純天然食品，又叫自然食品。在我國(guó)一般認(rèn)為，凡是天然的就是好的，但事實(shí)是來(lái)源于天然資源加工而成的食品或添加劑，未必就一定是安全衛(wèi)生的綠色食品。

其實(shí)，純天然基本上已經(jīng)不存在了。隨著化肥、農(nóng)藥和獸藥的廣泛使用，不管是天然長(zhǎng)成，還是人工培育，食品生長(zhǎng)的大環(huán)境其實(shí)是沒(méi)有太大差異的。純天然的食品在種植、收獲、儲(chǔ)存和制備過(guò)程中都沒(méi)有嚴(yán)格的質(zhì)量控制規(guī)范和標(biāo)，所以很難保證其安全性。 [1]

因此，純天然并不是安全的代名詞。“純天然”和“零添加”一樣都只是營(yíng)銷(xiāo)的手段。不管是純天然的食品還是現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)的食品，安全不安全不能靠想象，而是都要站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)。而這個(gè)科學(xué)的檢驗(yàn)就是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。只要通過(guò)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程，證明了其安全，那么純天然的食品和現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)的食品的安全性就并無(wú)高下之分。 [1]

純天然食品常指那些生長(zhǎng)在自然界中，未經(jīng)加工或僅經(jīng)過(guò)少量加工的食品。

錯(cuò)誤觀念

對(duì)食品持有“天然的就是安全的”這種認(rèn)識(shí)觀念是錯(cuò)誤的。持有這種陳舊擇食觀念的原因，可能來(lái)自中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)膳食觀念。

在學(xué)界內(nèi)，“純天然”三個(gè)字并沒(méi)有公認(rèn)的科學(xué)定義，只是一種說(shuō)法而已，其本身并沒(méi)有邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，要求標(biāo)準(zhǔn)，或可測(cè)量的數(shù)據(jù)對(duì)其定義。所謂“純天然”是指作物在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，但不意味著其生長(zhǎng)的過(guò)程沒(méi)有用過(guò)農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、催化劑，也不意味著作物的生長(zhǎng)環(huán)境中，如土壤和用水是沒(méi)有用過(guò)任何化學(xué)合成物的。號(hào)稱(chēng)純天然的產(chǎn)品，其成分有無(wú)激素、化學(xué)制劑、人工合成物等就更不得而知了。因此，“純天然”本身是沒(méi)有意義的，一切非人工合成的東西都可以稱(chēng)之為“純天然”。

不明區(qū)別

和“純天然”相對(duì)的是有機(jī)，和“純天然”不同的是，有機(jī)本身就是安全、健康、無(wú)毒無(wú)污染的代名詞。要稱(chēng)得上有機(jī)必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的全程監(jiān)測(cè)。

就以美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證USDA為例，其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)極為苛刻：

1、使用成份不含任何化學(xué)合成物質(zhì)，如化肥，殺蟲(chóng)劑，抗生素，食品添加劑以及轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物。

2、使用成份所生長(zhǎng)的土壤，至少三年以上沒(méi)有使用過(guò)化學(xué)合成物質(zhì)。

3、定期檢查生產(chǎn)和銷(xiāo)售記錄

4、保持有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品的嚴(yán)格物理隔離

6、全部是由有機(jī)成份的產(chǎn)品可以使用標(biāo)簽注明“100%有機(jī)”或使用USDA徽標(biāo)

7、使用超過(guò)70%有機(jī)成份的產(chǎn)品可以稱(chēng)作“使用有機(jī)成份制造”。但不能使用USDA徽標(biāo)。

價(jià)格昂貴

在美國(guó)，有機(jī)食品要比非有機(jī)食品貴2-3倍，更有甚的高達(dá)10倍之多。相關(guān)的有機(jī)洗護(hù)產(chǎn)品，如化妝品、奶瓶果蔬清洗劑、牙膏等等，都要比非有機(jī)的貴一兩倍。

隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的不斷進(jìn)步，人類(lèi)對(duì)食品的認(rèn)識(shí)逐步提高，食品不僅含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也含有一些有毒物質(zhì)。所以在選擇食品時(shí)，首先要注意食品的安全性。如今社會(huì)生存環(huán)境嚴(yán)重惡化，就是純天然的水果、蔬菜也都可能殘留各種農(nóng)藥、重金屬等有毒成分，這些有毒成分不除掉，會(huì)危害健康。

因此，從維護(hù)人體健康考慮，才提出了綠色食品概念。

目前，市場(chǎng)大肆對(duì)“純天然食品”進(jìn)行宣傳、美化的商業(yè)炒作，這是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。要知道，純天然食品并不一定就是綠色食品，這兩種食品概念決不能混為一談。選擇任何食品首先要關(guān)注安全問(wèn)題，如果不能保證食用安全，“純天然”也就失去意義。綠色食品是膳食安全的保證，純天然食品不一定能保證膳食安全; 從食品安全方面考慮，純天然食品并不具備天然的優(yōu)勢(shì)。

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