首頁資訊零膽固醇、低脂肪！各大餐飲品牌紛紛入局！但，這塊“肉”真的健康嗎？

零膽固醇、低脂肪！各大餐飲品牌紛紛入局！但，這塊“肉”真的健康嗎？

來源：泰然健康網時間：2024年12月03日 14:41

近期，包括星巴克、肯德基、棒約翰在內的各大餐飲品牌紛紛在中國試水植物肉產品。

這些一上市就貼著更健康、更綠色

的植物肉究竟是什么？

零膽固醇、低脂肪是否

又意味著真的健康呢？

▲央視財經《正點財經》欄目視頻

100%高蛋白植物肉，0反式脂肪酸，在一些連鎖門店，這些有著天然“健康”標貼的“植物肉”新品已然占據了餐柜最搶眼的位置。在這家餐廳，店員告訴記者，宣傳海報上的5款植物肉新品目前都有銷售。

江蘇南京某餐飲店工作人員：都是高蛋白的植物肉，吃起來相較于正常肉有一些口感上的偏差。

記者選擇了一款卷餅，加熱打開后發(fā)現(xiàn)，里面的植物肉在質地和口感上要比動物肉松軟，可以嘗出一些淡淡的豆制品味道。

盡管“植物肉”

以新事物的形象現(xiàn)身，

但專家表示，其實它并不神秘，

在我們日常生活中像“腐竹”

以及“豆腐皮”等食品，

都有明顯的“植物肉”身影。

南京農業(yè)大學食品科技學院教授黃明：“人造肉”不是肉，它只是模仿肉。

在“素食”“低脂”“環(huán)?！钡臉撕炏?，以大豆蛋白為基料的“植物肉”的確有著低脂肪、無膽固醇的優(yōu)點，但這并不代表它一定就是健康食品。另外，“人造肉”目前在產品生產、加工、制作以及食品安全的規(guī)范上還存在盲區(qū)，亟待相關部門盡早關注、及時監(jiān)管。

南京農業(yè)大學食品科技學院教授黃明：為了模仿肉，特別是要有肉的色香味形，光靠這個還是不行，還是要加很多東西，比如色素，因為大豆蛋白本身沒有肉的味道，還要加一些添加劑，甚至防腐劑，這個很難說“人造肉”就健康。既然叫了肉，一定要在它產品說明，或配料表里面寫清楚。