橄欖油是一種純天然的植物油，有“液體黃金”的美譽(yù)。愛(ài)美的女性瘦身美體也可以借助橄欖油，橄欖油瘦身也是常見(jiàn)的方式。

　　一、橄欖油有助于降低壞膽固醇

　　導(dǎo)致肥胖發(fā)生的根本原因之一，就是血脂過(guò)高，而血脂之所以會(huì)出現(xiàn)過(guò)高現(xiàn)象，主要是甘油三酯和壞膽固醇在起作用。降血脂首先要降膽固醇，特別是要降低低密度脂蛋白。油酸有一個(gè)突出的功能，當(dāng)其進(jìn)入血液后會(huì)提高好膽固醇——高密度脂蛋白的含量，降低壞膽固醇——低密度脂蛋白的含量，可以從根本上改變血脂的結(jié)構(gòu)，壞膽固醇減少了，自然有助于減肥。好膽固醇增多了，還可以將血脂和動(dòng)脈血壁上的壞膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進(jìn)一步降低血脂中壞膽固醇的壓力，對(duì)減肥特別有效。

　　二、橄欖油能阻止三磷腺苷的形成

　　所謂三磷腺苷，就是食物進(jìn)入人體后產(chǎn)生的一種能儲(chǔ)存和釋放能量的高能量磷酸鹽分子。這種高能量分子越多，那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起來(lái)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)期攝入橄欖油之后，這種高能量分子卻會(huì)減少，人體也會(huì)隨之瘦下來(lái)。原因是什么呢？原來(lái)是橄欖油中的ω-3脂肪酸在起作用。當(dāng)ω-3脂肪酸進(jìn)入人體后，會(huì)阻止三磷腺苷的合成，并將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉，這個(gè)能量燃燒的過(guò)程，被科學(xué)家稱(chēng)為“氧化磷酸化”。正因?yàn)殚蠙煊蛽碛羞@一獨(dú)特的功能，因此長(zhǎng)期食用橄欖油的人，肥胖者也較為少見(jiàn)。

　　三、橄欖油能增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度

　　美國(guó)科學(xué)家在對(duì)肥胖者進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，胰島素水平偏高的人，即使采用嚴(yán)格的節(jié)食方法也很難減肥。謎底最終被揭開(kāi)了，原來(lái)胰島素具有促炎的作用，如人體內(nèi)胰島素水平長(zhǎng)期居高不下，那么在炎癥反應(yīng)下，多余的胰島素反應(yīng)就會(huì)變得十分遲鈍。胰島素的感受器位于細(xì)胞膜內(nèi)，通常用它來(lái)把守細(xì)胞的大門(mén)，控制物質(zhì)的進(jìn)出。如果感受器的反應(yīng)變遲鈍了，那么它就無(wú)法開(kāi)啟細(xì)胞的大門(mén)，將血糖送入細(xì)胞內(nèi)，從而導(dǎo)致人體的血糖升高和肥胖的發(fā)生。橄欖油之所以具有一定的減肥效果，因?yàn)槠渌摩?3脂肪酸具有抗擊慢性炎癥的能力，可避免胰島素發(fā)炎，從而增強(qiáng)胰島素的敏感度，確保將糖和氨基酸充分吸收進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，減少脂肪的囤積，達(dá)到減肥的目的。

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