民以食為天。

　　沒吃的會(huì)餓死，吃的不好也是會(huì)死人的。

　　吃，事關(guān)生死。

　　這絕不是危言聳聽。

　　哪個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素在全球?qū)е碌乃劳鋈藬?shù)最多？

　　答案你可能想象不到。

　　不是吸煙，不是癌癥，不是高血壓，不是糖尿病……

　　而是不良飲食。

　　大吃大喝，大魚大肉，暴飲暴食，是不良飲食。

　　健康食物攝入不足，也是不良飲食，而且可能對(duì)健康影響更大。

　　這是國際權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》4月3日刊發(fā)的一篇重磅論文的觀點(diǎn)。

　　這篇題為《195個(gè)國家飲食風(fēng)險(xiǎn)的健康影響（1990-2017）：2017年全球疾病負(fù)擔(dān)研究的系統(tǒng)分析》的論文稱，2017年，1100萬死亡可歸因于飲食風(fēng)險(xiǎn)因素。

　　也就是說，2017年，全球每5個(gè)死亡中，就約有1個(gè)與飲食不良有關(guān)。

　　“在許多國家，不良飲食導(dǎo)致的死亡人數(shù)比吸煙和高血壓還要多?！闭撐闹饕髡?、美國華盛頓大學(xué)健康指標(biāo)和評(píng)估研究所助理教授阿什坎·阿夫辛表示，“不良飲食不單單包括不健康的飲食選擇，如紅肉、含糖汽水?dāng)z入量高等，還包括飲食結(jié)構(gòu)中缺乏健康食物，以及含鹽量高?！?/p>

　　阿什坎·阿夫辛和他的同事分析了15種飲食風(fēng)險(xiǎn)因素及其對(duì)健康和傷殘的影響，并將不健康食物的高攝入量與健康食物的低攝入量造成的影響進(jìn)行了對(duì)比。

　　出人意料的是，研究發(fā)現(xiàn)，除高鹽外，紅肉、加工肉、反式脂肪酸和含糖飲料攝入量高處于大多數(shù)國家風(fēng)險(xiǎn)圖的底部，而飲食中全谷物、水果攝入量不足反而位于大多數(shù)國家風(fēng)險(xiǎn)圖的頂部。

　　事實(shí)上，2017年，高鹽攝入、低全谷物攝入、低水果攝入是全球飲食風(fēng)險(xiǎn)因素的三大“元兇”，致死人數(shù)約占飲食不良致死人數(shù)的一半。

　　“一般談?wù)摻】碉嬍硶r(shí)，大家關(guān)注的大多是降低不健康食物的攝入量?！卑⑹部病ぐ⒎蛐翉?qiáng)調(diào)，“而這篇研究表明，在群體層面，更應(yīng)該關(guān)注健康食物攝入量不足的問題，因?yàn)榻】凳澄飻z入量不組對(duì)健康產(chǎn)生的不良影響更大。”

　　這項(xiàng)大規(guī)模研究是迄今為止關(guān)于飲食對(duì)健康影響的最全面的研究。

　　新西蘭奧塔哥大學(xué)博士后研究員安德魯·雷諾斯認(rèn)為，無論從數(shù)據(jù)量來看，還是從全球代表性來看，這項(xiàng)研究均值得關(guān)注。

　　安德魯·雷諾斯沒有參與這項(xiàng)研究。

　　“這也意味著，研究結(jié)果與全球幾乎每個(gè)人都密切相關(guān)，不管他們屬于哪個(gè)國家。”安德魯·雷諾斯說，“這些發(fā)現(xiàn)將會(huì)影響到未來幾年的食物供應(yīng)、營銷以及成本決策?！?/p>

　　圖注：全球人口最多的5個(gè)國家中，與死亡有關(guān)的飲食風(fēng)險(xiǎn)因素排名圖。

　　對(duì)美國、印度、巴西來說，與飲食相關(guān)的最大風(fēng)險(xiǎn)則是低全谷食物攝入。

　　這并不意味著，這些國家沒吃全谷食物，而是吃的加工谷物，營養(yǎng)價(jià)值低，且含卡路里量高。

　　安德魯·雷諾斯提醒，許多標(biāo)稱是全谷食物的產(chǎn)品，實(shí)際上并不是，這一點(diǎn)應(yīng)該引起消費(fèi)者重視。

　　對(duì)我國來說，與飲食相關(guān)最大風(fēng)險(xiǎn)是高鹽攝入，低全谷食物攝入和低水果攝入分別位居第二和第三。

　　這也給我們提了個(gè)醒，在健康道路上，我們不僅需要食物，更需要有營養(yǎng)的食物。

　　該怎么做，應(yīng)該清楚了，而能不能做到，那就看自己啦！

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