尉擔(dān)財(cái)涉設(shè)磋囊癸懷店社壘拔

本門(mén)課程完整答案：點(diǎn)擊這里，查看 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(南京體育學(xué)院) 中國(guó)大學(xué)mooc答案滿分完整版章節(jié)測(cè)驗(yàn) m96349

相關(guān)試題

學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的方法不包括

答案: 以掌握基本理論為主，可忽略應(yīng)用知識(shí)，分析和解決問(wèn)題的能力

膳食營(yíng)養(yǎng)中的葷素搭配 主副搭配 粗細(xì)搭配等特點(diǎn)使我們學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)時(shí)應(yīng)注重______的觀點(diǎn)

答案: 樹(shù)立對(duì)立統(tǒng)一的觀點(diǎn)

世界衛(wèi)生組織推薦健康四大基石包括

答案: 合理膳食;
適量運(yùn)動(dòng);
戒煙限酒;
心理平衡

合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食對(duì)維持身體健康意義重大，其中包括

答案: 合理營(yíng)養(yǎng)是優(yōu)生優(yōu)育的重要手段;
合理營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的根本保證;
合理營(yíng)養(yǎng)是延緩衰老，延長(zhǎng)壽命的有效途徑;
合理營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防和治療慢性疾病的重要方法

以下屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是

答案: 糖類(lèi);
脂類(lèi);

蛋白質(zhì)

以下屬于非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是

答案: 水;
礦物質(zhì);
維生素

以下屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的是

答案: 礦物質(zhì);
維生素

以下屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是

答案: 水;
糖類(lèi);
蛋白質(zhì);
脂類(lèi)

不一定需要從食物中直接獲得，稱(chēng)為“非必需營(yíng)養(yǎng)素”，如

答案: 丙氨酸;
膽固醇;
甘油三酯

在人體生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，一些營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”如

答案: 亮氨酸;
異亮氨酸;
纈氨酸;
色氨酸

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）主要內(nèi)容包括

答案: 平均需要量;
推薦攝入量 ;
適宜攝入量;
可耐受最高攝入量

遠(yuǎn)在2000多年前，我國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的飲食模式包括

答案: 五谷為養(yǎng);
五果為助;
五畜為益;
五菜為充

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)包括

答案: 社會(huì)性;
應(yīng)用性;
針對(duì)性

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是一門(mén)研究人在運(yùn)動(dòng)前 運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后“吃”的學(xué)問(wèn)，包括

答案: 吃什么;
為什么吃;
怎么吃;
吃得怎么樣

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)包括

答案: 普適性;
差異性;
實(shí)用性;
綜合性

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)中的差異性主要體現(xiàn)在哪些方面

答案: 不同項(xiàng)目;
不同性別;
不同年齡;
不同目的

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的綜合性體現(xiàn)在與下列哪些學(xué)科之間交叉 滲透

答案: 運(yùn)動(dòng)生物化學(xué);
運(yùn)動(dòng)生理學(xué);
運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué);
運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)

運(yùn)動(dòng)時(shí)合理營(yíng)養(yǎng)的意義包括

答案: 是運(yùn)動(dòng)時(shí)能量供應(yīng)的重要保證;
是保持適宜體重和體脂的關(guān)鍵措施;
是延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的發(fā)生和預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷的重要手段;
是加快運(yùn)動(dòng)后體能恢復(fù)的有效途徑

與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的國(guó)際組織或?qū)W會(huì)包括

答案: 國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì);
美國(guó)飲食協(xié)會(huì);
國(guó)際奧委會(huì);
美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)

學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的方法包括

答案: 樹(shù)立對(duì)立統(tǒng)一的觀點(diǎn) ;
注重基本原理的學(xué)習(xí);
緊密結(jié)合運(yùn)動(dòng)實(shí)際;
提高應(yīng)用知識(shí)，分析 解決問(wèn)題的能力

營(yíng)養(yǎng)學(xué)中處處體現(xiàn)事物的對(duì)立與統(tǒng)一，例如

答案: 葷素搭配;
主副搭配;
粗細(xì)搭配

學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的方法中注重基本原理的學(xué)習(xí)包括

答案: 與運(yùn)動(dòng)生理學(xué) 運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)等課程的結(jié)合;
認(rèn)真學(xué)習(xí) 理解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)與基本原理;
認(rèn)真學(xué)習(xí)各類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)行膳食指導(dǎo);
注重基本原理的理解，勤于思考

減少食鹽的攝入可以降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)

答案: 正確

由于兒童少年機(jī)體代謝旺盛，健身鍛煉過(guò)程中合理營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育和身體素質(zhì)發(fā)展的前提條件

答案: 正確

如在膳食中糖攝入過(guò)多，不僅會(huì)增加熱量的攝入，使機(jī)體衰老加速，而且多余的糖可轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖，進(jìn)而引發(fā)高血壓 糖尿病等各種疾病

答案: 正確

舉重 標(biāo)槍 鐵餅等力量型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員，由于肌肉內(nèi)蛋白增長(zhǎng)的需求，膳食以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素補(bǔ)充為主

答案: 正確

熱環(huán)境條件下運(yùn)動(dòng)，能量消耗增加，需減少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，及時(shí) 適量的補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)

答案: 錯(cuò)誤

多食用魚(yú) 蝦 蝦皮 海帶，多喝咖啡 濃茶是預(yù)防 延遲骨質(zhì)疏松發(fā)生的有效手段

答案: 錯(cuò)誤

科學(xué) 合理的營(yíng)養(yǎng)配餐方案及個(gè)性化的食譜制定可指導(dǎo)大眾健身，同時(shí)可服務(wù)于健身會(huì)館 餐飲企業(yè)，院校 中小學(xué) 幼兒園等機(jī)構(gòu)

答案: 正確

有一些營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”，如非必須氨基酸

答案: 錯(cuò)誤

必需營(yíng)養(yǎng)素在食物中缺乏或比例不當(dāng)可造成人體特異性缺乏病，甚至死亡

答案: 正確

“非必需營(yíng)養(yǎng)素”是指體內(nèi)不能合成，但是身體中某些重要功能所需要的

答案: 錯(cuò)誤

營(yíng)養(yǎng)學(xué)可分為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食物營(yíng)養(yǎng)學(xué) 人群營(yíng)養(yǎng)學(xué) 公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)和臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)等

答案: 正確

抗?fàn)I養(yǎng)素就是非營(yíng)養(yǎng)素

答案: 錯(cuò)誤

營(yíng)養(yǎng)學(xué)可應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué) 公共衛(wèi)生 大眾健身 慢病防治 體育科學(xué)等不同領(lǐng)域

答案: 正確

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的具體應(yīng)用

答案: 正確

馬拉松 長(zhǎng)跑 長(zhǎng)距離自行車(chē) 長(zhǎng)距離游泳和滑雪等耐力型運(yùn)動(dòng)員，在飲食中應(yīng)供給足夠的糖，降低膳食中脂肪含量

答案: 錯(cuò)誤

參與低溫環(huán)境中的冰雪運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意糖 蛋白質(zhì) 脂肪的攝入比例，無(wú)需維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充

答案: 錯(cuò)誤

增肌人群應(yīng)注重膳食中肌酸 乳清蛋白 谷氨酰胺等營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑的科學(xué)補(bǔ)充

答案: 正確

減脂人群應(yīng)保證三餐主食的攝入，低蛋白高脂肪和低糖，少吃油炸食品 零食等

答案: 錯(cuò)誤

維生素和微量元素大多數(shù)是代謝酶的輔酶或激活劑，可提高機(jī)體新陳代謝速率，是ATP得以及時(shí)轉(zhuǎn)換的必備條件

答案: 正確

在掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)和基本理論的基礎(chǔ)上，應(yīng)緊密結(jié)合大眾健身與競(jìng)技體育實(shí)際，學(xué)會(huì)有針對(duì)性的分析解決體育實(shí)踐中具體問(wèn)題

答案: 正確

作業(yè)第一章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)概述 第一章課后作業(yè)

結(jié)合《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》六項(xiàng)重大行動(dòng)談?wù)労侠頎I(yíng)養(yǎng)與平衡膳食對(duì)維持身體健康有何意義
評(píng)分規(guī)則:  合理營(yíng)養(yǎng)是優(yōu)生優(yōu)育的重要手段
合理營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的根本保證
合理營(yíng)養(yǎng)是延緩衰老，延長(zhǎng)壽命的有效途徑
合理營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防和治療慢性疾病的重要方法
舉例說(shuō)明

作業(yè)第二章 營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng) 第二章課后作業(yè)

論述在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中補(bǔ)糖的原則和方法。
評(píng)分規(guī)則:  由于在長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)和比賽中體內(nèi)要消耗大量肌糖原和肝糖原，在運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充適量的糖是有好處的，可以防止低血糖發(fā)生，使血糖維持在較高水平上，推遲疲勞的產(chǎn)生，保持良好的耐力和最后沖刺的能力。
補(bǔ)糖的類(lèi)型。補(bǔ)充淀粉或葡萄糖有利于肌糖原的合成，補(bǔ)充果糖有利于肝糖原的合成，目前給高水平運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)糖大多補(bǔ)充低聚糖（含3～10分子葡萄糖），有血液滲透壓較小又易消化等優(yōu)點(diǎn)。
運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖?？稍诖筮\(yùn)動(dòng)量前數(shù)日內(nèi)增加膳食中糖類(lèi)至總能量的60%～70%；在賽前1～4小時(shí)補(bǔ)糖1～5克/千克體重；不宜在賽前30～90分鐘內(nèi)吃糖，以免血糖有下降；在賽前15分鐘或賽前2小時(shí)補(bǔ)糖，血糖升高快，補(bǔ)糖效果較佳，有利于提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力。
運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖。每隔30～60分鐘補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物，補(bǔ)糖量一般不大于60克/千克體重，多數(shù)采取飲用含糖飲料的方法，少量多次；也可補(bǔ)充易消化的含糖食物。
運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖時(shí)間越早越好。理想的是在運(yùn)動(dòng)后即刻 頭2小時(shí)以及每隔1～2小時(shí)連續(xù)補(bǔ)糖，運(yùn)動(dòng)后6小時(shí)以內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大，補(bǔ)糖效果最佳。

第二章 營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng) 第二章單元測(cè)試

在運(yùn)動(dòng)飲料中添加糖的種類(lèi)最好應(yīng)該選擇

答案: 低聚糖

乳類(lèi)特有的碳水化物是

答案: 乳糖

肝糖原 肌糖原 血糖在人體內(nèi)的貯量分別為_(kāi)___左右

答案: 100克 400克 5克

每克葡萄糖完全氧化可釋放能量____千卡

答案: 4

具有保肝解毒作用的是

答案: 肝糖原

高糖血指數(shù) 中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為

答案: GI≥70；GI為55～70；GI≤55

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，每日攝入量最大的食物應(yīng)該是

答案: 谷物類(lèi)

以下物質(zhì)中，吸收最快的是

答案: 葡萄糖

下列食物中淀粉含量最高的是

答案: 谷物類(lèi)

糖應(yīng)該占全天總能量攝入的

答案: 55%-65%

以下屬于高血糖指數(shù)的食物是

答案: 烤土豆

肌糖原貯量愈高，運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)至疲勞的時(shí)間越長(zhǎng)，沖刺能力越強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)水平越高。訓(xùn)練水平較高的運(yùn)動(dòng)員肌糖原貯量可高達(dá)____克左右

答案: 600～800

每克脂肪在體內(nèi)可供給____千卡能量

答案: 9

運(yùn)動(dòng)可增加血液中____的含量，加速血中膽固醇的運(yùn)輸與排出，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化起著重要作用

答案: 高密度脂蛋白

適合人體吸收的飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例為

答案: 1:1:1

肌肉中最豐富的游離氨基酸是____

答案: 谷氨酰胺

下列食物中，蛋白質(zhì)生物價(jià)最高的是

答案: 雞蛋

下面哪種氨基酸不是必需氨基酸

答案: 谷氨酸

與正常視覺(jué)有密切關(guān)系的維生素是_____，缺乏時(shí)易產(chǎn)生夜盲癥

答案: 維生素A

對(duì)于那些視力要求高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如擊劍 射擊等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意補(bǔ)充____

答案: 維生素A

毛囊角化癥 干眼病是因?yàn)槿狈____

答案: 維生素A

對(duì)骨骼形成極為重要的維生素是_____

答案: 維生素D

骨質(zhì)軟化病 佝僂病患者是因?yàn)槿狈___造成的

答案: 維生素D

維生素D最豐富的來(lái)源是_____

答案: 魚(yú)肝油

巨細(xì)胞性溶血性貧血癥 細(xì)胞水腫 網(wǎng)狀細(xì)胞增生癥，血小板增多癥是因?yàn)槿狈___

答案: 維生素E

缺乏_____可引起腳氣病

答案: 維生素B1

長(zhǎng)期大量食用碾磨過(guò)分精白的米和面粉容易引發(fā)_____缺乏

答案: 維生素B1

缺乏_____可能引起口角炎 唇炎 舌炎 陰囊皮炎等

答案: 維生素B2

嚴(yán)重缺乏_____可引起壞血病

答案: 維生素C

綠葉植物中含量豐富的維生素是_____

答案: 葉酸

被稱(chēng)作抗貧血維生素的維生素是____

答案: 葉酸

葉酸是____的保護(hù)神

答案: 心臟

綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是____

答案: 維生素C

____具有促進(jìn)鈣 磷兩種礦物元素吸收的作用，對(duì)于兒童佝僂病 青少年近視 中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有防治作用

答案: 維生素D

在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是

答案: B族維生素和礦物質(zhì)

水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)

答案: 可經(jīng)尿液排出體外

酵母發(fā)面可以大大增加面團(tuán)中的

答案: B族維生素的含量

幼兒的骨骼每_年更新一次，成年更新一次則需_年

答案: 1～2；10～12

食物中大部分鈣主要在____內(nèi)吸收

答案: 十二指腸

鈣磷的吸收與代謝都由_和___調(diào)節(jié)

答案: 維生素D；甲狀旁腺素

下列說(shuō)法正確的是

答案: 血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

人體中水分約占體重的

答案: 50%~60%

在正常情況下，成人每日有____升水進(jìn)入和離開(kāi)身體

答案: 2.5～3.0

運(yùn)動(dòng)過(guò)程中要注意補(bǔ)水，一般每隔多長(zhǎng)時(shí)間補(bǔ)充一次水分和電解質(zhì)

答案: 15~20分鐘

運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水，每次補(bǔ)充的水或運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)為

答案: 150~300 ml

維生素B2的良好來(lái)源是

答案: 動(dòng)物肝臟

糖在人體內(nèi)的存在形式有

答案: 血糖;
肝糖原;
肌糖原

最易被人體吸收的糖是

答案: 葡萄糖;
果糖;
半乳糖

下面哪條是糖類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能

答案: 供給熱能;
構(gòu)成機(jī)體組織成分;
是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì);
抗生酮作用

膳食纖維對(duì)人體的好處有

答案: 延緩糖類(lèi)的消化和吸收，更好的控制葡萄糖和胰島素，有利于糖尿病人;
增加消化道蠕動(dòng)和腸道菌群產(chǎn)氣，降低罹患腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn);
產(chǎn)生飽腹感，幫助控制體重;
減少脂肪的吸收，幫助降低膽固醇水平，而可能有利于控制心臟病;
幫助腸內(nèi)物質(zhì)濕潤(rùn)，防止便秘

以下哪些是脂肪的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能

答案: 脂肪是組成人體組織細(xì)胞的重要組成成分;
促進(jìn)脂溶性維生素的吸收;
脂肪是一種富含能量的營(yíng)養(yǎng)素;
保護(hù)重要器官;
食物中的脂肪可向人體供應(yīng)必需脂肪酸

膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致

答案: 肥胖癥和膽石癥;
便秘和憩室病;
大腸癌

以下血脂成分中，哪些對(duì)動(dòng)脈血管粥樣硬化的危害比較大

答案: 甘油三酯;
膽固醇;
極低密度脂蛋白;
低密度脂蛋白

能夠在正常人體消化道內(nèi)被分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有

答案: 脂肪;
淀粉;
蔗糖

以下氨基酸屬于必需氨基酸的是

答案: 賴氨酸;
亮氨酸;
纈氨酸;
色氨酸;
苯丙氨酸

蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能包括

答案: 構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織;
維持機(jī)體的滲透壓和酸堿平衡;
催化功能;
防御和保護(hù)功能;
激素功能和傳遞信息功能

維生素有哪些共同特點(diǎn)

答案: 存在于天然食物中;
在機(jī)體內(nèi)不提供能量;
一般不是機(jī)體的構(gòu)造成分;
需要量極少即可滿足機(jī)體正常生理功能的需要，但絕對(duì)不可缺少;
機(jī)體內(nèi)的維生素一般不能充分滿足機(jī)體需要，所以必須經(jīng)常由食物來(lái)供給

維生素C在下列哪些條件下容易損失

答案: 溶解;
氧化;
加熱 

維生素A的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能包括

答案: 與正常視覺(jué)有密切關(guān)系，維護(hù)夜視功能;
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有助于細(xì)胞的增殖和發(fā)育;
保護(hù)上皮細(xì)胞保持正常形態(tài);
增強(qiáng)免疫力;
預(yù)防皮膚癌的發(fā)生

下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有

答案: 雞蛋;
雞肉;
牛肉;
大豆

維生素D的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能包括

答案: 調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收;
促進(jìn)鈣磷在骨骼的沉積;
促進(jìn)骨和軟骨的正常生長(zhǎng);
促進(jìn)牙齒的正常發(fā)育

維生素C的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能包括

答案: 氧自由基的高效清除劑;
促進(jìn)膠原蛋白合成;
改善鐵 鈣和葉酸的利用，促進(jìn)鐵的吸收;
改善脂肪，特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管疾病;
預(yù)防感冒，抗癌

蔬菜水果中富含下列哪些成分

答案: 糖類(lèi);
有機(jī)酸;
維生素;
礦物質(zhì)

禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有

答案: 脂肪含量少;
脂肪熔點(diǎn)低;
蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要;
易消化吸收

鐵的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能包括

答案: 構(gòu)成血紅蛋白，參與造血;
參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程;
參與體溫調(diào)節(jié);
促進(jìn)免疫功能，提高抗病能力

對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用的因素是____

答案: 維生素D;
乳糖;
維生素C

以下元素屬于宏量元素的是

答案: 鉀;
鈣;
鎂;
硫

運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中容易失去大量水分的器官是____

答案: 皮膚;
肺

水的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能包括

答案: 水是生命的介質(zhì);
調(diào)節(jié)體溫;
維持腺體正常分泌;
維持血容量;
維持臟器的形態(tài)和機(jī)能

健身者在鍛煉時(shí)應(yīng)盡量選擇糖類(lèi)及添加糖分的食物

答案: 錯(cuò)誤

蔗糖受熱易發(fā)生糖焦化反應(yīng)，可利用此性質(zhì)改善食品的色澤

答案: 正確

葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成，但不足的是容易引起胰島素效應(yīng)

答案: 正確

為補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)消耗的糖，運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖應(yīng)該使用高濃度的糖溶液

答案: 錯(cuò)誤

糖是運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉的最佳燃料，它是人體最重要 最經(jīng)濟(jì)和最快速的能源物質(zhì)

答案: 正確

人體儲(chǔ)備量最多的糖是肝糖原，其功能主要為了維持血糖的穩(wěn)定

答案: 錯(cuò)誤

根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的大小和水中溶解度的不同，糖可分成單糖 雙糖 多糖

答案: 正確

運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)過(guò)程中體能消耗極大，因此運(yùn)動(dòng)中應(yīng)補(bǔ)充高GI的食物，防止血糖下降

答案: 錯(cuò)誤

甜度大的食物，升高血糖的效果比較好，屬于高GI的食物，比如巧克力

答案: 錯(cuò)誤

運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖應(yīng)遵循盡快的原則，只要能補(bǔ)水的時(shí)候就可以補(bǔ)糖

答案: 正確

運(yùn)動(dòng)中每隔30-60分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物

答案: 正確

低密度脂蛋白的數(shù)量與心血管疾病發(fā)病率呈正比，高密度脂蛋白的數(shù)量與心血管疾病發(fā)病率呈反比

答案: 正確

維生素是維持身體生長(zhǎng)與正常生命活動(dòng)所必須的調(diào)節(jié)物質(zhì)

答案: 正確

對(duì)人體而言，將C H O N以外的無(wú)機(jī)元素統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)

答案: 正確

鈣離子在人體中的功能只有維持肌肉細(xì)胞的興奮性和骨骼肌的收縮

答案: 錯(cuò)誤

機(jī)體水的需要量與與機(jī)體所處的外部壞境無(wú)關(guān)

答案: 錯(cuò)誤

牛奶中優(yōu)質(zhì)蛋白 鈣 鐵的含量較高，適合青少年飲用

答案: 錯(cuò)誤

健身者在鍛煉時(shí)應(yīng)盡量選擇糖類(lèi)及添加糖分的食物

答案: 錯(cuò)誤

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)保健品是為所有人群而設(shè)的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品

答案: 錯(cuò)誤

酸性食物是指味酸的食物，如檸檬

答案: 錯(cuò)誤

運(yùn)動(dòng)員能量消耗大，應(yīng)該多吃肉食類(lèi)食物以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體能

答案: 錯(cuò)誤

合理的一日三餐的能量分配應(yīng)該為：早 中 晚餐大致為30% 40% 30%

答案: 正確

體育運(yùn)動(dòng)中的興奮劑即指能產(chǎn)生興奮刺激作用的藥物

答案: 錯(cuò)誤

維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝

答案: 錯(cuò)誤

食物脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于其來(lái)源及消化率

答案: 錯(cuò)誤

糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率

答案: 正確

人體所需的維生素A和維生素D均需從內(nèi)臟 蛋類(lèi)及乳類(lèi)食品中直接獲得

答案: 錯(cuò)誤

血液中的膽固醇濃度升高并逐漸在血管壁上沉積會(huì)引起血管腔狹窄和心血管病，所以，應(yīng)該在日常飲食中嚴(yán)格控制膽固醇的攝入

答案: 錯(cuò)誤

高密度脂蛋白將各組織的膽固醇送回肝臟代謝

答案: 正確

作業(yè)第三章 能量平衡與運(yùn)動(dòng) 第三章課后作業(yè)

耐力性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的能量需求有哪些特點(diǎn)？
評(píng)分規(guī)則:  運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)素消耗量大，主要以糖和脂肪的有氧代謝提供能量；
每日能量攝入的范圍約為3500~6000kcal；
當(dāng)三餐攝入的能量不能滿足需要時(shí)，可在三餐外安排加餐，如含糖飲料 點(diǎn)心 水果 蛋糕和巧克力等；
在膳食成分方面，應(yīng)注意糖的攝取，為提高運(yùn)動(dòng)能力和促進(jìn)恢復(fù)，推薦每日攝取糖為8~10 g/kg體重；
耐力運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)需求量應(yīng)在每日1.2~1.5 g/kg體重左右，日常飲食中多攝取蛋白質(zhì)及含甲硫氨酸豐富的食物如奶酪 牛羊肉等；
長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中，出汗量大，容易脫水，運(yùn)動(dòng)前 中 后要注意合理補(bǔ)液。

第三章 能量平衡與運(yùn)動(dòng) 第三章單元測(cè)試

1克糖類(lèi)在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量

答案: 4kcal

1克脂肪在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量

答案: 9kcal

1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量

答案: 4kcal

下列哪一項(xiàng)不屬于基礎(chǔ)代謝的測(cè)試條件

答案: 飯后安靜狀態(tài)下

關(guān)于體力活動(dòng)能量消耗不正確的是

答案: 體力活動(dòng)耗能占全天總能耗達(dá)25%時(shí)可以認(rèn)為是重體力活動(dòng)

一般來(lái)說(shuō)，一日三餐能量分配應(yīng)該遵循如下規(guī)則，早 中 晚餐的能量分別占全天總能量的

答案: 30% 40% 30%

對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，糖 脂肪 蛋白質(zhì)三種能量物質(zhì)所攝入的能量占全天總熱量的比例合適的是

答案: 60% 25% 15%

現(xiàn)有一男大學(xué)生，身高為4375px，體重為70kg，能量攝入為2700kcal/d，則每天蛋白質(zhì) 脂肪 糖類(lèi)的攝入量最合理的是

答案: 101g 75g 405g

每克蛋白質(zhì)大約產(chǎn)生4千卡的熱量，普通人蛋白質(zhì)攝入的推薦量為總熱量的15%，如果一個(gè)人每天消耗2000千卡熱量，這個(gè)人每天需要攝入多少克蛋白質(zhì)

答案: 75g

由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗， 以（ ）營(yíng)養(yǎng)素最多

答案: 蛋白質(zhì)

下列正常人群中，（ ）的基礎(chǔ)代謝率最高

答案: <10歲

一包餅干質(zhì)量為100克，其中碳水化合物占30%，請(qǐng)問(wèn)碳水化合物提供的能量為（ ）千卡

答案: 120

從健康的角度出發(fā)，成年男性體脂百分比一般介于

答案: 10%~20%

從健康的角度出發(fā)，成年女性體脂百分比一般介于

答案: 18%~30%

體重由哪兩部分組成

答案: 脂肪體重和去脂體重

BMI中國(guó)參考標(biāo)準(zhǔn)的正常范圍是

答案: 18.5≤BMI≤23.9

運(yùn)動(dòng)員最適宜的減體重的速度是每周減

答案: 1kg

在舉重項(xiàng)目中通常是在比賽前（ ）天進(jìn)行快速減體重，保證運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期的訓(xùn)練強(qiáng)度和量

答案: 1-4

美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)規(guī)定，運(yùn)動(dòng)員體脂少于（ ）時(shí)，應(yīng)停止其比賽。

答案: 5%

20. 在運(yùn)動(dòng)員快速減體重的第三期，攝入能量為（ ），此期由于運(yùn)動(dòng)員處于半饑餓或全饑餓狀態(tài)容易導(dǎo)致代謝性酸中毒，故稱(chēng)為急性控體重期（代謝紊亂期），是運(yùn)動(dòng)員最難控的階段，也是體重最后到達(dá)比賽要求的關(guān)鍵階段。

答案: 500～800kcal/d

牛奶所含的營(yíng)養(yǎng)成分中，能為人體提供能量的是

答案: 糖類(lèi);
脂肪;
蛋白質(zhì)

能量單位kcal與kJ之間的換算正確的是

答案: 1kJ =0.239 kcal;
1kcal=4.184kJ

成人的能量消耗主要包括哪幾個(gè)方面

答案: 基礎(chǔ)代謝;
身體活動(dòng);
食物的熱效應(yīng) 

影響人體人體基礎(chǔ)代謝的因素有

答案: 年齡;
性別;
體表面積;
環(huán)境因素;
身體狀況;
尼古丁和咖啡因等

（ ）屬于測(cè)定能量消耗的間接測(cè)熱法

答案: 氣體代謝法;
高精度能量代謝艙法;
生活觀察法;
能量平衡法

高精度能量代謝艙法可用于測(cè)定能量消耗，這種測(cè)定方法的特點(diǎn)有

答案: 可以高精度 長(zhǎng)時(shí)間的測(cè)量體力活動(dòng)能量消耗值（24小時(shí)以上）;
受試者不用佩戴任何儀器設(shè)備;
對(duì)受試者日常體力活動(dòng)的影響較小;
高精度能量代謝艙價(jià)格比較昂貴

（ ）屬于影響能量需要量的因素

答案: 體力活動(dòng)水平;
年齡;
性別;
生理狀況（生病 應(yīng)激等）

下列因素中，對(duì)脂肪體重影響較大的因素是

答案: 飲食;
有氧運(yùn)動(dòng)量

下列因素中，對(duì)去脂體重影響較大的因素是

答案: 蛋白質(zhì);
力量訓(xùn)練

矮孟荒式晴敖盧砷丘肖蛙存淮