受訪專家：首都保健營養(yǎng)美食學會會長、中國老年保健協(xié)會膳食指導專委會會長 王旭峰

環(huán)球時報健康客戶端記者 李珍玉

對于很多人來說，巧克力是無法抵抗的美食。今年4月，我國科學家發(fā)布了一項最新研究，給喜好巧克力增添了重要理由——不僅護腎護肝護腦，還能抑制炎癥，有助于減肥。

2000年至2023年，科學家通過動物實驗以及臨床研究，發(fā)現了巧克力中的可可堿有五大益處：

改善大腦功能，降低患癡呆和抑郁的風險。研究顯示，含可可堿的巧克力，可使血液中一種神經生長因子（NGF）的濃度上升，從而保護神經、提高認知能力、改善運動記憶。經常攝入可可堿的人患阿爾茨海默病、帕金森病的風險較低。食用含可可堿的巧克力還會對大腦海馬區(qū)域突觸組織產生影響，緩解孤獨帶來的慢性壓力，有助預防抑郁。

抑制體內炎癥反應，增強免疫系統(tǒng)功能。可可堿是一種強抗氧化劑，可預防或減緩自由基引起的細胞損傷，保護上皮屏障免受外來細菌和病毒的侵襲，降低患皮炎、腸炎和骨關節(jié)炎的風險。因此，富含可可堿的巧克力是一種天然的免疫調節(jié)劑。

加速體內脂肪分解，有助于減肥。脂肪組織分為白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪組織可以儲存能量，而棕色脂肪組織能夠將多余的能量轉化為熱量，從而減輕體重。科學家解釋，可可堿進入人體后，會將白色脂肪細胞轉化為棕色脂肪細胞，促進脂肪分解，從而幫助減肥。

保護腎臟，防止結石形成。可可堿是一種天然的利尿劑，能阻止尿酸結晶，預防腎結石，同時有助于減少體內液體潴留和緩解水腫?？煽蓧A還具有抗纖維化的作用，對保護肝臟至關重要。臨床研究顯示，糖尿病患者在使用可可堿后，腎小球濾過率得到改善，蛋白尿有所減少。

保護肝臟，調節(jié)膽固醇水平。可可堿具有擴張血管的特性，有助于改善血液循環(huán)。對非酒精性脂肪肝患者進行的測試表明，可可堿有助于恢復肝臟結構，并減緩體內有害膽固醇的形成。不過，研究者指出，其效用機制還需要進一步研究證實。

首都保健營養(yǎng)美食學會會長、中國老年保健協(xié)會膳食指導專委會會長王旭峰告訴“環(huán)球時報健康客戶端”記者，可可堿是一種甲基黃嘌呤類生物堿，屬于溫和的精神興奮劑。絕大多數巧克力（除白巧克力）都是由可可豆制成的，可可豆中的可可堿含量豐富，平時經常吃這類純巧克力，對健康有積極影響。不過，巧克力含有脂肪和糖分，屬于高熱量食物。王旭峰表示，巧克力的純度越高越好，70%~90%的黑巧克力營養(yǎng)和口感最佳，每天攝入量最好不超過50克，如果日常飲食總熱量不多，可以稍微多吃一點。我國大部分居民早餐吃得少，晚餐吃得多，因此建議上午吃巧克力，既增加營養(yǎng)，也能平衡一天的能量攝入。王旭峰強調，含有代可可脂的巧克力是用氫化植物油做的，低端廉價，對健康無益，最好不要購買；太甜的巧克力也要少吃，尤其是兒童，吃過多甜食會影響身體發(fā)育，造成齲齒或肥胖；糖尿病患者可以在餐間少量多次吃黑巧克力，如果為了預防低血糖，可隨身攜帶稍甜一點的巧克力。此外，巧克力最好在常溫陰涼處保存，因為低溫、濕度大可能讓巧克力表面形成白霜，加速氧化，還會破壞口感?！?/p>

責編：鄧玉