以下全是引用 國(guó)父所說(shuō)有關(guān)提倡素食的原文：

‘中國(guó)人所常飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等食料，為今日衛(wèi)生家所考得最有益于養(yǎng)生者也；故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壞之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！?/p>

‘西人之倡素食者，本于科學(xué)衛(wèi)生之知識(shí)，以求延年益壽之功夫；然其素食之品，無(wú)中國(guó)之美備，其調(diào)味之方，無(wú)中國(guó)之精巧?！?/p>

‘中國(guó)素食者必食豆腐，夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒，故中國(guó)全國(guó)皆素食，已習(xí)慣為常，而不待學(xué)者提倡矣。’

‘夫素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家、生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣，而中國(guó)人之素食，尤為適宜。’

‘作者曾得飲食之病，即胃不消化之癥。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重癥，于是自行醫(yī)治，稍愈，仍復(fù)從事奔走而忽略之，如是者數(shù)次，其后則藥石無(wú)靈，只得慎講衛(wèi)生，凡堅(jiān)硬難化之物，皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物，初頗覺(jué)效，繼而食之至半年以后，則此等食物亦歸無(wú)效，而病則日甚，胃病頻來(lái)，幾無(wú)法可治，用按摩手術(shù)以助胃之消化，此法初施，亦生奇效，而數(shù)月后，舊病仍發(fā)，每發(fā)一次，比前更重，于是更覓按摩手術(shù)而兼明醫(yī)學(xué)者，乃得東京高野太吉先生。先生手術(shù)固超越尋常，而又著有‘抵抗養(yǎng)生論’一書(shū)，其飲食之法，與尋常迥異。尋常西醫(yī)飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅(jiān)硬之質(zhì)，而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類(lèi)及溶化流質(zhì)之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅(jiān)硬之蔬菜鮮果，務(wù)取筋多難化者，以抵抗腸胃，使自發(fā)力，以復(fù)其自然之本能，吾初不之信，乃繼思吾之服粥糜牛奶等物，已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見(jiàn)高野先生之手術(shù)，已能愈我頑病，意更決焉。遂從之而行，果得奇效。惟愈后數(shù)月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物，病又復(fù)發(fā)。始則以為或有他因，不獨(dú)關(guān)于所食也，其后三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類(lèi)、牛奶、雞蛋、湯水茶酒，與乎一切辛辣之品，而每日所食，則硬飯蔬菜及少許魚(yú)類(lèi)，而以鮮果代茶水，從此舊病若失，至今兩年食量有加，身體健康勝常?！ㄒ陨暇?jiàn)于‘孫文學(xué)說(shuō)’）

‘人類(lèi)謀生的方法進(jìn)步之后，才知道吃植物，中國(guó)是文化很老的國(guó)家，所以中國(guó)人多是吃植物，至于野蠻人多是吃動(dòng)物?！?/p>

‘原始時(shí)代的人類(lèi)和現(xiàn)在的野蠻人都是在漁獵時(shí)代，謀生的方法只是打魚(yú)獵獸，捉水陸的動(dòng)物做食料，后來(lái)文明進(jìn)步，到了農(nóng)業(yè)時(shí)代，便知道種五谷，便靠植物來(lái)養(yǎng)生，中國(guó)有了四千多年的文明，我們吃飯的文化是比歐美進(jìn)步得多?！ㄒ陨弦?jiàn)民生主義第三講）。

編者注：國(guó)父孫中山先生，學(xué)究天人，為世界偉人，不僅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前對(duì)飲食的見(jiàn)解，已如此正確、精到而深刻、足可供現(xiàn)代還沉醉于肉食以及從事研究工作的人士參考、反省。

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