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綠色蔬菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月24日 16:52

“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標(biāo)低于國家或國際規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以說，“綠色產(chǎn)品”是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，評(píng)定“綠色產(chǎn)品”還取決于其它一些指標(biāo)：比如“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)過程中對(duì)環(huán)境、土壤、地下水的污染，能源的節(jié)能；“綠色產(chǎn)品”在使用過程中對(duì)人是安全健康的，對(duì)環(huán)境是無損害的，“綠色產(chǎn)品”在消亡過程中也是對(duì)環(huán)境沒有污染，能迅速降解……

綠色食品需要符合的5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

標(biāo)準(zhǔn)一：產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)二：農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。

標(biāo)準(zhǔn)三：產(chǎn)品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)四：產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)五：符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。

A級(jí)綠色食品

除符合以上標(biāo)準(zhǔn)外，需限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

綠色蔬菜AA級(jí)綠色食品除符合以上標(biāo)準(zhǔn)外，生產(chǎn)中通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害。

特別提示：大家在選擇綠色蔬菜時(shí)，要注意認(rèn)清外包裝的標(biāo)簽，做到明白享用。

使用的肥料以有機(jī)肥和生物有機(jī)肥為主，黃瓜、西紅柿等蔬菜為了提高其營養(yǎng)價(jià)值和口感，在不同的生長期還特別追施腐熟的黃豆、牛奶等。相關(guān)作物采用防蟲網(wǎng)覆蓋以及沼液灌根等栽培技術(shù)，通過物理方法防蟲除蟲，確保蔬菜的有機(jī)品質(zhì)。

易受污染蔬菜

蔬菜瓜果是農(nóng)藥污染較嚴(yán)重的品種，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。

農(nóng)藥污染相對(duì)較小的蔬菜

□ 茄果類蔬菜如青椒、番茄等。

綠色蔬菜□ 大的瓜果類蔬菜如冬瓜、南瓜等。□ 嫩莢類蔬菜如豆角等。

□ 鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等。

□ 塊莖類蔬菜如土豆、山藥等。

野菜并非都是綠色蔬菜

野菜為綠色植物，如果野菜生長在污染地帶，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，會(huì)對(duì)身體造成危害，嚴(yán)重者還會(huì)引起食物中毒。

特別提示：生長在純天然環(huán)境中的野菜，如果附近沒有污染源，周圍沒有農(nóng)作物施用農(nóng)藥，土壤未受污染，這樣的野菜比較安全，可以放心食用。

綠色蔬菜綠色蔬菜健康吃□ 能生吃的蔬菜盡量生吃

蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未破壞，但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。

□ 吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜

當(dāng)人饑餓時(shí)，食欲特別旺盛，面對(duì)滿桌美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法。

□ 蔬菜盡量不加佐料食用

綠色蔬菜的最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。

□ 不要把蔬菜榨成汁飲

蔬菜榨汁飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉雷饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收。

抗癌蔬菜的分類

1.十字花科植物：

這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

2.根莖類蔬菜：

如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

3.海藻類植物：

如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)，消癭破積功能。

4.食用菌類：

如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之

食品標(biāo)志

綠色標(biāo)志食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。首先介紹什么是綠色食品：