哪些人不宜食用仔鴨

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。 鴨肉+板栗=中毒。日常生活中飲食的種類雖然有很多種，但是我們也要結(jié)合自己的身體情況去搭配食物，才能讓身體變得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不適合吃仔鴨。

目錄1.哪些人不能吃鴨脖子2.哪些人不能吃鴨皮3.暑熱吃老鴨勝過補藥4.來例假能吃鴨肉嗎5.哪些人不宜食用仔鴨

1哪些人不能吃鴨脖子

　　鹵水鴨脖的做法

　　材料:鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

　　做法:鍋中放入適量的水,大火燒開后,將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入,氽煮2分鐘,然后撈出沖洗干凈,瀝干;鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽,大火燒沸后,將鴨脖放入鍋中,煮30分鐘,然后再加蓋燜20分鐘即可。

　　麻辣鴨脖的做法

　　材料:鴨脖子250克,八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量。

　　做法:鍋燒熱,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子,加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉,然后加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調(diào)好鹵水。加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時,待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時,將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開,鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

　　鴨脖子藕片的做法

　　材料:藕250克、鴨脖兩根。

　　做法:蓮藕洗干凈切片,鴨脖洗干凈加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時。鴨脖先下鍋炒至七八成熟撈起備用,蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻后倒入鴨脖、適量的蠔油翻炒片刻至均勻后、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。

2哪些人不能吃鴨皮

　　1、鴨皮薄餅

　　鴨皮薄餅是湖南長沙經(jīng)典的漢族名菜,屬于湘菜系。以烤鴨做成“一鴨四吃”,把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調(diào)料,經(jīng)精心烹調(diào),制成四種不同風味的美味佳肴,配套上席,更是風味獨特,名不虛傳。其中“鴨皮薄餅”,以薄餅、佐料裹鴨皮而食,咸、甜、酥、潤;“鴨肉醬丁”色彩艷麗,鮮香微辣;“鴨架豆腐湯”清素鮮美,解膩消食?！傍営驼舻啊?細嫩軟滑,落口消溶,宜作席尾小吃。

　　1.1、面粉中加入冷開水100毫升,拌和揉勻搓成條,扯斷為32 個面坯,用手壓平,搟成直徑7 厘米的小圓餅;

　　1.2、逐個在薄餅的一面抹上芝麻油,每兩個圓餅有油的一面疊在一起,用搟面杖搟成直徑14 厘米的圓形薄餅;

　　1.3、搟好的薄餅置平鍋上烙至兩面起泡,發(fā)出香味時出鍋;

　　1.4、再從中分開成兩張,疊在盤中上籠蒸熟待用;

　　1.5、面醬中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌勻,上籠蒸熟,攪發(fā)成糊,即為甜面醬;

　　1.6、制好的甜面醬盛入兩只小碟中;

　　1.7、蔥白洗凈,切成5 厘米長的段,也盛入兩只小碟中;

　　1.8、將烤鴨的頸部砍斷,在食袋處劃一刀,去掉頸皮后,從兩翅下片刀至肛門處,片下皮,然后再從背部片下背皮,腹部片下腹皮,都改切成3 厘米長,2 厘米寬的片;

　　1.9、將改刀后的鴨皮整齊擺在盤中央,再將鴨頭、尾臊劈開,放在盤子的邊緣,連同蔥、醬碟一齊上桌。

3暑熱吃老鴨勝過補藥

　　鴨的營養(yǎng)價值很高，鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。

　　鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用?！叭擞写礁煽谠锼芫徶?，人有陰虛發(fā)熱它能解之”。鴨血具有補血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。

　　夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物。所以，夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節(jié)多消耗的營養(yǎng)，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。

　　鴨雖營養(yǎng)豐富，但食用時也得注意：

　　1、鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

　　2、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

　　3、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

　　4、慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

4來例假能吃鴨肉嗎

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　適用人群

　　適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　因此女性在月經(jīng)期間可以吃鴨肉，適量吃對月經(jīng)不會造成影響。

　　不少女性，在月經(jīng)來潮的前幾天(月經(jīng)前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑郁、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內(nèi)雌激素、孕激素的比例失調(diào)有關(guān)。

5哪些人不宜食用仔鴨

　　日常生活中飲食的種類雖然有很多種，但是我們也要結(jié)合自己的身體情況去搭配食物，才能讓身體變得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不適合吃仔鴨。

　　副作用

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。 鴨肉+板栗=中毒。 鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。 鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

　　禁忌人群

　　素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉;感冒患者不宜食用鴨肉。

　　通過對哪些人不適合吃仔鴨的介紹了解以后，我們知道食物的搭配適合自己的身體情況有直接的關(guān)系，另外想要身體健康平時也要適當?shù)倪M行運動和鍛煉。

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