意大利面升糖指數(shù)高嗎

2025年1月10日

提示：本內(nèi)容僅作參考，不能代替面診，如有不適請盡快線下就醫(yī)

沈赟副主任醫(yī)師內(nèi)分泌科

南京市第一醫(yī)院

三甲

病情分析：意大利面的升糖指數(shù)屬于中等，具體值取決于其種類和烹飪方式。

1.意大利面的平均升糖指數(shù)約為45到60。這個數(shù)值比許多其他主食，如白米飯和土豆，要低。

2.全麥意大利面的升糖指數(shù)通常更低，約在37到55之間。這是因為全麥的纖維含量較高，有助于減緩糖分吸收。

3.烹飪時間也會影響升糖指數(shù)。意大利面煮至“偏硬”的狀態(tài)（即aldente）時，其升糖指數(shù)較低。過度烹飪則可能提高升糖指數(shù)。

選擇全麥或煮至偏硬狀態(tài)的意大利面，可以有效控制血糖水平。合理搭配蔬菜和蛋白質(zhì)有助于進一步穩(wěn)定血糖。

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