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【蔬菜專題】無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的區(qū)別

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 20:53

【蔬菜專題】無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的區(qū)別

近年來，國內食品安全問題日漸突出，“有機蔬菜”、“綠色蔬菜”、“無公害蔬菜”成了大眾關注的熱點。但很多消費者對蔬菜的認識、區(qū)別等還有不少問題，那么，有機蔬菜、綠色蔬菜、無公害蔬菜三者有啥區(qū)別呢？接下來小編就來告訴您。

1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照綠色食品標準生產，經中國綠色食品發(fā)展中心認證，許可使用綠色飾品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類蔬菜。綠色蔬菜分為A級和AA級兩類，AA級等同于有機蔬菜，通常綠色蔬菜指A級。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不使用農藥、化肥、除草劑、生長調節(jié)劑等化學物質，不使用基因工程技術，根據(jù)國際有機農業(yè)的生產技術標準生產出來，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。

1、環(huán)保：

指產地環(huán)境要求無污染，具有良好的生態(tài)條件，生產過程中減少使用或完全不使用化肥、農藥等人工合成的化學物質，有效地防止生產過程對環(huán)境的污染。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的監(jiān)測和控制，防止有毒有害物質在各個環(huán)節(jié)的污染，確保蔬菜內有毒有害物質的含量在安全標準以下，不構成對人體健康的危害。

3、優(yōu)質：

蔬菜的商品質量要符合標準要求。

4、衛(wèi)生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產品中不帶有危害人體健康的各種病原菌和寄生蟲等。廣義的衛(wèi)生還包括重金屬殘留及物料內的毒性。

5、營養(yǎng)：

蔬菜的內在品質，即品質優(yōu)良，營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標高。

6、標志：

對產品依法實行標志管理，3類食品都有一個質量證明商標，受《中華人民共和國商標法》保護。綠色食品標志、有機食品標志和無公害食品標志就是優(yōu)質安全的象征。

食品等級產生背景產生時間發(fā)源地無公害農產品無公害農產品的提出是基于我國農產品質量安全和環(huán)境污染備受關注的背景下，側重于解決農產品中有毒有害物質等已成為“公害”的問題。20世紀80年代初由江蘇省政府首次提出生產無公害蔬菜，到80年代中期以后，無公害產品開發(fā)在全國各地陸續(xù)開展。2002年，國家啟動了“無公害食品行動計劃”，建起了100個國家級無公害農產品生產基地，并相繼出臺了200多項無公害農產品行業(yè)標準。中國綠色食品我國改革開放以后，農副產品由緊缺到相對過剩，人們開始關注身體健康和食品安全，特別是環(huán)境污染和產品安全問題的突出以及我國加入WTO和經濟全球化，使綠色食品遇到了前所未有的發(fā)展機遇。1990年國家農業(yè)部正式宣布向社會推出發(fā)展綠色食品，實施綠色食品工程。中國有機食品發(fā)達國家農產品過剩與生態(tài)環(huán)境惡化的矛盾以及環(huán)保主義運動。國際上有機食品起步于20世紀70年代，以1972年國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟（IFO AM）的成立為標志。我國從1989年開始了有機食品的開發(fā)，1994年，國家環(huán)?？偩衷谀暇┏闪⒂袡C食品發(fā)展中心，標志著有機農產品在我國邁出了實質性的步伐。國外

① 無公害農產品：

無公害農產品執(zhí)行的是國家質檢總局發(fā)布的強制性標準及農業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標準。無公害蔬菜的產品標準、環(huán)境標準和生產資料使用標準均為強制性的國家及行業(yè)標準，生產操作規(guī)程為推薦性的國家行業(yè)標準，其中部分指標等同于國內普通食品標準，部分指標高于國內普通食品標準。

② 綠色食品：

綠色食品標準是由國家綠色食品發(fā)展中心組織制定的統(tǒng)一標準。A級標準是參照聯(lián)合國聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據(jù)IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟的基本標準為代表的民間組織標準和各國政府推薦性標準并存，強調生產過程的自然與回歸，與傳統(tǒng)所指的檢測標準無可比性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產品”標志是由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標志圖形為正方形。綠標圖形告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，象征著蓬勃的生命力。（綠底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護。綠標圖形告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，象征著蓬勃的生命力。（白底綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧的生存關系。

① 有機蔬菜：

有機蔬菜的認證機構國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜：

綠色蔬菜主要中國綠色發(fā)展中心負責認證和最終認證審批。隨著中國綠色食品發(fā)展中心加入了IFO AM，認證資格得到了大多數(shù)國家和機構的承認。

③ 無公害蔬菜：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前農業(yè)部中國農產品質量安全認證中心和國家認證認可監(jiān)督管理委員會及許多省市的農業(yè)管理部門都進行無公害食品的認證工作，但只有在國家工商局正式注冊標識或頒發(fā)了省級法規(guī)的前提下，其認證才有法律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的認證實行檢查員制度，在認證方法上是以實地檢查認證為主，檢測認證為輔，注重生產方式，認證重點是農事操作的真實記錄和生產資料購買及應用記錄等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品的認證是以檢查認證和檢測認證并重的原則，同時強調從土地到餐桌的全程質量控制，注重產品質量。

① 目標定位：

a：無公害蔬菜以規(guī)范農業(yè)生產、保障基本安全、滿足大眾消費為目標，達到中國普通蔬菜質量水平。

b：綠色蔬菜以提高生產水平、環(huán)境良好、食品安全優(yōu)質、滿足更高需求、增強國內外市場競爭力為目標，達到發(fā)達國家普通食品質量水平。

c：有機蔬菜以保持良好生態(tài)環(huán)境，回歸自然，人與自然的和諧共生為目標，達到生產國或銷售國普通蔬菜質量水平。

② 質量水平：

a：無公害食品保證人們對食品質量安全最基本的需求，符合國家食品衛(wèi)生質量標準，是最基本的市場準入條件；

b：綠色食品達到了國家的先進標準，滿足人們對食品質量高層次的需求；

c：有機食品是滿足更高層次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食品是基本檔次，A級綠色食品是第2檔次，AA級綠色食品和有機食品為最高檔次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都是經質量認證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜和有機蔬菜發(fā)展的基礎，綠色蔬菜和有機蔬菜是在無公害蔬菜基礎上的進一步提高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都注重生產過程的管理，無公害蔬菜和綠色蔬菜側重對影響產品質量因素的控制，有機蔬菜側重對影響環(huán)境質量的控制。

4、無公害食品相當于綠色食品中的A級綠色食品，有機食品相當于我國制定的AA級綠色食品的標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發(fā)展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統(tǒng)一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛(wèi)生、無污染的蔬菜產品，以滿足人們不斷呼吁的回歸自然的消費需求，所以二者的回歸與統(tǒng)一也是必然的。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態(tài)牧業(yè)的技術和管理水平，有利于生態(tài)環(huán)境。在此基礎上，進一步發(fā)展面向國內中、高檔消費群體的綠色蔬菜。最后根據(jù)國際市場需求和生產管理標準，在生態(tài)環(huán)境和生產過程中控制好基地，有選擇地生產有機蔬菜，近期目標是出口。以上3個層次可以相互帶動，相互支持，在一定條件下可以相互轉化，達到發(fā)展我國蔬菜產業(yè)的目標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬菜是綠色蔬菜發(fā)展的初級階段，有機蔬菜是質量更高的綠色蔬菜。因此，有機蔬菜的價格通常也較貴，國內消費者還未完全接受，不過有機蔬菜的發(fā)展絕對是大勢所趨。

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