橄欖油以其卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和眾多橄欖油好處而聞名，是許多人飲食中的重要組成部分。然而，喝橄欖油也有其禁忌和可能的副作用。了解橄欖油的好處和禁忌可以幫助我們更有效地將其融入日常生活中。

營(yíng)養(yǎng)師也提醒，喝橄欖油雖有好處，但仍需注意用量與使用時(shí)機(jī)，避免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。特別是市面上橄欖油品質(zhì)差異大，選擇正確來(lái)源至關(guān)重要。

例如來(lái)自澳洲南部高地、堅(jiān)持在採(cǎi)收後六小時(shí)內(nèi)冷壓、並維持0.1%超低酸度的【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級(jí)初榨橄欖油】，便能在保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)減少對(duì)腸胃的刺激，適合日常保健飲用。

本文將深入探討喝橄欖油的壞處(禁忌與可能的副作用)、生飲橄欖油好處，並提供營(yíng)養(yǎng)師對(duì)橄欖油攝取的建議，幫助你聰明選油、安心食用。

喝橄欖油有哪些禁忌需要注意？橄欖油壞處有哪些？

空腹喝橄欖油有何影響？

空腹喝橄欖油可能對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生一定影響。雖然有些人認(rèn)為空腹食用橄欖油可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但對(duì)於腸胃較為敏感的人來(lái)說(shuō)，這可能引發(fā)不適感。橄欖油中的油脂含量較高，空腹攝取可能會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉或腹痛。因此，營(yíng)養(yǎng)師建議，對(duì)於胃腸功能較弱的人，應(yīng)避免空腹喝橄欖油，建議初次嘗試者諮詢(xún)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)。

如果想要生飲橄欖油，希望每日以少量橄欖油輔助健康，建議選擇品質(zhì)較佳、游離酸度極低（如0.1%以下）的特級(jí)初榨橄欖油，並從每日半湯匙慢慢建立習(xí)慣。PepperGreen Estate澳翠莊園採(cǎi)用冷壓技術(shù)，在橄欖採(cǎi)收後六小時(shí)內(nèi)即完成壓榨，並於澳洲南部高地以高密度種植法確保果實(shí)新鮮度，對(duì)於胃腸較敏感者來(lái)說(shuō)，更能降低刺激、溫和吸收。

想嘗試生飲初榨橄欖油？選擇酸度低、純度高的品牌，是避免副作用的第一步。點(diǎn)此了解 【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級(jí)初榨橄欖油】！

橄欖油一天喝多少適量？

適量攝取橄欖油對(duì)健康有益，但過(guò)多攝取則可能導(dǎo)致體重增加或其他健康問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)師建議，每天攝取橄欖油的量應(yīng)控制在20-30毫升，這相當(dāng)於約2-3湯匙。這樣的攝取量可以提供充足的單元不飽和脂肪酸與抗氧化劑，同時(shí)不會(huì)過(guò)度增加熱量攝取。

特別提醒，橄欖油的品質(zhì)來(lái)源直接影響營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定性。市售混合油?；煊芯珶捰突蚋咚岫扔?，恐影響健康。建議選用如 PepperGreen Estate澳翠莊園這類(lèi)標(biāo)明單一果園來(lái)源、游離酸度明確標(biāo)示的品牌，才能真正將「每日一匙橄欖油」的健康策略發(fā)揮到最大。

別讓低品質(zhì)橄欖油破壞你的飲食規(guī)劃，從認(rèn)識(shí)橄欖油的酸度與來(lái)源開(kāi)始。

避開(kāi)喝橄欖油的情境有哪些？

某些情況下，應(yīng)該避開(kāi)喝橄欖油。例如，對(duì)橄欖油過(guò)敏的人應(yīng)避免食用。此外，患有某些慢性疾病如胰腺炎的患者，也應(yīng)諮詢(xún)醫(yī)生後再?zèng)Q定是否適合食用橄欖油。高溫烹調(diào)橄欖油會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)成分的流失，因此應(yīng)避免將某些種類(lèi)的橄欖油用於高溫油炸，因?yàn)檫@種方式可能讓反式脂肪產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，降低橄欖油的整體品質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)師提醒，選擇正確的烹調(diào)方式，可以減少橄欖油潛在的壞處。

橄欖油的好處有哪些？

專(zhuān)業(yè)建議：選擇冷壓、低酸度（如0.1%）的特級(jí)初榨橄欖油，如【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級(jí)初榨橄欖油】，才能完整保留天然營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。

橄欖油對(duì)心血管疾病有何益處？

橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇（LDL）與總膽固醇，同時(shí)保留好膽固醇（HDL），對(duì)心血管保健至關(guān)重要。研究表明，經(jīng)常食用橄欖油可以改善心血管健康，降低心血管疾病的發(fā)生率。而每週攝取橄欖油至少一次，可能有助於減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，特別是在體脂肪偏高的人群中。

Olive Oil Time在〈Frequent Olive Oil Consumption May Reduce Risk of Blood Clots 〉總結(jié)了一份報(bào)告，由紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院 Sean P. Heffron 教授領(lǐng)導(dǎo)的〈回顧橄欖油對(duì)心血管和其他健康的影響〉研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油攝取頻率較高的參與者，其血小板活性顯著較低。由於血小板在體內(nèi)負(fù)責(zé)凝血，一旦過(guò)度活化，可能導(dǎo)致血栓，進(jìn)而增加心臟病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)研究針對(duì) 63 位平均 BMI 為 41 的肥胖成人進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示，食用橄欖油頻率越高者，血小板聚集程度越低。研究團(tuán)隊(duì)指出，這可能與橄欖油中豐富的抗氧化成分與分子結(jié)構(gòu)有關(guān)，具有天然抗血栓效果。

除了血小板之外，橄欖油中的油酸（Oleic Acid）也具有良好的抗發(fā)炎作用，能幫助保護(hù)血管內(nèi)壁，延緩動(dòng)脈硬化的形成。這些發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步印證了橄欖油在地中海飲食中的核心地位，並支持其作為促進(jìn)心血管健康的天然選擇之一。

此外，初榨橄欖油中含有天然多酚與微量植化素，可抗氧化、抗發(fā)炎，間接降低心臟病、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，選用經(jīng)機(jī)械方式冷壓萃取的初榨橄欖油，更能確保保留其天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與橄欖油好處。

以澳洲冷氣候種植、快速冷壓的橄欖油如 PepperGreen Estate 為例，因氣候穩(wěn)定、果實(shí)收成緩慢，酚類(lèi)含量明顯較高，對(duì)心血管系統(tǒng)的保護(hù)效果更佳。這也解釋了為何許多國(guó)際醫(yī)學(xué)期刊會(huì)強(qiáng)調(diào)「橄欖油的品質(zhì)與健康效果成正比」。

橄欖油中的抗氧化劑有何作用？

橄欖油含有豐富的天然抗氧化劑，如維生素E和多酚類(lèi)化合物，這些成分可以有效中和體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損害。抗氧化劑的攝取有助於減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，並且對(duì)於延緩衰老有一定的作用。特別是將橄欖油添加於每日膳食中，不僅有助於促進(jìn)新陳代謝，還能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。營(yíng)養(yǎng)師建議每日補(bǔ)充高品質(zhì)的橄欖油來(lái)源，以達(dá)到最佳效果。

PepperGreen Estate 採(cǎi)用澳洲高地 Arbequina 橄欖品種，在超高密度果園下成熟度一致，搭配冷壓系統(tǒng)能完整保留其高活性的抗氧化成分。每天攝取1–2匙可補(bǔ)充抗氧化力，對(duì)於促進(jìn)代謝與延緩老化有幫助。

抗氧化，不是靠保健品，是靠選對(duì)天然的原始食材。你吃進(jìn)的橄欖油，有酚嗎？

橄欖油的維生素成分如何影響健康？

橄欖油富含多種維生素，包括維生素E、K以及多種脂溶性維生素，這些對(duì)於保持健康的皮膚和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。維生素E不僅是強(qiáng)效抗氧化劑，還有助於修復(fù)受損細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。選用於橄欖油種類(lèi)中含有完整營(yíng)養(yǎng)的初榨橄欖油，更能獲得這些維生素帶來(lái)的全面效益與橄欖油好處。

喝橄欖油可能產(chǎn)生哪些副作用？

攝取過(guò)量橄欖油的影響

攝取過(guò)量橄欖油可能導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，進(jìn)而引起體重增加甚至肥胖。這是因?yàn)殚蠙煊偷闹竞扛?，每克橄欖油含有約9卡路里的熱量，因此過(guò)多食用會(huì)大幅增加每日熱量攝入。雖然橄欖油有許多橄欖油好處，但營(yíng)養(yǎng)師提醒過(guò)量攝取也有壞處，應(yīng)依個(gè)人體質(zhì)調(diào)整攝取量。

橄欖油的熱量如何影響體重？

橄欖油作為一種高熱量的食用油，其攝取量如果不加以控制，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，進(jìn)一步引起體重增加。特別是在缺乏運(yùn)動(dòng)的情況下，攝取過(guò)多的橄欖油會(huì)使多餘的熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。雖然橄欖油有助於心血管健康，但營(yíng)養(yǎng)師指出，不當(dāng)攝取依然存在壞處，例如影響體重控制與代謝平衡。

高溫烹調(diào)對(duì)橄欖油的影響

高溫會(huì)破壞橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是抗氧化劑和單元不飽和脂肪酸。高溫烹調(diào)可能導(dǎo)致橄欖油氧化變質(zhì)，改變其化學(xué)性質(zhì)，從而降低其健康效益。橄欖油是通過(guò)於精煉過(guò)程或機(jī)械方式處理而來(lái)，特別要注意精煉橄欖油在高溫下易喪失原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，建議改用冷拌方式食用，以保持橄欖油的品質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)師如何建議橄欖油的攝取方式？

橄欖油等級(jí)的選擇

橄欖油有不同的等級(jí)，其中特級(jí)初榨橄欖油（extra virgin olive oil）被認(rèn)為是最高等級(jí)，因其加工過(guò)程中未經(jīng)於精煉，保留了最多的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)師建議選擇酸度0.2%以下更佳的特級(jí)初榨橄欖油，以獲得最佳的健康益處，尤其 PepperGreen Estate 的橄欖油游離酸度僅0.1%，品質(zhì)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中屬於頂級(jí)範(fàn)圍，曾多次榮獲國(guó)際橄欖油大獎(jiǎng)肯定。選擇游離酸度低的產(chǎn)品，更顯品質(zhì)。

【記得，酸度越低，品質(zhì)越高；不要讓隱藏?cái)?shù)字誤導(dǎo)你的健康選擇。】

如何正確使用特級(jí)初榨橄欖油？

特級(jí)初榨橄欖油適合用於冷盤(pán)調(diào)味、沙拉淋醬或是直接淋在麵包上食用。這樣可以保留橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，避免高溫破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若不清楚什麼時(shí)候應(yīng)該添加橄欖油，建議在烹飪完成後再滴入橄欖油，以維持其天然風(fēng)味與橄欖油好處。

【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級(jí)初榨橄欖油】特別推薦用於：早餐淋在酪梨吐司、中午拌入鮮蔬沙拉，晚餐滴入濃湯或炙燒海鮮料理中。這些方式皆可避免營(yíng)養(yǎng)損耗，並強(qiáng)化每日營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

【不確定怎麼用橄欖油最有效？從一餐三用開(kāi)始，健康更有感。】

哪些食物適合搭配橄欖油？

橄欖油可以與多種食物搭配使用，特別是地中海飲食中的經(jīng)典組合，如新鮮蔬菜、全穀物、豆類(lèi)及魚(yú)類(lèi)。這些食物與橄欖油搭配，不僅提升了口感，還增強(qiáng)了整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級(jí)初榨橄欖油】為高芳香型，帶有青草、青蘋(píng)果及微苦辛辣餘韻，特別適合搭配番茄、洋蔥、魚(yú)類(lèi)、酸麵包與起司等素材，風(fēng)味層次更加突出。

想知道怎麼吃才正確？營(yíng)養(yǎng)師建議早餐可將橄欖油淋在全麥麵包上，中午拌入蔬菜沙拉，晚餐則可少量添加於湯品或燉菜中，以充分發(fā)揮橄欖油好處。

橄欖油的不同等級(jí)及其影響

精煉橄欖油與初榨橄欖油有何區(qū)別？

精煉橄欖油和初榨橄欖油的主要區(qū)別在於加工過(guò)程。精煉橄欖油經(jīng)過(guò)化學(xué)處理和高溫加工，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而初榨橄欖油則保留了更多天然營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。特級(jí)初榨橄欖油是未經(jīng)任何化學(xué)處理的最高等級(jí)橄欖油，品質(zhì)最佳。選購(gòu)時(shí)應(yīng)確認(rèn)是否有橄欖果來(lái)源說(shuō)明，以辨別油品品質(zhì)較優(yōu)。

橄欖油的酸度如何影響品質(zhì)？

橄欖油的酸度是衡量其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。酸度越低，橄欖油的品質(zhì)越高。特級(jí)初榨橄欖油的酸度通常不超過(guò)0.8%，這意味著其加工過(guò)程中保持了良好的品質(zhì)和新鮮度。高酸度的橄欖油可能表明其氧化程度較高，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降。營(yíng)養(yǎng)師建議選擇符合IOC（國(guó)際橄欖油理事會(huì)）規(guī)範(fàn)的產(chǎn)品，才能真正享受橄欖油的橄欖油好處。

國(guó)際橄欖油標(biāo)準(zhǔn)對(duì)等級(jí)的影響

IOC（國(guó)際橄欖油理事會(huì)）制定了橄欖油等級(jí)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)包括酸度、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分等多方面的要求。消費(fèi)者在選購(gòu)橄欖油時(shí)，可以參考這些IOC標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇高品質(zhì)的橄欖油，從而獲得更多的橄欖油好處，同時(shí)避免可能的壞處。