01高粱米簡介

高粱米，又稱蜀黍、蘆稷、茭草等，是經(jīng)過脫殼處理的高粱，其歷史可追溯至古老的谷類作物時(shí)代。這種草本植物，屬于禾本科高梁屬，以其獨(dú)特的一年生生長周期著稱，成為我國傳統(tǒng)的五谷之一。

高粱米是古老的谷類作物，分為紅、白兩種。紅色高粱，被稱為酒高粱，是釀酒的主要原料；而白色高粱則主要用于食用，其性質(zhì)溫和，味道甘澀。

02營養(yǎng)價(jià)值及中醫(yī)價(jià)值

? 營養(yǎng)價(jià)值

接下來，讓我們一起探討高粱米的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)相關(guān)測定，每100克高粱米中，含有蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物高達(dá)75.6克。同時(shí)，還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及尼克酸。食用100克高粱米，能提供約1507千焦的熱能。若將高粱米與米、麥等食物搭配食用，不僅能提供不同氨基酸，還能相互調(diào)補(bǔ)，進(jìn)一步提升其營養(yǎng)價(jià)值。

? 中醫(yī)價(jià)值

此外，高粱米在中醫(yī)里也有其獨(dú)特的價(jià)值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，能調(diào)和脾胃，止瀉。因此，它常被用于治療食積、消化不良、濕熱、下痢以及小便不利等病癥。

03健康食用方式

? 單獨(dú)與搭配食用

高粱米，這一古老的谷類作物，不僅擁有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還有著獨(dú)特的養(yǎng)生吃法。接下來，讓我們一起探索高粱米的健康食用方式。

首先，高粱米可以單獨(dú)食用，其性質(zhì)溫和、味道甘澀，為餐桌增添一份特別的風(fēng)味。此外，高粱米還可以與其他食材搭配食用，如與米、麥等食物共同烹飪，不僅能提供全面的氨基酸，還能相互調(diào)補(bǔ)，進(jìn)一步提升其營養(yǎng)價(jià)值。

? 中醫(yī)食用方法

在日常飲食中食用高粱米，既能養(yǎng)生，又美味。同時(shí)，高粱米在中醫(yī)里也有著悠久的歷史和獨(dú)特的價(jià)值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高粱米能調(diào)和脾胃、止瀉，常被用于治療食積、消化不良、濕熱、下痢以及小便不利等病癥。因此，在日常飲食中適量食用高粱米，不僅美味可口，還能起到養(yǎng)生的作用。

? 具體食用方法舉例

? 米粥

用高粱米和冰糖制成米粥，可以健脾益胃，生津止渴。

【材料】高粱米50克，冰糖適量。

【制作】將高粱米煮成爛粥，之后加入適量的冰糖，再煮至糖分完全溶解，最后溫?zé)岱谩?/p>

? 米糕

用高粱米和紅豆沙制作米糕，既美味又富有營養(yǎng)。

【材料】高粱米600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。

【制作】首先，將高粱米徹底清洗后，加入適量的清水，放入蒸籠中蒸至熟透，待其冷卻后備用。接著，取兩個(gè)瓷盤，將一半的高粱米均勻鋪在盤內(nèi)，用手壓實(shí)至二至三厘米的厚度。之后，將剩余的高粱米放入另一盤中同樣壓平。將壓好的高粱米扣在案板上，用刀修整邊緣使其平整。隨后，在上面均勻鋪上薄厚適中的紅豆沙餡。再將另一半高粱米扣在紅豆沙上，同樣用刀抹平。最后，用刀將米糕切成菱形塊狀，裝入盤中，撒上適量的白砂糖即可享用。

? 豬肚粥

將高粱米與蓮子、豬肚等食材共煮成粥，有助于調(diào)理身體。

【材料】高粱米90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。

【制作】首先，將高粱米放入鍋中炒至褐黃色并散發(fā)出香味，隨后去除多余的殼。接著，將豬肚、蓮子肉和胡椒徹底清洗后，與炒好的高粱米一同放入瓦鍋內(nèi)。加入適量的清水，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)文火慢慢煮至高粱米熟爛。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可享用美味的豬肚粥。

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