作者 | 趙亞楠

來源 | 搜狐健康

馬上正月十五，又到了“北方人吃元宵，南方人吃湯圓”的時候。雖然它們圓滾滾的很呆萌，可不管元宵還是湯圓，都不是可以任性吃的食物。元宵節(jié)怎么吃元宵（湯圓）更健康呢？搜狐健康邀請北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學家、中國營養(yǎng)學會理事范志紅副教授為大家詳細介紹下。

六個元宵一碗飯

不管是湯圓還是元宵，都有高糖的特點。它們外面的皮是糯米，而糯米有個特點是“不出數(shù)”，同樣的糧食量，比粳米和秈米需要加的水少，烹調(diào)之后體積小。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。

除了皮的糖，很多湯圓和糯米是甜餡，比如黑芝麻、巧克力、果醬。這就更增加了湯圓的含糖量。

湯圓、元宵除了高糖，通常也含較多脂肪，如芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌餡的油脂如豬油、黃油或氫化植物油，其中含有較多飽和脂肪。購買市售預包裝速凍湯圓時，可以關(guān)注包裝上營養(yǎng)成分表的脂肪含量數(shù)據(jù)。以某品牌黑芝麻湯圓為例，營養(yǎng)成分表上顯示每100g中含有11.5克脂肪，每一粒湯圓20克，那么吃5粒湯圓，那就是11.5克油了，這和一盤不汪油的清淡烹調(diào)菜肴中脂肪含量差不多。

既然多糖，多油，湯圓、元宵含有的熱量自然也不少。據(jù)記者調(diào)查，市面上常見的黑芝麻湯圓能量表中，100克的能量值為1200—1500千焦，以常見的重20克湯圓算，那一顆湯圓的能量就是240千焦—300千焦，六個元宵（或湯圓）約相當于一碗（2兩）熟米飯的熱量。

吃元宵的五個健康姿勢

鑒于元宵、湯圓高糖、高油、高熱量的特點，元宵節(jié)要想藥吃的更健康，需要注意以下五點。

1.相應的少吃主食少吃油

一般來說，一次吃3個中等大的元宵或湯圓為好，然后米飯減掉半碗就好了。吃了湯圓，當天就要相應扣減炒菜油，避免油炸食物，多選蒸煮燉等烹調(diào)方法，少吃其他含油的主食。這樣就不怕一天當中的脂肪過多增肥了。

2.熱著吃

湯圓冷后更難消化。糯米刺激胃酸產(chǎn)生，胃酸過多和胃潰瘍的人要控制數(shù)量，每次少吃一點。因糯米質(zhì)地粘性，散熱很慢，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。

3.先吃點蔬菜再吃湯圓

湯圓和元宵即便是無糖品種，也不意味著低熱量，更不意味著低血糖反應。因為糯米食物本身的血糖反應就非常高，比白糖有過之而無不及。所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

為了更好的控制血糖和血脂，吃湯圓之前最好先吃一些低脂高纖維的食物，比如豆類、蔬菜類食物，菌類和藻類食物。先用這些東西胃填一填。這樣在吃湯圓（或元宵）的血糖升的就沒有那么快。

4. 選擇果仁、紅棗等餡料

有些湯圓或元宵的餡料中也有些好東西，比如芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

另外，近年來還有紅棗餡、紫薯餡、芋泥餡、藍莓餡、菠蘿餡、芒果餡、南瓜餡等新型餡料，其中脂肪含量往往低于傳統(tǒng)的湯圓產(chǎn)品。也不妨嘗試一下！

5. 三類人最好少吃

不管是湯圓還是元宵，三類人最好吃少些：胃動力不足、胃酸過多和胃潰瘍的人、急性胃腸炎、胰腺炎患者、糖尿病和高血脂患者。另外老人和孩子也需要控制食用量。

當然難得的元宵佳節(jié)，要想和家人共享美食，可以吃一兩個元宵（湯圓）解解饞，或是把它們分到幾餐中吃，只要不當成主要食物都是可以的。

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