍然存在 批準歐盟官方公報 在接下來的幾個月中。

Baia Foods 沒有詳細說明它將如何營銷它，是否要創(chuàng)建一個新品牌，是否會在其網(wǎng)站上進行，是否會將 miraculin 運送到超市，是否會與食品公司合作，廚師、有影響力的人和其他人讓他走，否則他會做什么。

我們相信，當產(chǎn)品發(fā)布時，這個問題將會得到解決，它可以在歐洲銷售和消費，就像我們每天都知道的糖一樣。