5月6日是國際不節(jié)食日，由一位經(jīng)歷過神經(jīng)性厭食癥之苦的英國青年提出，目的是希望人們學(xué)會欣賞自己的身體，別再因為追求完美身材而過度節(jié)食。

“生活中，很多人并不知道該怎么選擇健康食物，尤其是想要快速減肥的人群，他們可能會選擇極低能量膳食來減輕體重，也就是我們常說的過度節(jié)食?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生魏幗指出，過度節(jié)食會造成能量供給不足，減少碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的同時，維生素和礦物質(zhì)攝入也不夠。

魏幗介紹，微量元素和維生素是人體代謝和維持生理功能所必需的，攝入不足、新陳代謝降低，從而降低基礎(chǔ)代謝率，既不利于減重，也無法維持正常的生理功能，使人體出現(xiàn)記憶力下降、脫發(fā)、心慌的問題，女性過度節(jié)食還容易閉經(jīng)。

合理節(jié)食不是“少吃”那么簡單。魏幗認為，根據(jù)自身需要合理控制飲食，采取均衡搭配方式，減少進食不健康的食物，增加健康而富有營養(yǎng)的食物，才是我們常說的合理節(jié)食。

廣義的合理節(jié)食，包括均衡膳食、食物多樣化的意義。魏幗提醒，健康人群要時刻審視自己的膳食是否符合《中國居民膳食指南2022版》中推薦的八大準(zhǔn)則。八大基本準(zhǔn)則，即食物多樣，合理搭配；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進食，足量飲水；會烹會選，會看標(biāo)簽；公筷分餐，杜絕浪費。

患有糖尿病、高血脂、高尿酸血癥、高血壓等慢病人群的節(jié)食，就屬于狹義的合理節(jié)食，即根據(jù)自身情況，適當(dāng)減少或避免某些不利于自身疾病的食物，從而達到控制體重，維持機體代謝穩(wěn)定的目的?！斑@種節(jié)食是在滿足機體能量和營養(yǎng)物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上，合理選擇食物并安排餐次，我在臨床工作中通常會堅持以下幾個原則：餐次做到定時定量，不隨意加餐；增加飽腹感強，營養(yǎng)素密度高的食物；減少或避免能量高，但營養(yǎng)素含量低的食物；兼顧食物的美味和種類豐富；根據(jù)飲食習(xí)慣及生活習(xí)慣，爭取做到簡便易行?！蔽簬街赋?。

控制飲食，能不能偶爾放開胃口大吃一頓解解饞呢？魏幗認為，健康人群偶爾的一次放縱飲食沒有問題，慢病人群偶爾一次“大餐”，可能導(dǎo)致血糖升高或尿酸飆升引發(fā)痛風(fēng)等問題。與其盤算如何在控制飲食期間，偶爾大吃一頓解饞，不如在合理膳食的基礎(chǔ)上，琢磨將自己喜愛的食物，健康地添加到日常食譜中來?！芭e例來說，想吃甜食的人群，可以選擇口感較甜但是含糖量不太高的水果，如草莓、甜瓜等；想吃冰淇淋，可以選擇將酸奶冷凍；想喝奶茶，可以用紅茶包沖泡后，添加牛奶等，這些食物都屬于健康飲食?！蔽簬教嵝?。

新京報記者 劉旭

校對 柳寶慶

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