在殺蟲劑、添加劑、防腐劑、轉(zhuǎn)基因食品滿天飛的今天，消費(fèi)者在購買食品時(shí)，往往會更加注重選擇那些純天然、無污染、營養(yǎng)豐富、有益健康的食品。不少商品的包裝都標(biāo)上“純天然”、“無公害”、“無污染”、“野生”、“有機(jī)”等字眼吸引消費(fèi)者的眼球。

“純天然食品”是指在自然環(huán)境下生長的食品，并沒有一個(gè)嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，而“有機(jī)食品”是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，許可使用有機(jī)食品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)食品，其在生產(chǎn)過程中不能使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、添加劑、防腐劑等化學(xué)品。有些“天然”的食品，由于在受污染的地方生長，也不是健康的食品，所以不能認(rèn)為凡是“天然”、“野生”的食品就是好的食品。天然食品不一定具有有機(jī)食品所要求的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、有營養(yǎng)的特點(diǎn)。有機(jī)食品在包裝上都有規(guī)范的標(biāo)志、認(rèn)證編號以及廠名、廠址及認(rèn)證的有效期限。而“純天然食品”純屬商家制造，未經(jīng)過任何檢驗(yàn)和認(rèn)證，無實(shí)質(zhì)意義。因而，“天然食品”不等于有機(jī)食品！

在食品安全、營養(yǎng)特征方面低于但接近有機(jī)食品的健康食品是綠色食品。

人們崇尚各類天然食品。這不僅僅是一種消費(fèi)時(shí)尚，也代表著人們的消費(fèi)心理。但是，天然食品絕不等于安全、衛(wèi)生的綠色食品，有些天然食品中含有一些對人體健康不利的成分———有害的生物活性物質(zhì)。所謂生物活性物質(zhì)，是指那些與機(jī)體相互作用后，能引起各種生物效應(yīng)的物質(zhì)，這些物質(zhì)可以是人體自身產(chǎn)生的，也可以是從外界進(jìn)入人體的。許多天然食品都含有這樣的物質(zhì)，有的對人體有利，有的則對人體構(gòu)成危害。因此，在選擇食品時(shí)，要掌握正確的認(rèn)識方法。

在我國一般認(rèn)為，凡是天然的就是好的，但事實(shí)是來源于天然資源加工而成的食品或添加劑，未必就一定是安全衛(wèi)生的綠色食品。因?yàn)?，許多天然植物都多多少少帶有一些對人體有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空氣及農(nóng)藥等因素的影響，一些有害成分會殘留在植物內(nèi)。而且，如果天然植物在種植、收獲、儲存及制作過程中沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制，就更難保證它的食用安全性。所以，對食品持有“天然的就是安全的”這種認(rèn)識觀念是錯(cuò)誤的。持有這種陳舊擇食觀念的原因，可能來自中國幾千年的傳統(tǒng)膳食觀念。

隨著營養(yǎng)科學(xué)研究的不斷進(jìn)步，人類對食品的認(rèn)識逐步提高，食品不僅含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也含有一些有毒物質(zhì)，所以在選擇食品時(shí)，首先要注意食品的安全性。如今社會生存環(huán)境嚴(yán)重惡化，就是純天然的水果、蔬菜也都可能殘留各種農(nóng)藥、重金屬等有毒成分，這些有毒成分不除掉，會危害健康。因此，從維護(hù)人體健康考慮，才提出了綠色食品概念。

市場大肆對“純天然食品”進(jìn)行宣傳、美化的商業(yè)炒作，這是對消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。要知道，純天然食品并不一定就是綠色食品，這兩種食品概念決不能混為一談。選擇任何食品首先要關(guān)注安全問題，如果不能保證食用安全，“純天然”也就失去意義。綠色食品是膳食安全的保證，純天然食品不一定能保證膳食安全，從食品安全方面考慮，純天然食品并不具備天然的優(yōu)勢。

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