吃鴨脖子本來(lái)并不會(huì)有很明顯的壞處，如果你特喜歡吃鴨脖子,吃的又多的話,,那就很難說(shuō)了.鴨脖子含有較多的淋巴組織,里面有很多活性物質(zhì),如果鴨的蒸煮時(shí)間不夠的情況下,經(jīng)常食用可能會(huì)致癌，以及造成免疫削弱。

1哪些人不宜食用鴨脖子

　　日常生活中飲食的種類雖然有很多種，但是我們也要結(jié)合自己的身體情況去搭配食物，才能讓身體變得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不適合吃鴨脖子。

　　副作用

　　無(wú)副作用

　　禁忌人群

　　患有消化疾病的患者，以及氣郁脾胃虛寒的人都不適合吃鴨脖子。

　　通過(guò)對(duì)哪些人不適合吃鴨脖子了解以后，相信很多人在吃的時(shí)候就不會(huì)那么糾結(jié)了，就可以更加的放心，根據(jù)自己的身體情況去選擇食物能更好的將食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致。

2吃鴨脖子會(huì)得淋巴癌嗎

　　鴨脖子味道麻辣，不少人都愛(ài)吃，吧唧吧唧吃得特香，可是也有一部分人是很排斥這樣的一種零食，安全衛(wèi)生問(wèn)題先不說(shuō)，主要是因?yàn)轼啿弊舆@個(gè)部位肉很少，肉附于骨，而淋巴結(jié)就是位于這個(gè)位置，害怕吃鴨脖子會(huì)得淋巴癌。那么究竟這樣的說(shuō)法是不是正確的呢?吃鴨脖子會(huì)不會(huì)得淋巴癌呢?

　　關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，一般認(rèn)為吃鴨脖子是不會(huì)得淋巴癌的，淋巴是一個(gè)身體的防衛(wèi)循環(huán)系統(tǒng)而淋巴癌是這個(gè)系統(tǒng)里不同因素出問(wèn)題了所以淋巴癌也有很多種當(dāng)然不是吃鴨脖子雞脖子得病的鴨脖子上白色的(是鴨子的淋巴結(jié))吃了也沒(méi)事，不過(guò)它一沒(méi)營(yíng)養(yǎng)二也不好吃。

　　當(dāng)然以上的說(shuō)法是針對(duì)一般情況而言，但如果有些人是特喜歡吃鴨脖子，吃的又多，又經(jīng)常吃的話，那就很難說(shuō)了。鴨脖子含有較多的淋巴組織，里面有很多免疫活性物質(zhì)，如果鴨脖在加工過(guò)程中沒(méi)有將淋巴去除干凈，并在后期的蒸煮時(shí)間不夠的情況下，經(jīng)常的食用可能會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不好的影響。

　　由此可見(jiàn)，鴨脖子即便是非常美味，但是最好是不要經(jīng)常進(jìn)食。如果實(shí)在是想解解饞，應(yīng)該選擇有質(zhì)量保證的品牌進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，不要光顧無(wú)牌無(wú)證的商販，如果出了什么意外，不僅是賠了錢(qián)財(cái)還賠上了健康，這就虧大了。

3吃鴨脖子會(huì)胖嗎

　　鴨脖子麻辣有嚼勁，真是讓無(wú)辣不歡的人垂涎三尺。鴨脖子美味，而且吃鴨脖子是不會(huì)發(fā)胖的，

　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅。吃鴨脖就是吃鴨肉，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。食用時(shí)將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會(huì)長(zhǎng)胖的，而鴨脖賣(mài)的一般都是沒(méi)皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質(zhì)，所以根本就不要擔(dān)心偶爾進(jìn)食鴨脖子會(huì)發(fā)胖。不過(guò)鴨肉比較涼性，男人吃多了不好，所以男的還是盡量不要嘗試較好。

鴨脖子屬于味道太重的食物，吃多了會(huì)壞了自己的胃口，以后很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點(diǎn)比較好，不建議經(jīng)常性進(jìn)食這類零食。

4吃鴨脖子的危害

　　一.可能引發(fā)淋巴癌

　　淋巴主要集中在脖子部位，淋巴結(jié)會(huì)聚集身體中的細(xì)菌和病毒，因此長(zhǎng)期大量吃鴨脖子很有可能導(dǎo)致淋巴癌。

　　二.降低耐藥性

　　養(yǎng)鴨戶為了防止鴨瘟?xí)o鴨注射抗生素，注射的位置往往是鴨脖子附近，因此鴨脖子附近會(huì)聚集大量抗生素。吃了含大量抗生素的鴨脖會(huì)影響人體耐藥性和兒童性早熟。

　　三.可能引發(fā)臟器官癌變

　　一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生產(chǎn)時(shí)為了護(hù)色和防腐會(huì)添加硝酸鹽等食品添加劑，在微生物的作用下硝酸鹽轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物亞硝酸鹽，因此長(zhǎng)期大量吃鴨脖子很可能引發(fā)人體臟器官發(fā)生癌變。

　　四.可能引起胃腸道疾病

　　鴨脖子屬于醬鹵食品沒(méi)有包裝，主要進(jìn)行散賣(mài)。鴨脖子的微生物和保質(zhì)期也很難進(jìn)行監(jiān)控，消費(fèi)者常吃到不干凈的鴨脖可能會(huì)引起胃腸道疾病。

　　五.不利于身體健康

　　醬鹵鴨脖子味道多為辛辣，常吃會(huì)刺激胃功能，加重肝臟功能，不利于身體健康。

5鴨脖的做法

　　做法

　　編輯

　　做法一

　　麻辣鴨脖

　　材料：鴨脖子250克

　　鴨脖子(4張)

　　鹵水料：八角3枚、草果1 個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

　　做法：1、用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子。

　　2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

　　3、加入高湯燒開(kāi)，高湯沒(méi)過(guò)鴨脖子。

　　4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

　　5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開(kāi)，調(diào)好鹵水。

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)

　　8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)

　　9、將鴨脖子撈出，開(kāi)火將鹵水燒開(kāi)，鹵水燒開(kāi)后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

　　做法二

　　鹵水鴨脖

　　原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

　　做法：

　　1、鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi)后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;

　　2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;

　　3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。

　　做法三

　　鴨脖 酸菜燜鴨脖

　　原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個(gè)、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。

　　做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。

　　2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。

　　3、倒入酸菜翻炒。

　　4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。

　　5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

　　做法四

　　可樂(lè)鴨脖

　　原料：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個(gè)、干辣椒、 玉米粒、可樂(lè)

　　做法：

　　1、鴨脖洗凈切段，放入開(kāi)水里焯，撈出，控干水分待用;

　　2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂(lè)，開(kāi)大火，鴨脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉;

　　3、鴨脖燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。

　　做法五

　　孜然鴨脖

　　原料：鴨脖

　　調(diào)料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。

　　做法：

　　1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘;

　　2、鍋中倒油，油熱后，將準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香;

　　3、開(kāi)中火，倒入腌制好的鴨脖;

　　4、翻炒5分鐘;

　　5、倒入熱水，使水沒(méi)過(guò)鴨脖;

　　6、大火燒開(kāi)后，小火煮50分鐘;

　　7、放入白糖，并加少許雞精;

　　8、鍋中湯汁完全干后，倒入孜然粉調(diào)味即可。

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