日常生活中這樣子使用食用油最健康
日常生活中這樣子使用食用油最健康
食用油是大家一日三餐少不了的。如果使用不合理,就會給身體帶來很多麻煩。一是引起肥胖,二是使血膽固醇增高。
比如豬油等動物油脂和黃油都屬于飽和脂肪酸,一旦食用過多,使“壞膽固醇”即低密度脂蛋白膽固醇增高,將直接導(dǎo)致動脈粥樣斑塊形成。所以,人們應(yīng)盡量少食含飽和脂肪酸的油脂。
這里介紹健康用油的三種方法。
1.減半使用
指傳統(tǒng)的用油量要減半。營養(yǎng)學(xué)家建議每人每日的用油量在25毫升為宜,但調(diào)查表明,城市居民用油量已達(dá)80毫升/日,因此,可以先減1/2,不過血脂高的人要減2/3。
2.搭配合理
在日常生活中,動物油與植物油的比例應(yīng)為1:20植物油的搭配也要合理,要含有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,使?fàn)I養(yǎng)全面。我們在平時用油時,應(yīng)適當(dāng)搭配一些高端食用油,如橄欖油、核桃油、山茶籽油等,比如每買3斤花生油,就要換著用1斤核桃油。人休的大腦細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。
3.低溫食用
指做菜時要注意溫度,以不超過七成熱油溫為佳。高溫油氧化快,營養(yǎng)會被破壞。氧化后會產(chǎn)生過氧化物和一些致癌物質(zhì),過氧化物會影響人體心血管功能。怎么判斷油溫呢?可參考以下方法:三四成熱時,油面平靜,有少許泡沫,不會出現(xiàn)油煙;五六成熱時,油面泡沫基本消失.波動頻繁,有少量油煙出現(xiàn);七八成熱時,油面平靜,油煙大量上升;到達(dá)九成熱時,油煙開始密集上升。
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