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135千字 字?jǐn)?shù)
2024-06-01 發(fā)行日期
主編推薦語
深挖“吃”背后的科學(xué)原理，大眾讀者的飲食圣經(jīng)。
內(nèi)容簡介
為什么有些人比別人老得慢？為什么一些人六七十歲身體健康，而一些人不到四十歲卻一身病？本書作者在自己40歲遭遇嚴(yán)重健康危機(jī)后，開始了對飲食健康的探索之旅。
本書聚焦當(dāng)下人們最關(guān)注的減重、抗衰老、預(yù)防疾病這三大健康問題，回答了飲食如何成為我們健康長壽的關(guān)鍵所在。書中對蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪分門別類進(jìn)行深度討論，用一個個妙趣橫生的實(shí)驗(yàn)，為我們分析了科學(xué)原理并提出了實(shí)用飲食建議。
本書還打破了諸多關(guān)于飲食的迷思，如傳統(tǒng)的“脂肪恐懼癥”觀念、低脂飲食的局限性、跟風(fēng)補(bǔ)充維生素的不合理性等，更深入探討了將富含ω-3脂肪酸的魚類和橄欖油、植物性食物等加入日常飲食中的益處。本書將科學(xué)數(shù)據(jù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，為我們揭示飲食有效促進(jìn)健康的真正原理，幫助讀者達(dá)成“越吃越年輕”的目標(biāo)。
無論是想要減肥、預(yù)防疾病，還是延緩衰老的讀者，都能從本書中獲得啟發(fā)，學(xué)會甄別信息，并在“健康”和“享受”之間找到一條適合自己的膳食之道。
目錄
版權(quán)信息 引言 我緣何徹底改變了飲食習(xí)慣 那天，我的心臟“罷工”了 主題1：如何高效減重 主題2：如何預(yù)防老年疾病 主題3：營養(yǎng)神話，是真是假 主題4：如何“越吃越年輕” 你可以從本書中得到什么 第一章 蛋白質(zhì)1：一種能讓你變瘦的“魔法” 從摩門蟋蟀同類相食想到的 吃夠蛋白質(zhì)就不會再吃了嗎 蛋白質(zhì)匱乏的現(xiàn)代飲食如何將我們推向暴食 哪些食物可以讓我們下意識地少吃 第二章 蛋白質(zhì)2：生長與衰老的“引擎” 阿特金斯是死于“阿特金斯飲食法”嗎 人到中年，我們不需要那么多蛋白質(zhì) 舊石器飲食法的利與弊 動物蛋白和植物蛋白有什么區(qū)別 酸奶怎樣幫我們預(yù)防肥胖，使我們的身體保持年輕態(tài) 最長壽的“魚素者” 蛋白質(zhì)：小結(jié)與建議 第三章 “完美食譜”中的關(guān)鍵成分竟然是…… 碳水化合物：吾與脂肪孰“健康” 高碳水飲食：從沖繩老人到基督復(fù)臨安息日會信徒 高脂的地中海飲食：太過健康以至于實(shí)驗(yàn)被提前終止 我們?yōu)槭裁磸?qiáng)調(diào)“自己的飲食自己做主” 第四章 碳水化合物1：糖是美麗的誘惑，還是致命的毒藥？ 甜入喉，病入體 令人發(fā)胖的果糖：對一個永不來臨的冬天“嚴(yán)陣以待” 從脂肪肝到細(xì)胞老化 實(shí)驗(yàn)：每天喝1升可樂會對我們的身體產(chǎn)生什么影響 “甜蜜”的結(jié)論 第五章 碳水化合物2：為什么他們的身體只適合低碳水飲食？ 山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村 胰島素抵抗：美食誘惑下的代謝紊亂 脂肪：備用的“燃料” 低碳水飲食：不只有阿特金斯飲食 第六章 碳水化合物3：健康碳水，這樣識別！ 四項(xiàng)關(guān)鍵的評判標(biāo)準(zhǔn) 面包會讓你發(fā)胖甚至生病嗎 血糖生成指數(shù) 延年益壽的“冠軍”：豆類 碳水化合物：小結(jié)與建議 第七章 民以食為天，食以“飲”為先 奶 咖啡 茶 酒 第八章 走進(jìn)脂肪世界：以橄欖油為例 抗衰老物質(zhì)之雷帕霉素 橄欖油：是“心臟殺手”還是“液體黃金” 關(guān)于脂肪酸的小知識 咽下去后咳嗽了兩聲，恭喜你選對了橄欖油 第九章 飽和脂肪酸：棕櫚油、黃油和奶酪 脂肪：有的讓人發(fā)胖，有的幫助增肌 黃油比涂了黃油的白面包更健康嗎 奶酪：維生素K和亞精胺的來源 第十章 你的“瘦身幫手”：高脂肪魚類和ω-3脂肪酸 魚和魚類制品 吃進(jìn)肚子里的魚如何變成細(xì)胞膜的一部分 魚如何“指揮”人體細(xì)胞 脂肪：小結(jié)與建議 第十一章 別吃維生素片！除非…… 所有人都需要的維生素D3 素食者：至少補(bǔ)充維生素B12 第十二章 最有效的禁食方法 什么時間吃什么，吃多少，影響大不同 功效1：限制進(jìn)食時間讓生物鐘更規(guī)律 功效2：從或長或短的禁食周期談起 小結(jié) 后記 最重要的12個飲食建議 1. 吃天然的食物 2. 讓植物性食物成為餐桌上的主角 3. 吃魚優(yōu)于吃肉 4. 多吃酸奶和奶酪，少喝牛奶 5. 盡量少吃糖，抵制反式脂肪酸 6. 脂肪沒那么可怕 7. 瘦身建議1：肥胖群體可以嘗試低碳水飲食 8. 瘦身建議2：讓蛋白質(zhì)發(fā)揮作用 9. 瘦身建議3：控制你的進(jìn)食時間 10. 瘦身建議4：用ω-3脂肪酸減少腦部炎癥 11. 別吃維生素片 12. 享受食物帶來的快樂展開全部
評分及書評
《減肥、抗老、免疫：復(fù)原力可以吃出來嗎？》
【格式引文】[德] 巴斯?卡斯特著，錢鳳楠譯。中信出版集團(tuán).2024:6. 得到電子書：https://d.dedao.cn/FinhCWkYXQAYQbuI 這本書聚焦于 “健康飲食”，專注于那些能夠幫助我們預(yù)防重大疾病的飲食，聚焦于那些能夠幫助我們抗衰老的飲食。而當(dāng)時的我，還沒有想到這本書會以我的心臟不適來開篇，我把心思都花在了如何減輕心臟負(fù)擔(dān)的問題上。所以我開始查找資料，腦子里只有一個問題：為了保護(hù)我的心臟，我應(yīng)該怎么吃？
吃對了能很健康
這是一部倡導(dǎo)通過科學(xué)飲食來提升健康的書籍。它不僅從營養(yǎng)學(xué)的角度深入剖析了食物的選擇和搭配對身體的影響，還通過實(shí)用的食譜和生活建議，幫助讀者在日常生活中做出更加健康的飲食決定內(nèi)容通俗易懂，適合不同年齡層和健康需求的讀者。無論你是希望控制體重、提升免疫力，還是調(diào)整日常飲食習(xí)慣，都能從中找到有針對性的建議。書中引用了大量最新的研究成果，幫助讀者從科學(xué)的角度理解飲食與健康的關(guān)系。
還不錯的一本書，里面的理論基本上和認(rèn)知是一致的，其實(shí)科學(xué)的飲食，其意義不僅僅在于減肥，更多的是消除體內(nèi)的炎癥，減少細(xì)胞的衰老。除了少吃動物蛋白這個建議我做不到（且不甚同意）以外，其他都還挺好的，每個人都有適合自己的飲食結(jié)構(gòu)，多探索，多總結(jié)。
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