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膳食營(yíng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)有變化

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月02日 18:52

    “過(guò)去制定營(yíng)養(yǎng)素需要量時(shí),主要關(guān)注預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏,現(xiàn)在除了預(yù)防缺乏以外,還要注重預(yù)防慢性病?!?/p>

    “50歲以上的人,每天鈣的攝入量,竟然比之前的標(biāo)準(zhǔn)降低了?”剛剛退休的高中老師王元琛詢問(wèn)《民生周刊》記者,“按照以前的理解,人上了歲數(shù),鈣流失的多,需要的就越多?!?/p>

    近幾天,王元琛一直在圍繞著中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)剛發(fā)布的第九版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》(以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)素參考”)中,關(guān)于鈣等營(yíng)養(yǎng)素的每天攝入量的新變化,和鄰居們探討。

    據(jù)了解,這次發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)素參考與第八版時(shí)隔10年,納入了近10年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素和其他膳食成分在功能、評(píng)價(jià)、需要量、安全性以及慢性病預(yù)防等領(lǐng)域新的研究成果,并且納入更多以中國(guó)居民為研究對(duì)象的研究結(jié)果。

    新版營(yíng)養(yǎng)素參考為指導(dǎo)公眾合理營(yíng)養(yǎng),預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)量方面,提供了有價(jià)值的參考標(biāo)準(zhǔn)。

    科學(xué)調(diào)整

    “值得一提的是,10年來(lái),我國(guó)科學(xué)家在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究取得長(zhǎng)足進(jìn)展,本次修訂將我國(guó)科學(xué)家的大量研究成果囊括在內(nèi)?!敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所教授楊月欣表示。

    對(duì)于王元琛老人有關(guān)鈣攝入量的問(wèn)題,營(yíng)養(yǎng)素參考中“鈣”一節(jié)的編著專家、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)教授陳裕明,對(duì)攝入量變化的原因向媒體進(jìn)行了解讀。

    他說(shuō),與10年前的版本相比,本次發(fā)布的內(nèi)容,常量元素中變化最大的是“鈣”。

    營(yíng)養(yǎng)素參考提到:1~11歲人群的鈣推薦攝入量下降100~200毫克/天不等,成年人推薦攝入量為800毫克/天。

    變動(dòng)比較大的是50歲以上人群,推薦攝入量由原來(lái)的1000毫克/天降至800毫克/天;對(duì)于孕期和哺乳期女性,沒有建議額外增加攝入量,其推薦攝入量與同齡成年女性一致。

    “也就是說(shuō),成人補(bǔ)鈣有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),均為800毫克/天?!?/p>

    陳裕明表示,由于評(píng)估方法的變化,營(yíng)養(yǎng)素參考按照不同年齡段兒童骨鈣增生量、排泄量及吸收率等指標(biāo),推算兒童膳食鈣推薦量,相比之前更為精準(zhǔn)和細(xì)化。

    而50歲以上人群鈣推薦攝入量變化的原因,也與最新研究成果有關(guān)。陳裕明說(shuō),目前有不少證據(jù)指出,每日鈣攝入量達(dá)到800毫克后,再補(bǔ)充到800~1000毫克,人群中骨折的發(fā)生率也沒有明顯改善。

    “同時(shí),考慮到實(shí)際情況,不少人單靠膳食也‘吃’不夠舊版推薦的1000毫克,舊標(biāo)準(zhǔn)對(duì)骨質(zhì)健康的改善程度有限,應(yīng)適當(dāng)放寬?!?/p>

    他還提到,最新研究顯示,孕婦與乳母補(bǔ)鈣不影響母體及嬰兒骨健康;在達(dá)到推薦攝入量的情況下,懷孕及哺乳次數(shù)不影響中老年時(shí)期的骨骼健康,因此孕婦和乳母也不需要額外補(bǔ)鈣。

    所以,綜合考慮,營(yíng)養(yǎng)素參考推薦50歲以上人群鈣攝入量為800毫克/天。陳裕明說(shuō),每天800毫克可滿足絕大多數(shù)成年人實(shí)現(xiàn)理想骨健康對(duì)鈣的需要。

    應(yīng)用廣泛

    隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,百姓對(duì)合理膳食的需求日益增長(zhǎng)。

    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員楊曉光表示:“過(guò)去制定營(yíng)養(yǎng)素需要量時(shí),主要關(guān)注預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏,現(xiàn)在除了預(yù)防缺乏以外,還要注重預(yù)防慢性病。”

    事實(shí)上,隨著我國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃與合理膳食行動(dòng)持續(xù)推進(jìn),近年來(lái),我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況不斷得到改善,居民健康意識(shí)不斷加強(qiáng),膳食營(yíng)養(yǎng)健康行為逐漸形成。但中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)指出,我國(guó)超重、肥胖、高血壓等慢性病患病率也有所上升,這與居民吃得不科學(xué)不健康、膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)。

    “在我們的飲食中,動(dòng)物性食物占比較高,動(dòng)物性脂肪攝入量過(guò)高,水果和蔬菜等攝入量低,微量元素?cái)z入量不足。”丁鋼強(qiáng)表示,希望營(yíng)養(yǎng)素參考能指導(dǎo)公眾做到合理膳食、平衡膳食。

    而在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、青島大學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康研究院院長(zhǎng)馬愛國(guó)看來(lái),營(yíng)養(yǎng)素參考除了指導(dǎo)個(gè)人和家庭日常飲食,于食堂一日三餐的營(yíng)養(yǎng)保障和膳食安排也有指導(dǎo)作用,包括指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)從業(yè)人員在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老院更好地安排膳食。

    “翻開這本書,能夠看到密密麻麻的數(shù)據(jù),每一個(gè)數(shù)值都是我們實(shí)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)健康的目標(biāo)值,應(yīng)用在生活的方方面面?!瘪R愛國(guó)說(shuō),“對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)素參考對(duì)嬰幼兒食品、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、保健食品等產(chǎn)品的研發(fā)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制定,也有重要指導(dǎo)作用?!?/p>

    一般人群如何了解自己的營(yíng)養(yǎng)健康狀況?“營(yíng)養(yǎng)素參考有一章為營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià),在此可以找到每個(gè)營(yíng)養(yǎng)素或者成分的相關(guān)指標(biāo)?!睏钤滦澜榻B,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是3個(gè)方面:一是參考膳食攝入,通過(guò)計(jì)算日常攝入了多少來(lái)推測(cè)是否缺乏營(yíng)養(yǎng);二是對(duì)照生化指標(biāo),即抽血、檢驗(yàn)的一些直接或間接指標(biāo),來(lái)判斷營(yíng)養(yǎng)狀況;三是觀察是否有營(yíng)養(yǎng)素缺乏的一些典型癥狀。

    “大家也可以去醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科接受專業(yè)營(yíng)養(yǎng)篩查,了解營(yíng)養(yǎng)健康狀況,更好地完善膳食結(jié)構(gòu)?!睏钤滦澜ㄗh。

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