Cell子刊：營養(yǎng)如何調控免疫軌跡？（綜述）

Immunity——[31.745]

限制飲食同時提供充足營養(yǎng)可優(yōu)化免疫力，降低異常炎癥反應，通過AMPK、PI3K和mTOR等通路影響免疫功能； 限制飲食提高老年個體免疫力，促進幼稚T細胞產生并保護T細胞受體多樣性，但需在特定發(fā)育階段實施； 生酮作用是有益生理反應，酮體及其衍生物可抑制炎癥，如作為組蛋白脫乙酰酶抑制劑控制基因表達，或直接抑制NLRP3炎性小體介導的炎癥； 相反，限制過度-嚴重營養(yǎng)不良導致身體優(yōu)先特定免疫功能，是全球免疫抑制的主因。

【主編評語】

“We are what we eat”。營養(yǎng)影響幾乎所有的生理過程。通過營養(yǎng)元素、數(shù)量、成分的調節(jié)，可以影響免疫反應的軌跡方向；或通過塑造腸道菌群進而影響宿主免疫。Immunity近期發(fā)表的重要綜述對此進行了深入探討，著重論述了飲食限制對免疫的影響。（@用戶975688480）

【原文信息】

Control of immunity via nutritional interventions

2022-02-08, doi: 10.1016/j.immuni.2022.01.004

北京工商大學：生物活性肽的利用和監(jiān)管 （綜述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety——[12.811]

作為健康食物被批準上市，食源性生物活性肽（BAP）必須要經過人體試驗以防誤報和虛假承諾； 逃離消化道上皮抵達胃的優(yōu)秀BAP能在血液中通過不同通路循環(huán)； BAP的生物利用度、在食物中的溶解度、持水力、乳化力和起泡力等，受其疏水性、凈電荷、分子大小、長度、氨基酸的組成和序列、結構特征等影響，合適的食品級載體可以提高這些性能； 在膳食蛋白質提取、樣本預處理和肽合成中會產生異肽鍵和美拉德反應，可生成引起過敏和有毒的肽。

【主編評語】

北京工商大學李秀婷、滕超與團隊發(fā)表的這篇綜述文章，聚焦食源性生物活性肽，探究了其生化特點及其在體內的代謝、生物利用度情況，并分析了有毒肽的產生，探究了生物活性肽的食用安全性以及相關監(jiān)管制度等，為生物肽相關研究和管理提供參考。（@Bingbing）

【原文信息】

An updated review on food-derived bioactive peptides: Focus on the regulatory requirements, safety, and bioavailability

2022-02-10, doi: 10.1111/1541-4337.12911

江南大學：食品中的維生素E （綜述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety——[12.811]

維生素E是一系列異丙烯酸鉻醇化合物的統(tǒng)稱，主要為生育酚和生育三烯酚； 維生素E及其代謝物具有多種生物活性，比如抗氧化、抗炎、保護神經等； 植物可以自身合成維生素E，而動物只能從食物中獲取維生素E； 目前，市面上有一些合成維生素E，其結構為全外消旋α生育酚； 在食物加工過程中，來源于植物性膳食的維生素E會發(fā)生異構化； 由于食物基質的復雜性，不同食物中維生素E及代謝物比較復雜，對其提取、分離、測定等技術提出一些挑戰(zhàn)。

【主編評語】

維生素E是一種常見的具有生物活性的膳食補充劑，但是關于其來源、特點、代謝、加工以及后續(xù)代謝物測定等尚不清楚。江南大學Farah Zaaboul和劉元法發(fā)表綜述，詳細論述了維生素E的化學結構、代謝特點及代謝物、膳食來源及加工影響，最后分析了現(xiàn)有的維生素E測定方法，值得相關人士學習參考。（@Bingbing）

【原文信息】

Vitamin E in foodstuff: Nutritional, analytical, and food technology aspects

2022-02-18, doi: 10.1111/1541-4337.12924

JAMA子刊：食物營養(yǎng)素與心血管代謝疾病的相關性（綜述）

JAMA Network Open——[8.483]

共納入28篇薈萃分析，涉及38項飲食與心血管代謝?。–MD）的保護性關聯(lián)和24項有害關聯(lián)，且攝入越多風險越高； 10種食物、3種飲品和12種營養(yǎng)素與CMD、中風或糖尿病潛在相關：15項飲食因素與CMD有保護關聯(lián)，另10項為有害關聯(lián)； 水果、蔬菜、全谷物、酸奶和纖維對心血管代謝病具保護性的證據(jù)較強，未加工紅肉、加工肉和含糖飲料的有害性證據(jù)較強； 其他許多重要食物和營養(yǎng)素的證據(jù)質量不高。

【主編評語】

膳食質量與心血管代謝疾病（CMD）密切相關。本文納入2015.5.1-2021.2.26時間段內，研究膳食與CMD相關的成果，系統(tǒng)分析了不同膳食因素與CMD的相關性。分析結果顯示，共25種膳食因素與CMD密切相關（保護相關或有害相關），為相關膳食建議提供參考。（@Bingbing）

【原文信息】

Evaluation of the Quality of Evidence of the Association of Foods and Nutrients With Cardiovascular Disease and Diabetes: A Systematic Review

2022-02-03, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2021.46705

生姜有益健康（綜述）

American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]

納入24項系統(tǒng)性綜述（共180項臨床研究）進行總結； 生姜對于防孕婦嘔吐（效果好證據(jù)高）、骨關節(jié)炎的鎮(zhèn)痛（效果低證據(jù)高）和血糖控制（效果無至很好、證據(jù)極低至中等）的效應證據(jù)最強； 對于血壓、體重管理、痛經、術后惡心、化療導致的嘔吐、血脂、及抗炎/抗氧化生物標志物，生姜有顯著的正面影響； 上述研究的干預方式高度異質且報道質量差，但每日攝入0.5-3克的生姜膠囊，最多持續(xù)3個月均有效。

【主編評語】

American Journal of Clinical Nutrition上發(fā)表的一項傘狀綜述，總結了24項系統(tǒng)性綜述（涉及180項臨床研究）的數(shù)據(jù)，生姜對于防止孕吐、骨關節(jié)炎的鎮(zhèn)痛、血糖控制等均有益。（@aluba）

【原文信息】

Orally consumed ginger and human health: an umbrella review

2022-02-11, doi: 10.1093/ajcn/nqac035

重慶醫(yī)科大學：雞蛋雖好，但不能多吃 （薈萃分析）

Nutrition Reviews——[7.11]

納入19個前瞻性列隊研究共近174萬名參與者； 每日多攝入一個雞蛋，全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌癥死亡率分別上升1.08、1.07、1.16； 上述觀察證據(jù)等級極低，雞蛋攝入和全因、心血管疾病和癌癥死亡率間并無線性劑量反應關系； 相比未調整前，經血膽固醇相關協(xié)變量調整后，雞蛋攝入和全因死亡率的正向關聯(lián)更明顯； 攝入更多雞蛋與全因、心血管和癌癥死亡率風險有非線性劑量反應關系，但這些結論因謹慎處理，未來仍需研究證實。

【主編評語】

重慶醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院Guo-Chao Zhong與團隊發(fā)表薈萃分析，基于現(xiàn)有數(shù)據(jù)，納入大量人群樣本，系統(tǒng)分析了雞蛋攝入與全因、特因死亡率的關系。分析結果顯示，雞蛋攝入過多，可能增加全因、特因死亡率風險。（@Bingbing）

【原文信息】

Egg consumption and risks of all-cause and cause-specific mortality: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies

2022-02-18, doi: 10.1093/nutrit/nuac002

ω-3脂肪酸或可改善牙周炎（薈萃分析）

Journal of Clinical Periodontology——[8.728]

納入13項隨機對照干預試驗進行薈萃分析，總結omega-3脂肪酸對牙周炎的影響； 其中2項研究關注了攝入富含omega-3脂肪酸的飲食，11項研究關注了攝入omega-3補充劑，偏倚風險低，且未顯示發(fā)表偏倚； 6項研究涉及EPA+DHA，4項研究涉及EPA+DHA+阿司匹林，1項研究涉及ALA； 補充或飲食攝入omega-3可顯著降低牙周袋深度，減少臨床附著喪失，并減少探診出血。

【主編評語】

Journal of Clinical Periodontology上發(fā)表的一項薈萃分析結果，總結了13項隨機對照試驗的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，補充或飲食攝入omega-3可顯著改善牙周炎。（@aluba）

【原文信息】

Supplemental or dietary intake of omega-3 fatty acids for the treatment of periodontitis: A meta-analysis

2022-02-10, doi: 10.1111/jcpe.13603

純素膳食似乎不適合老年人 （觀點）

Advances in Nutrition——[8.701]

純素飲食中的蛋白質生物可利用度和功能性較低，植物蛋白質必需氨基酸含量低并缺乏某些必需氨基酸，升高老年人蛋白質攝入不足的風險； 組合分離的植物性食物僅是對純素飲食中蛋白質質量的粗略估算； 目前提高植物性食物合成代謝的方式（如加大食品份量）對于許多食欲下降的老年人并不可行； 因此，推薦老年人食用足量的高質量蛋白質以預防年老帶來的肌肉損失，可能不適用于純素膳食； 純素飲食對骨骼肌質量和肌力的影響還需要更多研究。

【主編評語】

近年來，越來越多的研究推薦用植物性蛋白替代動物性蛋白，進而避免攝入過多動物性蛋白對機體的不利影響。但是，本文通過深入分析發(fā)現(xiàn)，植物性蛋白由于生物利用率低、以及必需氨基酸缺乏等原因，似乎不能滿足老年人對于高質量蛋白的要求。因此，本文建議，65歲及以上的老人可能不適合嚴格的純素膳食；如果只攝入素食，也要注意高質量蛋白質或氨基酸的額外補充。（@Bingbing）

【原文信息】

Perspective: Vegan Diets for Older Adults? A Perspective On the Potential Impact On Muscle Mass and Strength

2022-02-02, doi: 10.1093/advances/nmac009

Nature 子刊：植物肉的機遇和挑戰(zhàn)

Nature Food——[N/A]

以植物為本的飲食 （PBDs）受到廣泛的關注，但對更習慣吃肉的人并沒有吸引力； 植物肉類替代品（PBMAs）是類似于肉制品的組成成分和口感的產品，但也喚起了相關的健康隱患的問題； 和PBDs相比，采用PBMAs的飲食可能會產生暈輪效應； 現(xiàn)代化的PBMAs在制作工藝上不僅是模仿肉類的組成，而是要考慮是否保留原有的營養(yǎng)素； PBMAs的營養(yǎng)價值與PBDs的是否一致？兩者之間會不會造成飲食結構上的不同？未來的生產工藝是否能更加的先進和健康？

【主編評語】

Nature Food上發(fā)表的一篇correspondence。文章從植物肉的本源說起，分析了植物肉的組成和可能的營養(yǎng)效力，但同時也對其長期健康影響提出了擔憂。植物肉作為新興食物值得進一步研究，本文所提到的問題也值得相關人士參考和思考。（@Bingbing）

【原文信息】

Unknown impacts of plant-based meat alternatives on long-term health

2022-02-15, doi: 10.1038/s43016-022-00463-5

感謝本期日報的創(chuàng)作者：用戶937941148，Bingbing，aluba，采菊東籬下

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