許多人選擇每天早餐喝一碗香甜可口的牛奶加燕麥，認(rèn)為是黃金組合的絕配！小心3大族群包括減肥的人，如果長期採取這樣的飲食方式，會影響健康！劉怡里營養(yǎng)師提醒，長期把牛奶燕麥當(dāng)早餐的人，恐會影響某些營養(yǎng)素的吸收，不利健康。

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燕麥好處多！高纖降血脂有一套

臺安醫(yī)院劉怡里營養(yǎng)師表示，燕麥確實是人體非常好的穀物攝取來源，不僅含有豐富的膳食纖維、維他命B群、葉酸等人體必須營養(yǎng)素；促使其沖泡後產(chǎn)生黏稠感的「β—聚葡萄醣」成分，更有幫助膽固醇代謝、降低血脂、調(diào)解血中膽固醇濃度的作用，對人體好處多多。

牛奶＋燕麥＝絕配？長期食用阻礙吸收

不過，由於單吃燕麥實在過於單調(diào)乏味，因此許多消費者往往在食用時，會選擇搭配牛奶一同食用。除了藉此提升燕麥的口感與風(fēng)味外，更希望在攝取燕麥中的營養(yǎng)成分、膳食纖維之餘，同時能補充到豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)，來達到多重的補給目的。有鑒於此，更有不少人將牛奶燕麥視為日常養(yǎng)生保健的黃金組合天天食用。

燕麥屬於草酸、植酸含量較豐富的穀類食材，而牛奶屬於高鈣、鐵質(zhì)豐富的食物；當(dāng)兩者一起食用，植物酸將會與牛奶中的鈣、鐵離子產(chǎn)生反應(yīng)，將其吸附排出體外，進而影響到鈣、鐵的吸收。

但對於上述的食用方式，劉怡里營養(yǎng)師卻不太認(rèn)同！其表示，燕麥屬於草酸、植酸含量較豐富的穀類食材，而牛奶屬於高鈣、鐵質(zhì)豐富的食物；當(dāng)兩者一起食用，植物酸將會與牛奶中的鈣、鐵離子產(chǎn)生反應(yīng)，將其吸附排出體外，進而影響到鈣、鐵的吸收。

牛奶燕麥好營養(yǎng)？3族群避免長期食用

雖然以上方式的影響程度有限，但若長期固定食用，甚至誤以為這樣的飲食方式，能補充到每日所需的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等營養(yǎng)素；平日飲食又未增加鈣、鐵離子的攝取，長時間下來，恐造成營養(yǎng)失衡，影響骨骼健康。特別是，對於下列3大族群影響更是嚴(yán)重：

第一類／年過半百的人

由於此年齡層的長輩，鈣質(zhì)流失的速率，本就較一般人來的快。倘若日常飲食中，誤認(rèn)為飲用燕麥牛奶，就能有效補鈣，而忽略此組合會阻礙鈣質(zhì)的吸收，未在飲食中加以補鈣、補鐵，來延緩鈣質(zhì)流失的速率，恐使骨質(zhì)疏鬆問題提早上門，不可不慎！

第二類／缺鐵性貧血者

對於缺鐵性貧血患者來說，飲食中鐵質(zhì)攝取不足的問題，本就是造成其血紅素合成產(chǎn)生缺陷，使得血液中紅血球內(nèi)的血色素減少，而引發(fā)貧血的重要關(guān)鍵。如果，其聽信牛奶燕麥的好處，過度食用，恐阻礙鐵質(zhì)的吸收，導(dǎo)致貧血問題更加嚴(yán)重。

第三類／減肥族群

至於樣樣要求低卡、想減重的人，因為攝取的總熱量低，為讓人體有充足的體力，除了適度補充維生素B2；為避免臉色蒼白、疲倦、頭暈，甚至於貧血等癥狀出現(xiàn)，鈣、鐵離子，也是不可遺忘的補充重點。因此，雖然牛奶燕麥確實有助增加飽足感，但由於其容易阻礙人體的鈣鐵吸收，而不建議減重族群食用。

若真想完整吸收燕麥的營養(yǎng)，又怕其滋味過於單調(diào)無味，除了牛奶外，劉怡里營養(yǎng)師建議，不妨在食用方式上加以變化。

怎吃燕麥才對？營養(yǎng)師變化組合最恰當(dāng)

若真想完整吸收燕麥的營養(yǎng)，又怕其滋味過於單調(diào)無味，除了牛奶外，劉怡里營養(yǎng)師建議，不妨在食用方式上加以變化，例如，一天是燕麥加牛奶、第二天改成豆?jié){、第三天煮粥，只要不要長期單一食材、組合固定食用，就不會有太大的影響。

【營養(yǎng)師小叮嚀】：

除了上述3大族群應(yīng)多加小心外，劉怡里營養(yǎng)師提醒，雖然燕麥營養(yǎng)價值豐富，對人體好處多多。但仍是屬碳水化合物的一員，且根據(jù)食品營養(yǎng)成份資料庫換算，將同樣煮熟的白飯、燕麥相比較，100公克白飯熱量約為183大卡，而燕麥卻有406大卡，整整比白飯多出2倍之多。若真想食用也應(yīng)與三餐主食適度替換，才能吃的安心健康無負(fù)擔(dān)。

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