高粱米所含蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，富含糖類、膳食纖維和鈣、磷、鐵等微量元素以及B族維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。

基本信息

別稱一覽

蜀黍、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、番黍、荻粱、紅糧。

性味歸經(jīng)

味甘、澀，性溫；歸脾、胃經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)功用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

所含蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，富含糖類、膳食纖維和鈣、磷、鐵等微量元素以及B族維生素。

功效作用

具有和胃溫中，澀腸胃，止霍亂，涼血解毒的功效。主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

相克相宜

與高蛋白食物相克。不可與中藥附子同食。

食用方法

適宜對(duì)象

適宜脾胃氣虛、大便溏薄及小兒消化不良時(shí)服食。糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食。

食療處方

高粱米1份、甘蔗汁4份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津的作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

推薦食譜

高粱米紅棗粥

原料：白高粱米、大紅棗。

制法：①將紅棗洗凈，去核，加入溫開(kāi)水浸泡至軟。②白高粱米倒入鍋中，小火炒至淡黃色。③將高粱米和紅棗共同倒入鍋中，加適量清水，大火煮至稠狀即可。

功效：具有補(bǔ)血的功效，可促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，有利于預(yù)防貧血及小兒軟骨病。

選購(gòu)貯藏

選購(gòu)妙招

優(yōu)質(zhì)高粱米呈乳白色，有光澤，穎粒飽滿、完整、均勻一致；用牙咬子粒，斷面質(zhì)地緊密，無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)害和霉變；具有高粱固有的氣味，嚼食味微甜。

加工貯藏

高粱米一定要煮爛，作粥食用勿放堿。宜貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)處。

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