蘋果醋

蘋果醋打破常規(guī)，采用蘋果來做醋。眾所周知，蘋果中的某些營養(yǎng)成分比糧食更為豐富，果香更為濃郁。高品質(zhì)的蘋果醋把發(fā)酵的酯香與蘋果濃郁的果香融合在一起，當(dāng)您品嘗蘋果醋飲料時，就會感受到有一種清甜馥郁的風(fēng)味。蘋果醋的優(yōu)良口感，徹底改變了人們過去對醋的印象和感覺。不僅如此，蘋果醋還是一種營養(yǎng)豐富的健康飲品。

目錄蘋果醋蘋果醋減肥原理喝蘋果醋的好處和壞處有哪些蘋果醋怎么喝蘋果醋的釀造技術(shù)

1蘋果醋

老人喝蘋果醋有什么好處?

　　1、增強(qiáng)心臟健康

　　蘋果醋中含有大量有益于心臟健康的抗氧化劑，同時它所富含的維生素C和鉀元素也能促進(jìn)心肌健康。建議低火把蘋果醋加熱后飲用。

　　2、改善關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)

　　蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素。老年人經(jīng)常喝蘋果醋可以幫助改善關(guān)節(jié)炎和通風(fēng)。果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏、抗衰老功效。

　　3、提高好膽固醇(HDL)水平

　　據(jù)國外媒體最新報道，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝1—2湯匙蘋果醋還可以提高好膽固醇(HDL)水平。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員臨床試驗共調(diào)查了120名參試者，其中一半?yún)⒃囌吆忍O果醋，另一半?yún)⒃囌吆群?%稀釋意大利黑醋水安慰劑。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與喝安慰劑的參試者相比，連續(xù)8周每天喝1—2湯匙蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水平明顯提高。

　　4、防止糖尿病

　　研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋之所以具有降低血脂保護(hù)心臟和防止糖尿病等保健功效，關(guān)鍵在于蘋果醋可以加速脂肪代謝。開胃護(hù)肝、增強(qiáng)新陳代謝、提高人體抗病能力。果醋中富含人體必需的十八氨基酸，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。

　　5、防治高血壓

　　中老年人是高血壓的高發(fā)人群，常喝蘋果醋可以防治高血壓。這是由于蘋果醋飲料含有大量鉀離子，能夠抵消體內(nèi)過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量;蘋果醋的酸性成分還能疏通、軟化血管，幫助排出血液中的毒素。蘋果醋內(nèi)含豐富的鋅元素，具有增強(qiáng)記憶力的功能。

　　6、中老年保健

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，醋除了可以防勞疾、除多汗、降血壓、治喉痛、解便秘、活筋骨、增強(qiáng)免疫功能之外，還對癌癥病人的康復(fù)有著積極的意義。經(jīng)過一段時間的“醋療”后，很多人的高血壓降下來了，心絞痛緩解了，便秘消失了，面色紅潤了，身體也有勁了，眾多的心腦血管病患者還真的獲得了藥物難以達(dá)到效果。

2蘋果醋減肥原理

蘋果醋之所以說能夠減肥,是由于發(fā)酵的蘋果中含有果膠,而這種果膠可以幫助降低脂肪含量。蘋果醋減肥內(nèi)含的“果酸素”具有3000-8000萬個果酸分子,不進(jìn)入血液,不經(jīng)過肝臟代謝,直接作用于人體腸壁,并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合,徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收,因而能快速減肥。這一過程不僅切斷了脂肪供應(yīng),而且誘發(fā)脂肪加速分散,促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。而且果酸成為腸細(xì)胞膜網(wǎng)孔吸附劑,阻止大分物質(zhì)的吸收,恢復(fù)膜網(wǎng)孔,脂肪沒了新的補(bǔ)充,又不斷消耗,雙向作用,自然快速消耗,使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。

　　2、什么是蘋果醋

　　這里所提到的“醋”,并不是廚房里的調(diào)味品,而是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜,甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏。

　　3、怎么喝蘋果醋比較好

　　蘋果醋加熱后喝最好,將已經(jīng)稀釋調(diào)配好的蘋果醋放進(jìn)微波爐中進(jìn)行加熱(一定要在稀釋后再加熱),在稀釋后加熱是為了防止蘋果醋中的有益成分,避免營養(yǎng)流失。而加熱后的蘋果醋,同剛剛調(diào)配好的蘋果醋一樣,具有增強(qiáng)新陳代謝的作用,從而促進(jìn)脂肪燃燒;也可加在菊花茶中,攪拌均衡后為使口感更香甜,可再加入一點肉桂粉,肉桂粉要選擇不含糖的品種,否則就不無法達(dá)到降低膽固醇的作用了。對于食用方式,建議每天在飯前1個半小時左右飲用一次。

　　蘋果醋的其他功效

　　1、蘋果醋中富含果膠、維他命、礦物質(zhì)和酵素,其中的酸性成分可以疏通、軟化血管,殺菌消毒,對消化系統(tǒng)的改善有一定療效,還能排出關(guān)節(jié)、血管和內(nèi)臟器官中的毒素,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,可以降低血脂還能改善關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥。

　　2、因為蘋果醋中含有的氨基酸和醋酸等營養(yǎng)物質(zhì),能夠提高肝臟的解毒能力和新陳代謝的能力,可以提高身體的免疫力,所以對傷風(fēng)感冒等有預(yù)防的作用,還能緩解咽喉的疼痛感,一定程度上可以減少肝病的發(fā)病率。

　　3、洗臉時往水中加入一湯匙的蘋果醋,混合好之后用加了蘋果醋的水洗臉,長期堅持就會發(fā)現(xiàn)肌膚變得更緊致有彈性了。蘋果醋對粉刺也有改善的功用,按照蘋果醋:純凈水=1:10的比例,用棉簽戰(zhàn)蘸取混合液涂抹在粉刺患處,可改善粉刺的情況。

　　4、蘋果醋的酸甜口感十分可口,飯后半小時左右可飲用蘋果醋促進(jìn)消化,飯前飲用也有開胃的作用,但是不要空腹喝蘋果醋哦!

　　喝蘋果醋減肥的注意事項

　　1、為避免盲目喝蘋果醋造成的副作用問題,通常要求建議優(yōu)先選擇發(fā)酵的蘋果醋來實現(xiàn)減肥。盡量在每頓飯之后的半個小時以及準(zhǔn)備睡覺之前的一個小時內(nèi)。喝蘋果醋絕對不可以空腹進(jìn)行,特別是有某些身體健康狀況的人群,一定要在吃完飯之后再喝酒,進(jìn)而避免降低其副作用。

　　2、通過上面的介紹,想必很多朋友對蘋果醋減肥有副作用嗎的問題有所了解,有關(guān)方面的專家指出,蘋果醋減肥是減肥的常見方法,但不是唯一手段,所以在不適宜蘋果醋減肥的人群建議采用其他的減肥方法,進(jìn)而更好的確保減肥的效果。

3喝蘋果醋的好處和壞處有哪些

蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣的吸收。富含果膠，有益健康　果膠有利于腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產(chǎn)生人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。

　　容易使人產(chǎn)生飽感，并延遲胃的排空，可有效預(yù)防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內(nèi)毒素。

　　果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。

　　夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數(shù)狀態(tài)下皮膚的PH值失衡，血液循環(huán)不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。

　　相信你們看完這篇文章介紹的內(nèi)容后，你們對于喝蘋果醋是可以促進(jìn)腸胃消化以及美容肌膚的好處應(yīng)該要加以利用。對于蘋果醋這種飲料，我們建議大家最好是在飯后或者吃飯的時候飲用，還可以在夜間飲用，它的效果都是比較好的。

4蘋果醋怎么喝

既然是飲料，那肯定就是直接喝了。不過我們還必須要了解的就是每天喝多少蘋果醋會起到美容的效果，每天喝多少又可以起到加快新陳代謝的作用等。我們就來講講蘋果醋的喝法。

　　1、蘋果醋買來，可以直接引用，夏天冷藏更佳。

　　2、可以用兩茶匙蘋果醋加兩茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約150毫升)飲用，每天喝3次，緩解關(guān)節(jié)的疼痛。

　　3、有腹瀉朋友，餐前用1茶匙蘋果醋沖1杯溫水(約50毫升)飲用，可以加快毒素的排泄，維持消化道正常菌群平衡。

　　4、經(jīng)常做劇烈運(yùn)動的人，容易乳酸積聚引起肌肉酸痛，用1茶匙蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約100毫升)飲用，可以加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛。

　　蘋果醋怎么喝，大家都知道了吧。喝法不同，當(dāng)然功效也不同。但是我們還必須要注意的就是蘋果醋是具有酸性的一種物質(zhì)，對于有結(jié)石的患者或者是有潰瘍的患者，如果要喝的時候，必須要經(jīng)過專家的指導(dǎo)再喝，這樣才能有好的效果。

5蘋果醋的釀造技術(shù)

(一)工藝流程

　　鮮蘋果汁或稀釋10%的濃縮蘋果汁→乙醇發(fā)酵→粗濾或離心分離→貯罐→酸化→粗濾→陳釀罐→細(xì)濾→稀釋→殺菌→裝瓶

　　(二)操作要點說明

　　(1)發(fā)酵：現(xiàn)在常用葡萄酒干酵母，這種酵母可直接接種到果汁內(nèi)，接種量為150毫克/千克。發(fā)酵后將酒榨出，然后放置1個月以上，以促進(jìn)澄清和改善酸化質(zhì)量。傳統(tǒng)的加工方法發(fā)酵后不再澄清，但完全由濃縮蘋果汁制作蘋果醋時，為了得到澄清的產(chǎn)品，必須進(jìn)行分離和細(xì)濾。

　　(2)酸化：現(xiàn)在常用的酸化方法是連續(xù)充氣深層培養(yǎng)發(fā)酵法。采用Fring型酸化器，運(yùn)轉(zhuǎn)時一部分蘋果醋可定期從發(fā)酵罐上部排出，而新原料從底部充入。

　　(3)陳釀：酸化結(jié)束后，將產(chǎn)品泵入木桶或不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行陳釀。陳釀可增強(qiáng)香味和提高澄清度，減少裝瓶后發(fā)生混濁現(xiàn)象。過去陳釀時間通常在1年左右，隨著對蘋果醋需要量的增加，產(chǎn)量不斷加大，若貯藏量太大，成本增加，所以，現(xiàn)在一般陳釀1～2個月。

　　(4)澄清和灌裝：充分陳釀的蘋果醋經(jīng)粗濾后，用水稀釋到適當(dāng)?shù)臐舛?零售一般為5%)，再經(jīng)板式熱交換器殺菌，殺菌溫度在65～85℃范圍，殺菌后可熱灌裝在玻璃瓶內(nèi)，或冷卻后裝在塑料瓶內(nèi)。深層培養(yǎng)發(fā)酵蘋果醋的醋酸桿菌含量高，最好使用高溫殺菌。為了避免裝瓶后混濁，可在粗濾、稀釋前用活性炭或明膠和硅藻土澄清。

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