1、 魚肉類要煮熟，有人吃火鍋只注重口感鮮、嫩，未等食材完全煮熟便食用，這樣不僅影響營養(yǎng)素吸收，導(dǎo)致消化不良，還容易引發(fā)細(xì)菌性腸炎和各種寄生蟲病。

2、吃火鍋和蔬菜更配，除了要有肉還得要有蔬菜，蔬菜類食材在火鍋中，不僅增加了口感的多樣性，還提供了豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，蔬菜的加入還能平衡火鍋的油膩感，使整體膳食更加健康。特別注意，放入的蔬菜不能久煮，否則葉綠素就會被煮沒了，蔬菜也沒有營養(yǎng)了。

3、火鍋底料和調(diào)味料要清淡一點，不宜過多的使用重口味調(diào)料，吃完火鍋后，人體可能攝入較多熱量和油脂，對于存在胃炎或胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人群，過度進(jìn)食油膩食物可能會加重病情，因此建議適量食用清淡飲食?，可以避免對腸胃的刺激。

4、不要喝久煮的湯底。火鍋久煮后會產(chǎn)生致癌物亞硝胺，增加胃癌風(fēng)險，且湯里面脂肪、嘌呤和鈉含量也會增高，患有肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎等疾病的人群尤其要注意。

5、不要吃太燙。剛煮好的食物直接入口容易造成口腔、咽喉、食道燙傷，加重口腔潰瘍，甚至引起口腔癌、食管癌。

6、不宜吃太久，有人吃一頓火鍋一餐并兩餐吃，要知道吃太飽會加重腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，容易引發(fā)疾病。

總結(jié)一下：

肉類煮熟，葷素搭配，飲食清淡，不吃太燙和太久。

1、使用炭火、燃?xì)?、電磁爐等用具吃火鍋，一定得注意用火用氣用電安全喲。使用炭作為燃料時，要注意生炭火時的安全，吃完火鍋后要確保炭火完全熄滅，并處理好剩余炭火；使用燃?xì)饣疱仌r，使用過程中要檢查膠管有無松動、脫落、龜裂老化現(xiàn)象，保持室內(nèi)通風(fēng)良好，一旦發(fā)現(xiàn)有害氣體聚集時，應(yīng)及時打開門窗通風(fēng)；使用電磁爐、電火鍋時，要水平放置，避免食物溢出導(dǎo)致短路、漏電等事故。

2、和吃完火鍋后，可以適當(dāng)散步活動，有助于消化和防止發(fā)胖。? 適當(dāng)?shù)幕顒涌梢源龠M(jìn)胃腸蠕動，加快食物的消化和排泄，減少脂肪的吸收和積累。

總結(jié)一下：

用火用電注意安全，餐后適當(dāng)活動。

高血糖患者

肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉，而蝦餃、魚丸等含有大量肥肉和淀粉，應(yīng)盡量少吃；蔬菜首選綠葉菜類和瓜類；若吃紅薯、土豆、蓮藕等淀粉類蔬菜，應(yīng)該減少主食的量；不選果汁和含糖飲料，白開水、淡茶水或無糖豆?jié){都可以。

高血壓患者

一定要控制鹽的攝入，蘸料和鍋底一定要清淡，辣椒醬、腐乳等往往比較咸，盡量少選；肉類中香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作過程中已經(jīng)加入鹽分，再加上鍋底、蘸料中的鹽分，很容易造成鹽攝入過量。

高血脂患者

少吃脂肪、膽固醇高的食物，例如豬腦花、肝臟、肥肉卷，可以選擇雞肉片、海鮮、鴨血等。幾乎所有的蔬菜都是高脂血癥患者的最佳選擇，它們含維生素、礦物質(zhì)，熱量少纖維多，不僅增加飽腹感，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。在調(diào)料選擇方面，不選芝麻醬、花生醬等高脂肪高熱量的醬料，以清淡低熱量為主。

痛風(fēng)患者

少吃海鮮和動物內(nèi)臟，低嘌呤是痛風(fēng)患者飲食原則，食材以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內(nèi)臟。 多數(shù)蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是蘿卜、白菜、瓜類等，可以多吃，少選菌類和菌湯鍋底，因為木耳、菌類中嘌呤含量較高，有高尿酸血癥的患者不宜吃菌底火鍋，最好不要喝火鍋湯。

總結(jié)一下，

“三高”和痛風(fēng)患者，應(yīng)低糖、低鹽、低脂、低嘌呤飲食，多吃蔬菜身體好。

供稿：青云譜區(qū)疾控中心

統(tǒng)籌：袁晨穎

初審：陳 飛

復(fù)審：張玉凌

終審：杜 強(qiáng)返回搜狐，查看更多