本文分為三部分

第一部分：

一、零碳雞蛋時代到來

二、人類生產(chǎn)及食用雞蛋的進(jìn)化史

第二部分

三、零碳雞蛋是我們夢寐以求的理想雞蛋嗎？Kipster公司如何生產(chǎn)零碳雞蛋的？

第三部分

四、零碳雞蛋的市場成功

五、你愿意購買此類雞蛋嗎？

一、零碳雞蛋時代到來

在我們的《全球氣候問題的應(yīng)對戰(zhàn)略反思研究之十》的文章“如何實(shí)現(xiàn)雞蛋“碳中和”，它將如何改變你的生活？“文章中，我們向大家介紹了零碳雞蛋。

目前全球碳中和雞蛋生產(chǎn)領(lǐng)域的主要公司包括Kipster農(nóng)場、MPS雞蛋農(nóng)場、Better Origin、Stonegate Farmers和Noble Foods。年產(chǎn)碳中和雞蛋達(dá)到一億枚，隨著技術(shù)的成熟，碳中和雞蛋，將成為千家萬戶的美食。

2021年，全球首家碳中和雞蛋制造商Kipster宣布其計(jì)劃將其系統(tǒng)授權(quán)給美國最大的連鎖超市克羅格（Kroger），從而開創(chuàng)了全球的零碳雞蛋時代。

二、人類生產(chǎn)及食用雞蛋的進(jìn)化史

雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適合人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽(yù)為“全營養(yǎng)”食物，是人類的蛋白質(zhì)的主要來源。

我們來看一下人類對雞蛋的認(rèn)識的進(jìn)化歷史。

1、土雞蛋

最早出現(xiàn)在餐桌上的雞蛋，當(dāng)然是“土雞蛋”，

·特點(diǎn)： 來自自由放養(yǎng)的農(nóng)場，雞在自然環(huán)境中生長。

·優(yōu)點(diǎn)： 土雞蛋可能含有更多的維生素D、Omega-3脂肪酸和抗氧化物質(zhì)。

·建議： 由于雞的自然生長環(huán)境，土雞蛋通常被認(rèn)為比工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋更有營養(yǎng)。

2. 工業(yè)化養(yǎng)殖雞蛋

隨著技術(shù)的發(fā)展，工業(yè)化來臨，養(yǎng)雞自然實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，雞蛋也就成為工業(yè)化雞蛋了。

特點(diǎn)： 大多數(shù)市售雞蛋屬于工業(yè)化養(yǎng)殖，雞在密集飼養(yǎng)環(huán)境中生長。

·優(yōu)點(diǎn)： 工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋價格較低，易獲得。

·建議： 盡量選擇標(biāo)明為優(yōu)質(zhì)雞蛋的工業(yè)化養(yǎng)殖產(chǎn)品，這些雞蛋可能接受更好的飼養(yǎng)和管理。

3、有機(jī)雞蛋

工業(yè)化的雞蛋，添加了很多的添加劑，可以讓雞快速的生長，因而食用此類的雞蛋，給人們在心理上有很多的疑點(diǎn)，人們擔(dān)心食用此類的雞蛋，可能讓人體也快速的生長，如身體快速發(fā)胖，為了減少添加劑，有機(jī)雞蛋出現(xiàn)了。

·優(yōu)點(diǎn)： 有機(jī)雞蛋通常來自有機(jī)農(nóng)場，飼料中不含化學(xué)添加劑和合成激素。這使得有機(jī)雞蛋可能更健康、更天然。

·缺點(diǎn)： 有機(jī)雞蛋通常價格較高，而且可供選擇的數(shù)量可能有限。

4、改良了的雞蛋

4.1、紅雞蛋：

·特點(diǎn)： 紅雞蛋是指在飼料中添加紅曲霉素等成分，使蛋黃呈現(xiàn)紅色的雞蛋。

·優(yōu)點(diǎn)： 紅曲霉素富含抗氧化劑，可能對心血管健康有益。

建議： 紅雞蛋雖然在視覺上更吸引人，但在選擇時仍應(yīng)注重整體飲食平衡

4.2、藍(lán)蛋、綠蛋等奇異雞蛋

·優(yōu)點(diǎn)： 這些雞蛋的蛋殼顏色不同，可能吸引消費(fèi)者的興趣。藍(lán)蛋通常來自阿勒斯坦（Araucana）等品種的雞。

·缺點(diǎn)： 從營養(yǎng)角度來看，與普通雞蛋相比，這些奇異雞蛋的差異不大。價格可能較高，主要是因?yàn)槠洫?dú)特的外觀。

4.3、草雞蛋：

·優(yōu)點(diǎn)：草雞蛋可能富含β-胡蘿卜素和其他營養(yǎng)成分，因?yàn)殡u在其飼料中攝取大量青草。

5、零碳雞蛋

·特點(diǎn)： 零碳雞蛋通常來自采用環(huán)保和可持續(xù)飼養(yǎng)方式的雞場，力求減少碳足跡。

·優(yōu)點(diǎn)： 由于環(huán)境友好的飼養(yǎng)方式，零碳雞蛋可能含有更多的天然營養(yǎng)成分，如Omega-3脂肪酸。

·建議： 選擇零碳雞蛋是支持環(huán)保和可持續(xù)農(nóng)業(yè)的好方法。

隨著科技的發(fā)展，雞蛋在不同的時代，也出現(xiàn)了不同的類型。

零碳雞蛋，超越了雞蛋自然養(yǎng)殖的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了零碳。

同時，更重要的是，雞不再作為一個為人類提供食品的動物，而是被視為一個和人一樣，享有人類同樣的生存權(quán)利和待遇的生物。

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