【簡介】 丙酮酸，是人體的一種成分，在人體內主要參與糖、脂肪等的代謝，也是碳水化合物代謝的中間產物之一。 丙酮酸及它生成的鹽，在醫(yī)藥領域應用很廣，用于生產鎮(zhèn)靜劑、抗氧劑、抗病毒劑、合成治療高血壓的藥物等等。近年來，科學界漸漸發(fā)現，丙酮酸鈣還具有神奇的減肥效果，國內外有許多報道，如果大家有興趣，可以上google學術，搜索“丙酮酸鈣”或者“Calcium pyruvate”，會出來很多學術期刊上的論文。 【體內機理】 我們知道體內儲存糖的形式是糖原，人體中的丙酮酸就是由糖原衍生而來的，因為丙酮酸分子很小，很容易透過細胞膜進入細胞內，再通過滲透作用進入細胞內的能量加工廠——線粒體，同時，將運進來的脂肪酸氧化燃燒，為機體代謝提供能量。 人體在運動的時候，丙酮酸還原為乳酸，在休息的時候又重新氧化，這一過程中丙酮酸有部分轉化為丙氨酸。 丙酮酸鈣是一種白色結晶粉末，無味，微溶于水。美國匹茲堡大學醫(yī)學中心經過研究發(fā)現，丙酮酸鈣有助于提高機體脂肪降解，其脂肪降解率可高達48%。添加丙酮酸可以增加肝臟中ATP的水平，使脂肪代謝保持高水平，代謝速率越高，消耗脂肪越快，丙酮酸補給的時間保持越長，減肥效果越好。 此外，丙酮酸鈣還可以補充鈣元素，美國匹茲堡大學的研究表明丙酮酸鈣還可以增加耐力，而且不屬于興奮劑。 【缺點】 丙酮酸鈣目前在我國還只能夠進行化學合成，生產出來的都是工業(yè)原料級別的丙酮酸鈣，這樣得到的丙酮酸鈣是消旋體(就是左旋丙酮酸鈣和右旋右旋丙酮酸鈣的一樣多)，而人體中只有左旋結構的丙酮酸能被人體吸收。目前我國在醫(yī)藥、減肥方面所使用的丙酮酸類產品，絕大部分需要從國外進口。日本在這方面的生產技術處于國際領先地位，能夠通過生物發(fā)酵的方法生產出左旋結構的丙酮酸產品。 注意??！直接食用丙酮酸是有害的！一般是用丙酮酸鹽的形式攝取。 【應用】 國內現在有18款已經被國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)批準的保健食品應用了丙酮酸鈣。具體數據可以查SFDA的官方網站。 每天吃多少呢？根據美國權威雜志Whole Foods報道，每天2-5g是允許的最佳顯效劑量，攝入多了不顯作用。 【安全性】 迄今為止，尚未發(fā)現丙酮酸鈣的副作用，它可以正常代謝而不蓄積，安全性非常高。但是，將丙酮酸鈣應用于人體的研究很短，不足20年，研究還不深入，丙酮酸鈣對人體的副作用還有待進一步的研究。 【效果】 大家最關心的還是減肥的效果啦~ kalman等進行了低劑量雙盲實驗，受試者攝入6克/天，持續(xù)6周，與安慰劑組、對照組比較，丙酮酸鹽組體脂減少2.2kg。另有研究者給予53名受試者6克/天，共6周，受試者平均降脂12%，即4.8磅，就是2.18公斤，基礎代謝增加22%。 如果同時結合運動，效果更好。陜西師范大學的研究者進行了跳繩運動結合丙酮酸鈣對肥胖女大學生脂肪代謝的影響的研究。每人每天攝入50毫克/公斤體重的丙酮酸鈣(如果體重60公斤，攝入3克)，早晚各一次。訓練時間12周，每周6次，跳繩1小時。結果，單純跳繩組實驗前后體重減輕8.3公斤，單純服用丙酮酸鈣組體重減輕10.5公斤，服用丙酮酸鈣結合跳繩組體重減輕12.6公斤。 【參考文獻】 1 跳繩運動結合丙酮酸鈣對肥胖女大學生脂肪代謝的影響。康杰，周勇，何曉峰。中國體育科技，2008年，第44卷，第2期：99-102。 2 丙酮酸及其鹽的應用研究進展。王天元，劉艷，徐學甫等。哈爾濱學院學報。2003年，第24卷，第6期：138-140。 3 丙酮酸鈣化學合成工藝優(yōu)化。朱曉亮。西北農林科技大學。2008。碩士論文。

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