一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

二、充足營(yíng)養(yǎng) 食物多樣

1.粗細(xì)搭配。在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用薯類等食材。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2.蔬果相伴，種類多樣。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍(lán)花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。

3.肉類生鮮，安全加工。畜禽、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營(yíng)養(yǎng)成分不同，建議在選購(gòu)或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時(shí)，建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，宜按需購(gòu)買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

三、食品安全宣傳之預(yù)防食源性疾病建議食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。食源性疾病是由于攝入受污染的食物或水而引起的疾病，其危害嚴(yán)重，甚至可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。下面，我們將為大家提供一些預(yù)防食源性疾病的建議。

第一，保持清潔。在準(zhǔn)備食物前，務(wù)必洗手并確保廚房用具、餐具和炊具的清潔。食物應(yīng)在清潔的環(huán)境中處理和儲(chǔ)存，避免污染。此外，還應(yīng)定期清潔冰箱和食品儲(chǔ)存容器，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。

第二，選擇新鮮食材。購(gòu)買食材時(shí)，要注意查看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，選擇新鮮、無(wú)破損的食材。同時(shí)，對(duì)于易腐食品，應(yīng)盡快食用或冷藏，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。

第三，烹飪食物要熟透。食物在烹飪過(guò)程中，應(yīng)確保加熱溫度和時(shí)間足夠，使食物充分熟透。特別是肉類、魚類和蛋類等易感染細(xì)菌的食品，更應(yīng)煮熟煮透，以免殘留細(xì)菌導(dǎo)致食物中毒。

第四，合理儲(chǔ)存食物。食物應(yīng)分類儲(chǔ)存，避免交叉污染。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，以免生食中的細(xì)菌污染熟食。同時(shí)，對(duì)于剩菜剩飯，應(yīng)及時(shí)冷藏，并在食用前徹底加熱。

第五，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。在日常生活中，我們要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，了解食品安全知識(shí)，提高自我防范能力。同時(shí)，也要關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)，了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，避免誤食不安全食品。

預(yù)防食源性疾病需要我們從生活的點(diǎn)滴做起，保持清潔、選擇新鮮食材、烹飪熟透、合理儲(chǔ)存食物并增強(qiáng)食品安全意識(shí)。只有這樣，我們才能更好地保障自己的健康和安全。讓我們共同努力，為食品安全宣傳貢獻(xiàn)一份力量！

四、食物中毒后的應(yīng)急措施

食物中毒是一種常見(jiàn)但嚴(yán)重的健康問(wèn)題，當(dāng)發(fā)生這種情況時(shí)，正確的應(yīng)急措施對(duì)于減輕癥狀、保護(hù)生命至關(guān)重要。以下是在食物中毒后應(yīng)該采取的應(yīng)急措施：

1. 立即停止進(jìn)食：一旦發(fā)現(xiàn)可能的食物中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，應(yīng)立即停止進(jìn)食，并避免繼續(xù)攝入可能有毒的食物。
2. 尋求醫(yī)療幫助：如果癥狀嚴(yán)重或持續(xù)加重，應(yīng)立即尋求醫(yī)療幫助。在前往醫(yī)院的途中，盡量保持安靜，避免劇烈運(yùn)動(dòng)，以免加重癥狀。
3. 保留食物樣本：如果可能的話，保留一些可能導(dǎo)致食物中毒的食物樣本，以便醫(yī)生進(jìn)行檢測(cè)和診斷。
4. 補(bǔ)充水分和電解質(zhì)：食物中毒可能導(dǎo)致腹瀉和嘔吐，進(jìn)而引發(fā)脫水和電解質(zhì)失衡。因此，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，如口服補(bǔ)液鹽等。
5. 避免自行用藥：在未經(jīng)醫(yī)生指導(dǎo)的情況下，避免自行使用止瀉藥或止痛藥等藥物，以免掩蓋癥狀或加重病情。
6. 通知相關(guān)人員：如果食物中毒發(fā)生在餐館或集體食堂等場(chǎng)所，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員，以便他們采取措施防止類似事件再次發(fā)生。

五、食品安全小常識(shí)

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命，因此了解食品安全小常識(shí)非常重要。在日常生活中，我們可以通過(guò)以下幾個(gè)方面來(lái)保障食品的安全。

購(gòu)買食品時(shí)要注意查看食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。過(guò)期食品不僅口感變差，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。因此，在購(gòu)買食品時(shí)，一定要仔細(xì)查看包裝上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，確保購(gòu)買的食品新鮮安全。

儲(chǔ)存食品時(shí)要注意衛(wèi)生和溫度。食品應(yīng)該存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕。同時(shí)，不同的食品需要不同的儲(chǔ)存溫度，例如蔬菜和水果一般應(yīng)該存放在冷藏室中，而熟食則應(yīng)該存放在密封的容器中，避免細(xì)菌滋生。

烹飪食品時(shí)也要注意衛(wèi)生和安全。在烹飪前，應(yīng)該將食材徹底清洗干凈，去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留。烹飪過(guò)程中，要注意火候和烹飪時(shí)間，確保食品煮熟煮透，避免生熟不分或者煮糊。同時(shí)，烹飪用具和餐具也要定期清洗和消毒，保證衛(wèi)生。

我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食和食用不健康的食品。在選擇食品時(shí)，應(yīng)該選擇新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，避免過(guò)多攝入高熱量、高脂肪、高糖分的食品，保持健康的生活方式。

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命，我們應(yīng)該認(rèn)真了解食品安全小常識(shí)，從購(gòu)買、儲(chǔ)存、烹飪到食用都要注意衛(wèi)生和安全，保障自己和家人的健康。

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