以下全是引用 國父所說有關提倡素食的原文：

‘中國人所常飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等食料，為今日衛(wèi)生家所考得最有益于養(yǎng)生者也；故中國窮鄉(xiāng)僻壞之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！?/p>

‘西人之倡素食者，本于科學衛(wèi)生之知識，以求延年益壽之功夫；然其素食之品，無中國之美備，其調味之方，無中國之精巧?！?/p>

‘中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者提倡矣。’

‘夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛(wèi)生家、生理學家、醫(yī)學家所共認矣，而中國人之素食，尤為適宜。’

‘作者曾得飲食之病，即胃不消化之癥。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重癥，于是自行醫(yī)治，稍愈，仍復從事奔走而忽略之，如是者數次，其后則藥石無靈，只得慎講衛(wèi)生，凡堅硬難化之物，皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物，初頗覺效，繼而食之至半年以后，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃病頻來，幾無法可治，用按摩手術以助胃之消化，此法初施，亦生奇效，而數月后，舊病仍發(fā)，每發(fā)一次，比前更重，于是更覓按摩手術而兼明醫(yī)學者，乃得東京高野太吉先生。先生手術固超越尋常，而又著有‘抵抗養(yǎng)生論’一書，其飲食之法，與尋常迥異。尋常西醫(yī)飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質，而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流質之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜鮮果，務取筋多難化者，以抵抗腸胃，使自發(fā)力，以復其自然之本能，吾初不之信，乃繼思吾之服粥糜牛奶等物，已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。遂從之而行，果得奇效。惟愈后數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物，病又復發(fā)。始則以為或有他因，不獨關于所食也，其后三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水茶酒，與乎一切辛辣之品，而每日所食，則硬飯蔬菜及少許魚類，而以鮮果代茶水，從此舊病若失，至今兩年食量有加，身體健康勝常?！ㄒ陨暇娪凇畬O文學說’）

‘人類謀生的方法進步之后，才知道吃植物，中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至于野蠻人多是吃動物?！?/p>

‘原始時代的人類和現在的野蠻人都是在漁獵時代，謀生的方法只是打魚獵獸，捉水陸的動物做食料，后來文明進步，到了農業(yè)時代，便知道種五谷，便靠植物來養(yǎng)生，中國有了四千多年的文明，我們吃飯的文化是比歐美進步得多?！ㄒ陨弦娒裆髁x第三講）。

編者注：國父孫中山先生，學究天人，為世界偉人，不僅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前對飲食的見解，已如此正確、精到而深刻、足可供現代還沉醉于肉食以及從事研究工作的人士參考、反省。

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