蛋白粉想必大家都不陌生，近幾年它可以說是營養(yǎng)界“明星”。

但是對蛋白粉的說法也是兩極分化，有的把蛋白粉吹上天，有的則認為蛋白粉會損害身體。

蛋白粉到底該不該補？浙醫(yī)健杭州醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生教你正確認識蛋白粉。

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認識蛋白質

在了解蛋白粉之前，先來認識一下蛋白質。

蛋白質是一切生命的基礎，不管是維持肌肉的運動、更新血紅蛋白、傷口愈合還是記憶功能，這些都需要蛋白質。

而人體內蛋白質始終處于不斷分解，又不斷合成的動態(tài)平衡中。

評判蛋白質好壞，我們通常會從三方面來考慮：

1.蛋白質含量

2.蛋白質的消化率

3.蛋白質的利用率

基于這三點我們可以初步認為動物性蛋白優(yōu)于植物蛋白，豆類蛋白優(yōu)于谷物蛋白。

而蛋白粉，顧名思義就是粉末狀的蛋白質產(chǎn)品。

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哪些人要補充蛋白粉？

蛋白粉作為一種膳食營養(yǎng)補充劑，它的主要作用在于糾正人體的負態(tài)平衡。

其實，在食物充足的條件下，一般人群較少會出現(xiàn)蛋白質缺乏的情況。

正常情況人體蛋白質攝入和機體的分解代謝處于平衡狀態(tài)，但是當人體需要量增加或者攝入達不到機體需求，那就要考慮適當補充蛋白質讓機體達到一個進出平衡的狀態(tài)。

以下人群都可以適當補充蛋白質

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出現(xiàn)突發(fā)狀況或疾病，如創(chuàng)傷、燒傷、手術、腫瘤放化療時。

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厭食、消瘦、消化道功能障礙、素食者。

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乳母、消化功能減弱引起的進食量少的老年人。

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從事高強度體力勞動者、運動員。

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該怎么挑選蛋白粉？

2022年新版膳食指南特別強調的新增準則提到“會烹會選，會看標簽”，所以我們在挑選蛋白粉前，要先學會怎么看標簽。

食品標簽包括注明的食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期等的普通信息，和營養(yǎng)成分表、配料表、 營養(yǎng)聲稱等營養(yǎng)信息。

營養(yǎng)成分表中至少應標出能量和4個核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量；其他營養(yǎng)成分（如維生素、礦物質等）企業(yè)可自主選擇是否標注。

國家標準規(guī)定的營養(yǎng)成分含量可以以每100g/每100ml或“每份”作為單位，并按要求標注出每種營養(yǎng)成分的含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

營養(yǎng)信息中還包括商家為促銷宣傳的“高鈣”’、“低脂、“低膽固醇”等產(chǎn)品營養(yǎng)聲稱，都應在營養(yǎng)成分表中列出相應的營養(yǎng)成分含量，并符合規(guī)定的聲稱標準。

目前蛋白粉分為兩類，一類是只含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等單一成分的蛋白粉；

另一類是將各種蛋白質或者氨基酸、肽等混合的蛋白粉，這類蛋白更易被吸收，比較適合腸胃功能障礙，體質較弱的人群。

我們也可以根據(jù)食物來源分為動物蛋白、植物蛋白以及混合性蛋白。

動物蛋白最常用的是從新鮮牛奶中提取出來的乳清蛋白，富含多種人體必需氨基酸，堪稱蛋白之王。

植物蛋白首選是大豆中提取的，雖然在消化率和氨基酸品種上遜色動物蛋白，但在植物界中生物價是最高的，并且含有一些植物化合物和較多的膳食纖維。

蛋白粉除了看來源，種類，還要查看蛋白質的含量，每100克中蛋白質含量越高，NRV百分比越高，所含蛋白質含量也越高，蛋白質含量在70-80%為宜。

總的來說，挑選什么樣的蛋白粉還是要根據(jù)自己的需求，并且蛋白粉也不是適合所有人，有需要的特殊人群還是建議在專業(yè)人士的指導下使用。

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補多少合適？

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦，我們每日蛋白質需要量在0.8-1.0g/kg，當有大手術，腫瘤，突發(fā)創(chuàng)傷等狀況，蛋白質的需要量可高達1.5-2g/kg。

當然，具體多少要根據(jù)專業(yè)營養(yǎng)師或臨床醫(yī)師的評估來確定，人體對任何營養(yǎng)素的消化吸收都有一定的限度，攝入過量，會引起胃腸道的不適，對人體造成傷害。

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