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植物蛋白食品漸成趨勢(shì)，植物水溶性α

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 22:13

植物蛋白受到更多關(guān)注

隨著社會(huì)發(fā)展，各種各樣的新產(chǎn)品被研發(fā)、各種新資源被開(kāi)發(fā)，在當(dāng)代社會(huì)中，健康的飲食方式成為越來(lái)越多人關(guān)注的重點(diǎn)。

而當(dāng)我們談健康食品，關(guān)注點(diǎn)到底要放在哪里呢？

是營(yíng)養(yǎng)，是要低熱量，還是要低GI（升糖指數(shù)）呢，對(duì)健康的定義也發(fā)生了多種維度的改變。當(dāng)邁入‘過(guò)營(yíng)養(yǎng)化’時(shí)代，許多人對(duì)健康食品的要求，也變成了既不能過(guò)分能量密集，又要更符合膳食金字塔的構(gòu)成，以及具備更為豐富的微量元素。

近年來(lái)，植物蛋白在食品飲料市場(chǎng)的需求與日俱增，包括豌豆蛋白、大米蛋白、大豆蛋白、亞麻蛋白在內(nèi)的多種植物蛋白來(lái)源，以便滿(mǎn)足世界范圍內(nèi)越來(lái)越多的消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)和健康需求。

植物零食市場(chǎng)發(fā)展迅猛

市場(chǎng)調(diào)研公司美國(guó)紐約事務(wù)部預(yù)計(jì)，到2028年全球以植物為主的零食市場(chǎng)將從2018年的318.332億美元增長(zhǎng)至2028年的736.102億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到8.7％。而基于有機(jī)植物性零食的增長(zhǎng)可能會(huì)更快，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.5%。

一份針對(duì)近2000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，28%的用戶(hù)表示更喜歡吃含有植物性的零食，其中千禧一代（18—34歲）是最主要的購(gòu)買(mǎi)驅(qū)動(dòng)力。另一項(xiàng)采樣自美國(guó)1000多名消費(fèi)者，有關(guān)植物蛋白飲食的市場(chǎng)調(diào)查顯示，52%的人表示他們正在增加植物性來(lái)源的食品和飲料的攝入量，也再一次驗(yàn)證了植物性零食的未來(lái)市場(chǎng)值得更多品牌深入耕耘。

然而，開(kāi)發(fā)和推廣植物性食物過(guò)程中，最大的障礙是克服口感和體驗(yàn)的問(wèn)題，是制備市場(chǎng)整體接受度高的植物蛋白產(chǎn)品的關(guān)鍵。

值得期待的“超級(jí)食物”——亞麻籽

幾十年前，被鄙視的糙米、全麥、羽衣甘藍(lán)、藍(lán)莓等雜糧和蔬果如今都成了炙手可熱的健康食品。而營(yíng)養(yǎng)成分含量更高的亞麻籽更是被捧為“超級(jí)食物”，既營(yíng)養(yǎng)又低脂的它更加贏得人心。

一顆小小的堅(jiān)果，生長(zhǎng)在緯度45°以上的高寒地區(qū)。在海拔高、緯度高、日照時(shí)間長(zhǎng)、無(wú)霜期短、晝夜溫差大，光合作用強(qiáng)等環(huán)境里生長(zhǎng)，亞麻就成了接受太陽(yáng)能量最高的草本植物。

近年來(lái)一些研究表明，亞麻籽不僅對(duì)身體健康有好處，經(jīng)過(guò)技術(shù)層層突破更是美味可口。

無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域還是藥物領(lǐng)域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”，100克亞麻籽中含有的抗氧化物質(zhì)相比其他已知的66種食品要高出100-800倍。亞麻籽里α-亞麻酸含量高達(dá)50％，α-亞麻酸是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，人體不能自身合成、需從食物中攝取，其代謝物DHA和EPA等，對(duì)維持人體機(jī)能健康平衡有良好作用。

一天一袋亞麻產(chǎn)品，年輕養(yǎng)生新選擇

現(xiàn)代年輕人由于工作繁忙常吃外賣(mài)等不健康食品，普遍存在獲得飽和脂肪過(guò)多（肉類(lèi)，堅(jiān)果），反式脂肪酸攝入過(guò)多等問(wèn)題。

然而，亞麻籽全身都是寶，尤其含極豐富α-亞麻酸：一湯匙（10g左右）亞麻籽含有3800毫克的α-亞麻酸，相當(dāng)于深海魚(yú)油的10倍。補(bǔ)充充足的α-亞麻酸，能夠平衡攝入過(guò)多亞油酸等帶來(lái)的副作用問(wèn)題。

曾有《公共科學(xué)圖書(shū)館》雜志刊登一項(xiàng)美國(guó)研究指出，健康的年輕人多攝取Omega-3脂肪酸，還可幫助改善、提升記憶力。因此，新一代的年輕消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注由亞麻籽衍生的健康類(lèi)食品，比如膳必優(yōu)的植物水溶性α-亞麻酸（固體飲料），只需簡(jiǎn)單沖泡，隨時(shí)可以享用一杯奶香醇郁、α-亞麻酸濃度高的飲品，口感營(yíng)養(yǎng)雙在線(xiàn)。