作者：郭冬生，彭小蘭，夏維福

奶牛一年中約有305天在泌乳，280天在懷孕，是一臺高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的生物機(jī)器，而奶牛在圍產(chǎn)期中的營養(yǎng)和健康狀況又直接關(guān)系到整個產(chǎn)奶周期中的產(chǎn)奶量，是一個很關(guān)鍵的特殊時期，在這一時期極易發(fā)生代謝紊亂，誘發(fā)代謝性疾病。圍產(chǎn)期（TransitionPeriod）一般是指產(chǎn)前3周到產(chǎn)后3周階段，其中產(chǎn)前3周稱為圍產(chǎn)前期（妊娠后期），產(chǎn)后3周稱為圍產(chǎn)后期（泌乳初期）。

圍產(chǎn)期是下一個泌乳周期的準(zhǔn)備和開始階段，圍產(chǎn)期奶牛由于要經(jīng)歷妊娠、干奶、分娩和泌乳等一系列的復(fù)雜生理變化，快速生長的胎兒對瘤胃產(chǎn)生機(jī)械性的壓迫作用，導(dǎo)致干物質(zhì)攝入量（DMI：dry matterintake）減少，而胎兒和胎盤對養(yǎng)分需要量急劇上升，營養(yǎng)供應(yīng)嚴(yán)重不足，出現(xiàn)圍產(chǎn)前期的能量負(fù)平衡（NEB：Negative energy balalice），常常誘發(fā)生產(chǎn)癱瘓（產(chǎn)褥熱、低血鈣）、葡萄糖代謝紊亂、脂肪肝和酮病、瘤胃酸中毒、皺胃移位、乳房水腫和乳房炎等代謝疾病。

但如果加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和合理調(diào)控營養(yǎng)，可以有效預(yù)防或減少以上代謝性疾病。據(jù)報道，美國大約有7.2%的高產(chǎn)奶?；加挟a(chǎn)褥熱（Jordan等，1993），66%的經(jīng)產(chǎn)奶牛產(chǎn)犢后患有亞急性低血鈣（Beede等，1992），患有產(chǎn)褥熱的奶牛與正常的奶牛相比，產(chǎn)奶量下降14%，產(chǎn)奶周期縮短3～4年（Block，1984）。我國奶牛酮病發(fā)病率占泌乳奶牛群的10%～30%，脂肪肝發(fā)病率可達(dá)46.7%。

1 生產(chǎn)癱瘓

圍產(chǎn)期的奶牛由于胎兒生長、分娩和泌乳，在短期內(nèi)需要動用大量的血鈣，但機(jī)體內(nèi)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制在短期內(nèi)又無法迅速啟動，因此，生產(chǎn)實(shí)踐中的低血鈣發(fā)生率極高，而低血鈣又是產(chǎn)褥熱（Milk fever）的直接誘因，生產(chǎn)上表現(xiàn)為產(chǎn)后癱瘓，產(chǎn)奶量下降，產(chǎn)奶周期縮短，牛奶品質(zhì)下降，嚴(yán)重的會造成奶牛癱瘓不起，甚至衰竭死亡。

過去的觀點(diǎn)認(rèn)為，產(chǎn)褥熱的病因是干奶后期（圍產(chǎn)前期）飼喂過高水平的鈣，使機(jī)體內(nèi)的鈣的動用機(jī)制產(chǎn)生了“惰性”，但由于分娩引起的產(chǎn)道劇烈收縮和泌乳，又突然需要消耗大量的鈣，因此引發(fā)了產(chǎn)褥熱。

但根據(jù)陰陽離子平衡試驗(yàn)，這一觀點(diǎn)似乎是不正確的。Oetzel等（1988）研究表明，不論日糧中鈣濃度的高低，飼喂陽離子和陰離子之差（CAD）值為負(fù)值的奶牛日糧比CAD為正值的日糧，產(chǎn)褥熱的發(fā)病率明顯減少。

日糧陰陽離子平衡（DCAB）或陰陽離子差（CAD）是指奶牛日糧中主要陽離子（Na ＋、K ＋、Ca 2＋、Mg 2＋）與主要陰離子（Cl －、S 2－、PO 4 3－） 的含量及其毫摩爾數(shù)（mmol）之差。當(dāng)DCAB為正值時稱為陽離子型日糧，為負(fù)值時稱為陰離子型日糧。

飼喂添加陰離子鹽的日糧后，奶牛產(chǎn)褥熱的發(fā)病率最低，但從尿液中排出的鈣和鎂也增加（Gaynor等，1989）。Dishington（1975）飼喂DCAD為負(fù)值的高鈣日糧時，可以防止92% 的奶牛產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生。Block（1984）飼喂DCAD為+330.5 mEq/KgDM的日糧時發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)后癱瘓發(fā)病率高達(dá)47%，但當(dāng)DCAD為-128.5 mEq/KgDM時，產(chǎn)后癱瘓的發(fā)病率為零。

Goff（1991）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂CAD為負(fù)值的日糧時，奶牛血鈣濃度明顯提高；Block（1989）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂CAD為負(fù)值的奶牛日糧時，羥基脯氨酸濃度增加，證明骨骼中鈣的動用增加。動物機(jī)體內(nèi)鈣主要受甲狀旁腺素（PTH）、降鈣素（CT）和維生素D 3 的共同作用，分別作用于骨骼、腎小管和腸粘膜細(xì)胞等靶器官，調(diào)節(jié)血鈣水平，維持平衡穩(wěn)定。

生產(chǎn)實(shí)踐中，圍產(chǎn)前期奶牛應(yīng)少用或不用含鉀等陽離子高的苜蓿、豆粕、甘草、鹽和小蘇打等飼料，應(yīng)飼喂含鉀低的玉米等飼料，同時添加使用NH 4 Cl、（NH 4 ） 2 SO 4 、Al 2 SO 4 、MgSO 4 、CaCl 2 等陰離子鹽。

2 低血糖癥

葡萄糖是動物重要的營養(yǎng)性單糖，對于維持動物健康，保持生產(chǎn)性能和提高產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。反芻動物由于特殊的消化生理特點(diǎn)，葡萄糖有其特殊的合成代謝途徑，尤其是糖原異生對反芻動物生產(chǎn)和健康尤為重要。圍產(chǎn)期奶牛由于分娩，從干奶期進(jìn)入泌乳期，需要提供大量葡萄糖用于乳糖合成。

反芻動物體內(nèi)能被利用的葡萄糖稱為代謝葡萄糖（ MG：Metabolizableglucose ），主要包括外源葡萄糖（BSEG）和內(nèi)源葡萄糖（POEG）。外源葡萄糖主要是指飼料中的碳水化合物，尤其是非結(jié)構(gòu)性碳水化合物未被瘤胃微生物降解而進(jìn)入小腸的部分，在胰腺α-淀粉酶等消化酶的作用下水解為葡萄糖后被吸收，胰腺α-淀粉酶是消化淀粉的主要消化酶。

由于日糧中碳水化合物在瘤胃微生物作用下降解為VFA，幾乎不可能通過消化道吸收葡萄糖，因此，所需葡萄糖主要來源于內(nèi)源葡萄糖。內(nèi)源葡萄糖主要來源于丙酸和生糖氨基酸（丙氨酸、谷氨酰胺）在肝臟和腎臟中逆糖酵解途徑的糖原異生作用（Gluconeogenesis），內(nèi)源葡萄糖占體內(nèi)所需葡萄糖的90%以上，其中丙酸是最主要的生糖前體物。

血液中的葡萄糖是合成乳糖的唯一前體物，因此血液中可利用的葡萄糖量可能是反芻動物最大泌乳量的主要限制因素，是控制產(chǎn)奶量的閥門。同時，乳的滲透壓主要受乳糖濃度的影響，因此，乳糖濃度在很大程度上決定乳腺上皮細(xì)胞分泌（Epithelial cell secretion）或重吸收（Re-absorption）水分的數(shù)量，即決定產(chǎn)奶量。從而推論：乳腺血液中的葡萄糖水平是決定產(chǎn)奶量的決定性因素。

研究表明，乳腺利用的葡萄糖中有50%～85%用于乳糖的合成，牛乳中乳糖含量在4.6%左右，每產(chǎn)1kg乳大約需要65～90g葡萄糖。圍產(chǎn)期奶牛由于胎兒生長、分娩和泌乳，需要大量葡萄糖，但由于DMI減少，使葡萄糖來源缺乏，動物需要動用體脂和體蛋白生成糖原前體物甘油和氨基酸。

過瘤胃淀粉對于泌乳奶牛是非常重要的營養(yǎng)素，不僅可以提供大量外源葡萄糖，而且可以減少內(nèi)源葡萄糖合成過程中的能量損失，節(jié)約生糖氨基酸和甘油，改善蛋白質(zhì)和脂肪代謝。

3 脂肪肝和酮病

干物質(zhì)采食量（DMI）減少而需求量增加是導(dǎo)致圍產(chǎn)期奶牛出現(xiàn)能量負(fù)平衡，誘發(fā)代謝疾病的關(guān)鍵因素，為了滿足泌乳和自身需要，動物動用體脂、體蛋白產(chǎn)生甘油和氨基酸，通過糖異生作用合成葡萄糖，滿足合成乳糖需要和分解供能，脂肪分解是緩解能量負(fù)平衡的必然途徑和結(jié)果。

高產(chǎn)奶牛產(chǎn)后40～50天產(chǎn)奶量達(dá)到最高峰，但DMI在產(chǎn)后90～100天才達(dá)到最高峰（孫國強(qiáng)，2002），形成嚴(yán)重供需矛盾。體脂分解主要是通過釋放非酯化脂肪酸（NEFA：non-esterifiedfatty acid）進(jìn)入血液，血液中的一部分NEFA完全氧化成二氧化碳和ATP，分解供能；一部分在肝臟中不完全氧化，分解成酮體（酰乙酸、β-羥基丁酸及丙酮），血液和尿液中酮體的濃度升高；由于血液中NEFA濃度增高，肝臟中NEFA轉(zhuǎn)化成甘油三酯（TG：Triglyceride），造成甘油三酯在肝臟內(nèi)的集聚，引發(fā)脂肪肝。

脂肪肝是體內(nèi)脂肪大量動用的后果，脂肪肝發(fā)生會抑制糖原異生，酮體濃度增加會導(dǎo)致產(chǎn)奶量急劇下降。因此，要緩解脂肪肝和酮病發(fā)生，必須首先解決能量負(fù)平衡的問題，能量是動物的第一營養(yǎng)需要，而能量攝入量是由采食量和能量濃度決定的，添加過瘤胃脂肪和過瘤胃淀粉均是提高能量濃度的措施，從而緩解能量負(fù)平衡。

研究表明，圍產(chǎn)期間給動物提供丙酸、甘油、丙氨酸和谷氨酰胺等生糖前體物質(zhì)，可以提高血糖水平，改善脂肪和蛋白質(zhì)代謝，有效緩解能量負(fù)平衡，減少脂肪肝和酮病發(fā)生率。避免分娩前DMI的下降是緩解能量負(fù)平衡的有效辦法，對分娩后的健康具有重要意義。

圍產(chǎn)期奶牛的營養(yǎng)調(diào)控主要是減少脂類代謝失衡和降低酮病的發(fā)生，研究表明，添加保護(hù)性膽堿能夠降低甘油三酯在肝臟中的濃度，減少脂肪肝的發(fā)生率。

4 瘤胃酸中毒

瘤胃pH值是最重要的生理指標(biāo)之一，瘤胃內(nèi)的pH值一般在6～7之間。瘤胃內(nèi)纖維分解菌（ Rumen Cellulolytic Bacteria ，RCB）主要 有 3 種 ： 產(chǎn)琥珀酸纖維分解 菌（ Fibrobactersuccimogenes ）、黃色瘤胃球菌（ Ruminococcusflavefaciens ）和白色瘤胃球菌（Ruminococcus albus ）。

RCB產(chǎn)生的酶類是分解纖維素的基礎(chǔ)，其中主要有4種類型的酶在發(fā)揮作用，即：內(nèi)纖維素酶，外纖維素酶，1、4—葡萄苷酶和纖維糊精酶。RCB對pH值很敏感，pH值為6.2時不能降解纖維素（Russell ，1980）， pH值為5.9時，RCB的生長完全被抑制（Halliwell，1957）。當(dāng)?shù)矸墼诹鑫钢锌焖俳到鈺r，產(chǎn)生大量的乳酸，導(dǎo)致瘤胃內(nèi) pH值急劇下降，從而抑制了纖維的消化。

圍產(chǎn)期奶牛為了緩解能量負(fù)平衡，常增加精飼料飼喂量，從而容易造成瘤胃酸中毒，因此在奶牛日糧配制中常添加一些緩沖劑，通常是將NaHCO3和MgO以（2～3）：1的比例混合使用，使瘤胃內(nèi)的pH值恒定在正常的范圍內(nèi)。

圍產(chǎn)期奶牛推薦飼喂全混合日糧（TMR），粗蛋白（CP）保持在13%～14%，能量為2NND/KgDM，中性洗滌纖維（NDF）為23%～25%。合理調(diào)控日糧，保持適宜的蛋白能量比（Protein energy ration）是保持動物健康和防止代謝病發(fā)生的有效措施。

另外，由于圍產(chǎn)后期胎兒快速生長，迅速增大，機(jī)械性壓迫皺胃等消化系統(tǒng)，造成皺胃移位，同時足月的胎兒壓迫后腔靜脈，使靜脈回流受阻，增加體液的滲出量，滯留在組織中形成水腫，發(fā)生妊娠水腫。胎兒對瘤胃產(chǎn)生機(jī)械性壓迫和代謝信號（Metabolic signals），抑制了采食量，造成DMI的減少，出現(xiàn)能量負(fù)平衡，丙酸主要生糖前體物缺乏，動物動用體脂和體蛋白產(chǎn)生生糖前體物甘油和生糖氨基酸，導(dǎo)致脂肪肝和酮病發(fā)生。因此，脂肪調(diào)控是防治脂肪肝和酮病等圍產(chǎn)期代謝病的關(guān)鍵。返回搜狐，查看更多

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