橄欖油是一種純天然的植物油，有“液體黃金”的美譽。愛美的女性瘦身美體也可以借助橄欖油，橄欖油瘦身也是常見的方式。

　　一、橄欖油有助于降低壞膽固醇

　　導致肥胖發(fā)生的根本原因之一，就是血脂過高，而血脂之所以會出現(xiàn)過高現(xiàn)象，主要是甘油三酯和壞膽固醇在起作用。降血脂首先要降膽固醇，特別是要降低低密度脂蛋白。油酸有一個突出的功能，當其進入血液后會提高好膽固醇——高密度脂蛋白的含量，降低壞膽固醇——低密度脂蛋白的含量，可以從根本上改變血脂的結構，壞膽固醇減少了，自然有助于減肥。好膽固醇增多了，還可以將血脂和動脈血壁上的壞膽固醇轉移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進一步降低血脂中壞膽固醇的壓力，對減肥特別有效。

　　二、橄欖油能阻止三磷腺苷的形成

　　所謂三磷腺苷，就是食物進入人體后產(chǎn)生的一種能儲存和釋放能量的高能量磷酸鹽分子。這種高能量分子越多，那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起來。科學家發(fā)現(xiàn)，當機體長期攝入橄欖油之后，這種高能量分子卻會減少，人體也會隨之瘦下來。原因是什么呢？原來是橄欖油中的ω-3脂肪酸在起作用。當ω-3脂肪酸進入人體后，會阻止三磷腺苷的合成，并將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉，這個能量燃燒的過程，被科學家稱為“氧化磷酸化”。正因為橄欖油擁有這一獨特的功能，因此長期食用橄欖油的人，肥胖者也較為少見。

　　三、橄欖油能增強細胞對胰島素的敏感度

　　美國科學家在對肥胖者進行研究時發(fā)現(xiàn)，胰島素水平偏高的人，即使采用嚴格的節(jié)食方法也很難減肥。謎底最終被揭開了，原來胰島素具有促炎的作用，如人體內胰島素水平長期居高不下，那么在炎癥反應下，多余的胰島素反應就會變得十分遲鈍。胰島素的感受器位于細胞膜內，通常用它來把守細胞的大門，控制物質的進出。如果感受器的反應變遲鈍了，那么它就無法開啟細胞的大門，將血糖送入細胞內，從而導致人體的血糖升高和肥胖的發(fā)生。橄欖油之所以具有一定的減肥效果，因為其所含的ω-3脂肪酸具有抗擊慢性炎癥的能力，可避免胰島素發(fā)炎，從而增強胰島素的敏感度，確保將糖和氨基酸充分吸收進入細胞內，減少脂肪的囤積，達到減肥的目的。

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