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1、常用簡易素食菜譜（71號到133號）七十一、素餃子餡材料：紅蘿卜2個刮絲，西葫蘆一個刮絲，老豆腐半斤揉碎，刮成絲的兩種材料切碎備用，炒鍋放油炒紅蘿卜碎5成熟。放西葫蘆碎略炒，放醬油、鹽、味精、十三香調(diào)勻，放豆腐碎拌勻，餡料就ok了，想再豐富點的可以放些木耳碎！七十二、咪子粥材料：大米、紅蘿卜、梨、大棗；大米洗好，紅蘿卜和梨切塊，大棗洗干凈放到鍋里。做法：放水開煮，水開放米，紅蘿卜和梨塊，煮2030分鐘，ok，味道不錯七十三、黑米紅棗花生什錦粥材料：黑米與大米按照1：4的比例備好（1：3也可以吧）、紅棗5顆、花生40顆、碎核桃少許、紅豆30顆、冰糖20顆注意：黑米和紅豆提前一天浸泡（我是大清早開

2、始浸泡，晚上放進(jìn)電燉煲里，用“田螺姑娘”定時，次日清晨開始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用來煮米。做法：將泡好的黑米和各種材料倒入“燉之煲”，按照平時煮同量白米稀飯的標(biāo)準(zhǔn)加水，蓋上蓋子，“田螺姑娘”定時，大約需要煮100分鐘。就這么簡單。七十四、綠豆稀飯綠豆和稀飯按 1：4 配好，冰糖 15-20 顆，放入電燉煲（就是電瓦撐那種類型），加入適量水，高火煮100分鐘。（吃的時候如果嫌燙，加入一些菊花茶，很清香。）七十五、玉米南瓜湯（由 明珠 師兄提供！非常感謝！）超簡單,超美味! 明珠師兄從不吃甜食的愛人對這湯也贊不絕口.以下是兩三個人的量主料: 稍微嫩一點的玉米一個,洗好后切成5,6節(jié); 南瓜

3、6兩左右,洗凈去皮切成方塊輔料: 冰糖,沙參或生曬參(這些輔料也可全不加,也沒問題,因為南方的玉米本身就是有些甜的)做法：放在一起,加水,用高壓鍋壓5分鐘,就成啦.自已喝好,用來待客也夠美觀.七十六、番茄土豆圓白菜湯原料：蕃茄、土豆、胡蘿卜、圓白菜做法：1. 蕃茄先用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ谕肜锵鞒尚K。土豆和胡蘿卜切成丁。2. 圓白菜洗凈切成粗絲。3. 鍋里放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。4. 等蕃茄塊化成汁后加入胡蘿卜和土豆，略炒一下，加開水。5. 最后加圓白菜，等所有的材料煮爛就可以了。這個湯本身味道香濃，不需要加香油。小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃

4、茄做鍋底，無論是做菜還是煮面條，下面片，味道都非常鮮美。七十七、香菜黃豆湯 主料： 香菜30克，黃豆50克，鹽、味精、麻油各少許。 特色： 清香味鮮。 制作方法： 將黃豆洗凈浸脹發(fā)，加水煮至酥爛后，趁沸投入香菜段，加細(xì)鹽、加味精、淋上香油即可食用。七十八、芝麻小白菜主料： 小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。 特色： 清淡爽口，并有芝麻的香味 制作方法： 1取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強微波3分鐘爆香后挑出姜片。2小白菜洗凈后對切，放入裝油2大匙的耐熱袋中，加鹽拌勻，松綁袋口，以強微波分鐘煮熟。3小白菜放入大盤中，淋上芝麻即可。七十九、冬菇豆腐主料： 豆腐200克,

5、水發(fā)冬菇75克,青豆100克 制作方法： 1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗凈。 2.豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。 3.鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。八十、拔絲香蕉（由不是誰是誰 師兄提供） 做法：1、兩根中不溜兒的香蕉剝了皮后，切成片，然后抹上淀粉，進(jìn)油鍋炸到金黃色的時候撈出來，放在一邊備用。 2、然后開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。（注意！把糖放進(jìn)油鍋以后，要馬上加水，否則剛才還白花

6、花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一點點的火慢慢地熬，同時還要不斷攪拌免得粘底。）3、等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進(jìn)鍋中，讓它們與糖水來個完全的親密接觸，等到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！小貼士：根據(jù)我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經(jīng)驗，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結(jié)了，不但拔不出絲來，而且變得異常堅硬，最后只能粗暴地“動刀”了。老實講，拔絲香蕉一點也不利于減肥。要經(jīng)過油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應(yīng)該大得驚人。但是，真的很好吃，就當(dāng)作對自己堅持減肥那么久的一點點獎勵吧，而且也只是偶爾吃一次，沒有太大關(guān)系。吃后記得清清腸胃，多喝水。八十一、水果西米露配料: 西米、

7、牛奶（或者椰奶）、水果（菠蘿、草莓、西瓜或者你喜歡的水果）特色：既消暑又解饞！操作: 1.把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）2.煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。3.煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香。）4.把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。5.最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯！八十二、熱帶水果風(fēng)情配料: 芒果1個

8、，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯操作: 1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。備 注：1 .水果口味可根據(jù)個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。八十三、脆炸火龍果配料: 火龍果1個.花生油500克(實耗油50克),鹽5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水適量。操作: 1、火龍果去殼起肉，切厚片。2、面粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調(diào)勻，制成脆漿，靜放10分鐘待用。3、燒鍋下油，油溫120度時，放入每片掛上脆糊的火龍果，炸至外脆里嫩撈起擺入碟內(nèi)即成。八十四、翠花綠豆粥配料:

9、西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。特色：此湯最適合在夏季食用，有清血、解熱、排毒的功效，能有效改善血濁引發(fā)的膚色晦黯及預(yù)防因日曬所造成的斑點，并能消除青春痘。不過同時有整腸的瘦身效果，腹瀉時最好不要飲用。操作: 1、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗凈，泡水1小時；白木耳洗凈泡軟，去除硬蒂切小朵備用。 2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮12分鐘即可。八十五、山楂粥配料：白米 1杯、山楂 40克、黑棗 8粒、水 8杯、冰糖 適量特色：不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。操作: 1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。2

10、.鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。八十六、水果藕粉配料：主料 藕粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克。 輔料：清水250克。特色：此羹味香甜，易于消化吸收，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，營養(yǎng)價值極高，是嬰兒良好的健身食品。制作中，要把水果洗凈切碎，最好用小勺刮成泥，以利嬰兒消化吸收。操作: 將藕粉加適量水調(diào)勻；蘋果去皮，切成極細(xì)末。 將鍋置火上，加水燒開，倒入調(diào)勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動，熬至透明為止，最后加入切碎的蘋果，稍煮即成。八十七、冰白玉水果沙拉配料： 白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青

11、緹都少許特色：白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。操作: 1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。八十八、檸檬汁拌蘋果配料: 蘋果 100克 蜂蜜 適量 檸檬汁 20克 秋梨 50克操作: 1蘋果、秋梨去皮、核，洗凈，切成小塊，放盤中。2檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調(diào)成檸檬蜜汁。3將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即可食用。八十九、菠蘿萵筍配料: 萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量特色：酸甜脆香，清爽可口操作: 1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳

12、子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。九十、燴水果配料: 鴨梨克，香蕉蘋果克，小紅橘子克，砂糖克，香桃克。特色：汁甜而稍酸，水果清香操作: 、將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成厘米大的斜角塊或方塊，橘子去皮，摘盡白膜，洗凈。往鋼精鍋注入水約克，上火燒開，下入梨塊煮分鐘，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約分鐘，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然后倒入瓦缸，入冰箱冰涼。 上臺時用玻璃碗裝。九十一、什錦果汁飯配料: 標(biāo)準(zhǔn)大米、牛奶250克

13、，白糖200克，蘋果丁100克，菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米各15克。特色：此飯營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素C和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營養(yǎng)素。此飯使孕早期婦女得到充分的營養(yǎng)，身體更健康，并且能滿足胚胎生長對各營養(yǎng)素的需求。操作: 1、 將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入牛奶和適量清水燜成軟飯，再加入白糖150克拌勻。2、 將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內(nèi)，加入清水300克和白糖50克燒沸，用玉米淀粉勾芡，制成什錦沙司。3、 將米飯盛入小碗，然后扣入盤中，澆上什錦

14、沙司即成。4、 注意大米的選用不能是精米，而應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)米，因為標(biāo)準(zhǔn)米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分營養(yǎng)素。九十二、補氣血紅棗粳米粥功效：治療體弱，病后身虛氣血兩虧，營養(yǎng)不良，脾胃虛弱、貧血等，并有保護(hù)肝臟的作用。做法：紅棗10-15枚與粳米100克同煮。九十三、養(yǎng)血止血菠菜粥功效：養(yǎng)血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。適宜于習(xí)慣性便秘、高血壓等癥。大便干結(jié)，痔瘡出血患者宜經(jīng)常服用。原料：新鮮菠菜100克，粳米100克。做法：先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。九十四、人參蓮肉湯功效：補氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汁、泄瀉等癥。 原料：白人參1

15、0克 蓮子10枚 冰糖30克做法：將白人參、蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時。服法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃下。 九十五、增強血色西洋參大棗粥 原料 西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。 制法 先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。用法 每日1次，早晨食用。功效 久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細(xì)膩紅潤。主治 適用于四肢無力，氣虛體弱，面色蒼白無光澤者。按語 感冒發(fā)熱時停服。忌用鐵鍋煮西洋參。九十六、黑眼圈的治療方酸棗仁粥原料酸棗仁末15克、粳米10

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