近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)已經(jīng)從能量消費(fèi)跨入營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)的新階段，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能量過(guò)剩和微量營(yíng)養(yǎng)素有效供給不足已成為中國(guó)當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要矛盾之一。

因此，加快發(fā)展功能農(nóng)業(yè)，強(qiáng)化中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能，尤其是提升微量營(yíng)養(yǎng)素的有效供給，已經(jīng)成為中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展的重要戰(zhàn)略方向

01功能農(nóng)業(yè)

功能農(nóng)業(yè)是指通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)生產(chǎn)出具有特定含量的微量營(yíng)養(yǎng)素（礦物元素、維生素）和其他有益功效成分（膳食纖維、限制性氨基酸、植物化合物和不飽和脂肪酸等）的農(nóng)產(chǎn)品。

根本目標(biāo)是解決“隱性饑餓”，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，維護(hù)人體健康。

02發(fā)展背景及重要意義

國(guó)內(nèi)外背景新中國(guó)成立以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程可以從熱量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和微量營(yíng)養(yǎng)素等角度，劃分為4個(gè)階段。

第一階段（農(nóng)業(yè)1.0階段）：吃得飽，以滿足熱量攝入為重點(diǎn)；

第二階段（農(nóng)業(yè)2.0階段）：吃得好，以滿足中國(guó)城鄉(xiāng)居民宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和改善宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)；

第二階段（農(nóng)業(yè)2.0階段）：吃得安全，以減少化肥、農(nóng)藥、抗生素等人工化學(xué)品投入，降低農(nóng)藥、重金屬以及抗生素等殘留為重點(diǎn)；

第四階段（農(nóng)業(yè)4.0階段）：吃得健康，以調(diào)整改善微量營(yíng)養(yǎng)素的合理攝入量為重點(diǎn)。

基于營(yíng)養(yǎng)與健康角度的中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

在國(guó)際上，目前全球普遍存在維生素A、碘、鐵和鋅的缺乏。在國(guó)內(nèi)，新形勢(shì)下如何發(fā)展功能農(nóng)業(yè)，為“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略”做出應(yīng)有貢獻(xiàn)，已經(jīng)成為當(dāng)前中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的新課題和新任務(wù)。

03重要意義

1）消除“隱性饑餓”，提高中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平

中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)多存在不合理現(xiàn)象，鈣、鋅、硒、維生素A、維生素B1和B2以及維生素C等均未達(dá)到推薦攝入量。

中國(guó)全面建成小康社會(huì)之后，健康需求將成為居民的最大需求，發(fā)展功能農(nóng)業(yè)是降低中國(guó)居民慢性病發(fā)病率，實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重要舉措。

2）帶動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

目前，中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求已顯現(xiàn)出從“量”到“質(zhì)”再到“健康”的新變化，功能性農(nóng)產(chǎn)品和功能性食品已成為新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

04鏈接

功能性食品發(fā)展需求加大 產(chǎn)業(yè)升級(jí)迫在眉睫

數(shù)據(jù)顯示，目前，有超過(guò)1/3的消費(fèi)者在尋找他們食物中的功能性益處。過(guò)去的一年里，尋找食品飲料中的有助身心健康功能的消費(fèi)者增加了23%。Innova 2020年消費(fèi)者調(diào)研顯示，全球1/3的消費(fèi)者表示，2020年他們對(duì)免疫健康的擔(dān)憂相比2019年有所增加。

數(shù)據(jù)顯示，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的加大，我國(guó)已成為全球最大的功能性食品消費(fèi)市場(chǎng)，2020年產(chǎn)值超過(guò)2700億，產(chǎn)業(yè)近3年平均增速超過(guò)15%。據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心2020年8月發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年天貓功能性食品市場(chǎng)增速達(dá)40%，購(gòu)買人數(shù)上漲50%，功能性食品未來(lái)幾年內(nèi)或能達(dá)到5000億元的規(guī)模。盡管展現(xiàn)出了極大的潛力，但國(guó)內(nèi)功能性食品在產(chǎn)品創(chuàng)新和運(yùn)營(yíng)上還有很多值得探索的空間。

進(jìn)入十四五以來(lái)， 實(shí)施“健康中國(guó)”再度被提升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度。依據(jù)《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》精神，制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，既是國(guó)事，也是家事，推動(dòng)健康飲食文化消費(fèi)已經(jīng)成為市場(chǎng)的主流趨勢(shì)。而在這個(gè)趨勢(shì)當(dāng)中，功能性食品被業(yè)內(nèi)視為未來(lái)食品行業(yè)升級(jí)的主角。

因此，大力發(fā)展功能農(nóng)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的客觀要求。

3）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提升中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

功能農(nóng)業(yè)是以生命科學(xué)和生物技術(shù)為核心的高科技產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)功能農(nóng)業(yè)今后應(yīng)重點(diǎn)研究土壤-植物-食物-人體營(yíng)養(yǎng)-環(huán)境綜合體系，加強(qiáng)功能農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)研究和關(guān)鍵技術(shù)突破，提升中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

05現(xiàn)狀與問(wèn)題

06對(duì)策與建議

07結(jié)論

中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)70多年的快速發(fā)展，總體上已從能量消費(fèi)階段跨入營(yíng)養(yǎng)素調(diào)整改善階段，以營(yíng)養(yǎng)與健康為核心的功能農(nóng)業(yè)已成為中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展的重要戰(zhàn)略方向。

今后，高度關(guān)注“環(huán)境-農(nóng)產(chǎn)品-人”食物鏈體系微量營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)不足導(dǎo)致的人力資本損失，深入研究和確定中國(guó)重點(diǎn)生物強(qiáng)化的微量營(yíng)養(yǎng)素、農(nóng)業(yè)載體及其高效生物強(qiáng)化的技術(shù)策略等，對(duì)促進(jìn)中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提高中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平具有重要科學(xué)意義和應(yīng)用價(jià)值。

注：部分內(nèi)容引自《中國(guó)功能農(nóng)業(yè)發(fā)展與政策研究》

作者簡(jiǎn)介：趙桂慎，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，教授，研究方向?yàn)榻?jīng)濟(jì)生態(tài)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與復(fù)雜系統(tǒng)管理、富硒功能農(nóng)業(yè)。

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