有「長(zhǎng)生果」之稱(chēng)的花生，是許多人愛(ài)吃的零嘴之一，不管是當(dāng)作下酒菜、還是製作成調(diào)味花生或是花生醬，都相當(dāng)好吃；適量攝取花生不僅有益於提升記憶力，還能降低罹患心血管疾病的機(jī)率，究竟花生熱量多少？有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？對(duì)身體有什麼好處？就讓《Hello醫(yī)師》一次告訴你！

花生熱量、營(yíng)養(yǎng)成分一次看懂

花生又名落花生，原產(chǎn)於南美洲秘魯和巴西，由秘魯沿海地帶傳到其他地區(qū)種植，臺(tái)灣則約於明朝萬(wàn)曆年間（約1576-1691年）由閩粵引進(jìn)，並開(kāi)始大量種植。

花生為一年生草本植物，臺(tái)灣現(xiàn)行花生品種皆為直立型，莖桿長(zhǎng)約30~80公分，為全球極少數(shù)在地上開(kāi)花、地下結(jié)果的植物。（推薦閱讀：吃籽超營(yíng)養(yǎng)！4 種堅(jiān)果種子營(yíng)養(yǎng)功效介紹）

根據(jù)衛(wèi)福部食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)，每100公克的花生所含有的營(yíng)養(yǎng)成分如下：

花生對(duì)身體的3大好處與功效

花生具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，只要不過(guò)度攝取，就能提供人體3大好處：

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花生好處1：降低心臟病發(fā)生率

花生內(nèi)含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，能有助於降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)研究結(jié)果，每周若攝取2次以上的花生，罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)可降低13~19%、減少約15~23%罹患冠心病的機(jī)率！

花生本身熱量較高，且市面上有許多花生製品，都會(huì)添加大量的鹽或糖，以增進(jìn)其香脆滋味；若攝取過(guò)量的鈉反而會(huì)提高一般人罹患心血管疾病及腎臟病的風(fēng)險(xiǎn)，過(guò)多的糖還可能導(dǎo)致肥胖、高血壓等癥狀發(fā)生。（延伸閱讀：高血壓就在你身邊！這些高血壓地雷你知道嗎？高血壓4大迷思一次破解?。?/p>

建議在購(gòu)買(mǎi)花生製品前，可以先詳閱食物包裝上的成分表，宜選購(gòu)無(wú)添加油、糖和鹽的產(chǎn)品為佳。

花生好處2：白藜蘆醇抗老化

花生的種子及果皮中含有白藜蘆醇，其含量相較於紅酒高了10倍以上，近20年來(lái)許多研究報(bào)告指出，白藜蘆醇不僅能降低血糖、調(diào)節(jié)異常的脂質(zhì)代謝、抗氧化、抗發(fā)炎，還能保護(hù)心血管疾病，對(duì)抗糖尿病，更有助於抗老化。

花生好處3：改善記憶力、抗憂(yōu)鬱

根據(jù)《美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書(shū)館》（National Library of Medicine）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用花生及花生醬的年輕人，由於攝取了花生富含的多酚，記憶力得到明顯的改善，且有效降低焦慮及憂(yōu)鬱程度。

花生禁忌與副作用：錯(cuò)誤保存恐招癌

在溫暖潮濕的臺(tái)灣，花生很容易因貯存不當(dāng)而滋生黴菌，產(chǎn)生具有致癌性極強(qiáng)的黃麴毒素。倘若您發(fā)現(xiàn)家中的花生已經(jīng)發(fā)霉，請(qǐng)盡速丟掉，因?yàn)榧幢闶菙z取低濃度的黃麴毒素也可能影響肝功能，甚至嚴(yán)重時(shí)還可能引發(fā)肝細(xì)胞突變，進(jìn)而導(dǎo)致肝癌發(fā)生。（延伸閱讀：肝癌原因多！認(rèn)識(shí)9大風(fēng)險(xiǎn)、這樣預(yù)防肝癌）

由於黃麴毒素屬於一種熱穩(wěn)定毒素，就算經(jīng)過(guò)高溫烹煮毒素也不會(huì)消失，所以最佳的預(yù)防方式就是在選購(gòu)時(shí)要多加注意，若是有油耗味表示已變質(zhì)不宜食用。另外，若是購(gòu)買(mǎi)真空包裝的花生製品，無(wú)法在當(dāng)下食用完畢，應(yīng)將其密封後，盡速放置冰箱保存，才能減少食物發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)。

（圖片授權(quán)：達(dá)志影像）

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