十一長(zhǎng)假，和親朋好友聚餐是最好的時(shí)候，不過聚餐時(shí)要點(diǎn)些什么菜，是很講究的事情。

什么菜口味好，什么菜營(yíng)養(yǎng)佳，大家都有自己的選擇。不過隨著大家對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注，有些點(diǎn)菜的新原則也在產(chǎn)生，比喻油攝入量。

最近一項(xiàng)調(diào)查表明，在全球早逝人群中，近一半人的死因與油的攝入量過多有關(guān)，這是因?yàn)椋蛿z入過多會(huì)導(dǎo)致多種慢性病。

這些早逝的人中，很多到死都不明白，為什么自己這么年輕，就動(dòng)脈硬化、心梗、冠心病了，或者自己在家很當(dāng)心，怎么還是會(huì)得這些病。

其實(shí)在如今，人們攝入油，大多是在不知不覺的情況下。不過十一長(zhǎng)假在外就餐，商家們?yōu)榱俗尣顺云饋砀悖荒苡么罅康挠?，讓菜吃起來口感好，色味香?/p>

為了，最近一群心血管專家，專門總結(jié)出10道吸油菜，作為專業(yè)人士，他們平時(shí)基本不吃。

1燒茄子

制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實(shí)際要吸油40克左右。這些油最后都會(huì)被吃到肚子里，十分不健康！

2地三鮮

地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒?？蛇@些食材都需要過油炸，過油后茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油。而土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。

3干煸豆角

油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

4炸藕盒

雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

5糖醋里脊

經(jīng)過油炸后的里脊肉可謂是吸油大戶，同時(shí)，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。所以糖醋里脊雖然好吃，但卻是個(gè)不折不扣的高糖、高油菜，最好不要點(diǎn)。

6松鼠魚

松鼠魚經(jīng)過油炸后才會(huì)呈現(xiàn)金黃的樣子、外焦里嫩的口感。而經(jīng)過裹著淀粉油炸后，淀粉和魚會(huì)吸收大量的油。所以并不是一道值得點(diǎn)的健康菜，不如把松鼠魚換成清蒸魚，這樣對(duì)身體更好、更健康。

7干鍋菜

干鍋菜想要達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。

8水煮肉、水煮魚

我們吃過的都知道，這根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，十分不健康。

9毛血旺

所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點(diǎn)都不夸張。

10烤鴨

烤鴨在烤的過程中要不斷的刷油，同時(shí)鴨子本身就有一層很厚的脂肪層，切鴨子的時(shí)候我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)皮與肉之間有一層厚厚白色脂肪。所以專家建議，吃烤鴨也要少吃這層白油，對(duì)心血管確實(shí)不健康。

粗粗一看，壹周君嚇了一跳，這里面符合蘇州人口味的還真不少啊！看來這個(gè)假期聚餐，要好好算算油攝入量了。

1. 盡量選擇涼拌、清蒸、水煮、燉等低熱量烹調(diào)的菜肴。如素菜、水果、低熱量烹調(diào)的雞鴨、魚蝦海鮮。請(qǐng)注意雞鴨一定要去皮，不要吃豬肉及一些肉餡類菜肴，油多的菜建議過水去油。

2. 主食盡量選擇五谷雜糧。如芋頭、紅薯、玉米等，但要少吃花生，因?yàn)榛ㄉ鷮儆趫?jiān)果，油脂含量高。如果沒有五谷雜糧，可以吃一小碗米飯，不要選擇韭菜盒子等油煎類的主食。

3. 吃的時(shí)候，多挑素菜吃，每次夾一兩根，少量多次地夾菜。嘴巴不停地動(dòng)，不停地吃。

4. 多吃骨頭少吃肉，既解饞又健康。把骨頭大的、肉少的大骨頭或者魚頭魚尾夾到自己碗里，稍微吃點(diǎn)之后丟到一邊；把貝殼類的殼都夾到自己碗里，豬肉等要少吃一些。

5. 飯店里的湯一般油比較多，千萬少喝湯。最好喝一些玉米粥之類粗糧粥，少喝一些骨湯類的。

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