茶葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，不同茶在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太顯著差別。不同的茶葉，并沒(méi)有說(shuō)哪種就是最好的，關(guān)鍵是適合自己的就好。

作者：劉萍萍（國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)健康管理師）

經(jīng)常喝茶的人都知道，茶葉也分為很多種類(lèi)，主要為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。茶為什么這么分類(lèi)？它們各自的營(yíng)養(yǎng)有什么差別？今天我們就來(lái)聊聊。

綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶的分類(lèi)依據(jù)是什么？

茶是用茶樹(shù)的葉子加工而成，可以用開(kāi)水直接飲泡的一種飲品。

根據(jù)茶葉顏色、形狀、香氣的不同，茶葉有多種分類(lèi)方法，其中最常見(jiàn)的是根據(jù)不同的發(fā)酵程度將茶分為6種類(lèi)型：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。

引自中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類(lèi)（GB/T 30766——2014）》

所謂的“發(fā)酵”，實(shí)質(zhì)就是茶葉中無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)，在多酚酶的催化作用下，氧化以后形成紅色的氧化聚合物。

其中，綠茶屬于不發(fā)酵茶，紅茶是完全發(fā)酵茶，其它茶的發(fā)酵程度介于綠茶與紅茶之間。

各種茶的營(yíng)養(yǎng)有差別嗎？

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，茶葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，不同茶在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太顯著差別。

更重要的是，茶葉本身非可食部分，由于使用量少以及各營(yíng)養(yǎng)成分溶出率有限，喝茶不是補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分的良好食物來(lái)源。

作為一種幾乎無(wú)糖、無(wú)脂肪、無(wú)熱量的健康飲料，茶對(duì)人體的健康好處主要得益于各種活性成分，如茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中，茶多酚和兒茶素具有抗癌、抗誘變劑和抗氧化的生物活性作用。

經(jīng)常喝茶對(duì)身體好嗎？

經(jīng)常適量喝茶，不僅可以補(bǔ)充水分，而且對(duì)人體健康有一定益處，根據(jù)目前的研究顯示，喝茶可以降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

然而不是人人都適合喝茶

其實(shí)普通健康人都適合喝茶，由于茶里含有咖啡因，咖啡因有很好的提神效果，茶水還特別適合有提神需要的人。不過(guò)，有些特殊人群喝茶就需要謹(jǐn)慎了，例如：

1、缺鐵性貧血患者

由于茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鐵的吸收，因此，患有缺鐵性貧血的人最好不喝或只喝少量淡茶。特別地，服用鐵劑的時(shí)候不要用茶水來(lái)送服，以免影響鐵的吸收。

2、胃潰瘍患者

因?yàn)榭Х纫驎?huì)促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸的濃度，因此，胃潰瘍患者最好不喝茶或只喝少量淡茶，以免加重病情。

3、糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等患者

盡管研究結(jié)果較一致認(rèn)為多喝茶或常喝茶，可以降低2型糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但茶葉中的咖啡因有可能會(huì)影響血糖、血壓的水平，因此，患有糖尿病、高血壓的人，如果喝茶，應(yīng)在不影響血壓、血糖控制的前提下進(jìn)行。同樣的，痛風(fēng)患者也應(yīng)在不誘發(fā)痛風(fēng)的前提下喝茶。

4、睡眠質(zhì)量不好的人

由于茶葉中的咖啡因有提神作用，睡眠質(zhì)量不好的人應(yīng)避免在睡前喝茶，最好是下午四五點(diǎn)后便不再喝茶，特別是濃茶。

購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，該如何挑選呢？

對(duì)于茶葉的選擇，有人說(shuō)綠茶好，也有人說(shuō)紅茶好。其實(shí)，不同的茶葉，并沒(méi)有說(shuō)哪種就是最好的，關(guān)鍵是適合自己的就好，比如適合自己的胃腸功能（如胃腸功能比較弱的人可能更適合紅茶；消化功能比較強(qiáng)的人可能更適合綠茶）、感覺(jué)好喝、價(jià)格合理。最后，特別提醒的是，選購(gòu)茶葉最好到正規(guī)商店或者超市購(gòu)買(mǎi)，不要選購(gòu)顏色特別鮮艷的茶葉。

參考資料

1.中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類(lèi)》（GB/T 30766-2014）

2.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識(shí).人民衛(wèi)生出版社

3.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南2016.人民衛(wèi)生出版社

4.劉萍萍.喝茶真的能消脂解膩嗎？

5.MedlinePlus.Black tea.https://medlineplus.gov/druginfo/natural/997.html

6.NIH.Green Tea.https://nccih.nih.gov/health/greentea

7.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（CFDA）.茶葉的消費(fèi)提示.2016年06月17日發(fā)布

圖片來(lái)源：123RF.com.cn圖庫(kù)

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