一、最佳早餐搭配方法

　　男人早餐最佳營(yíng)養(yǎng)搭配一：菠菜和雞蛋

　　蔬菜和豆類中存在葉酸，而B(niǎo)12存在于動(dòng)物食品中，這兩種營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合能幫助產(chǎn)生新的細(xì)胞，還能消除同型半胱氨酸給人體帶來(lái)的副作用，這種氨基酸會(huì)引起阿爾茨海默氏病。

　　男人早餐最佳營(yíng)養(yǎng)搭配二：芝麻醬和青椒

　　鐵是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)元素，在食物中以兩種形式存在。一種為血紅素類，存在于肉類和動(dòng)物肝臟中，另一種為非血紅素類，存在于豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅(jiān)果等中。

　　植物中的鐵不容易被人體吸收，但若有了維生素C的幫忙，鐵的吸收率會(huì)大大提高。新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。

　　男人早餐最佳營(yíng)養(yǎng)搭配三：西紅柿和橄欖油

　　從石榴到西瓜，番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色，這種超強(qiáng)抗氧化劑能預(yù)防心臟病和某些癌癥。由于番茄紅素是脂溶性的，所以和脂肪同食能更好地被吸收。

　　研究發(fā)現(xiàn)，將西紅柿和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食，番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅(jiān)果。

　　男人早餐最佳營(yíng)養(yǎng)搭配四：西蘭花配烤牛肉

　　這兩種物質(zhì)都是抗癌軍團(tuán)的一員，蘿卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它進(jìn)入血液后，會(huì)抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　硒是一種存在于魚(yú)、肉、蛋、堅(jiān)果和蘑菇中的礦物質(zhì)，它與蛋白質(zhì)結(jié)合在人體內(nèi)產(chǎn)生抗氧化酶，進(jìn)而保護(hù)人體免受自由基侵害。研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)相結(jié)合，將使各自作用增大4倍。

二、不同人群的健康早餐

　　1、嬰幼兒

　　嬰幼兒正值生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，應(yīng)當(dāng)注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，幼兒的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一個(gè)小面包為佳。當(dāng)然，有時(shí)也可以用果汁或粥來(lái)代替牛奶，或者用餅干或饅頭代替面包。

　　2、青少年

　　青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，是肌肉和骨骼生長(zhǎng)的重要時(shí)期，需要補(bǔ)充足夠的鈣、鐵、維生素C、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，尤其是要保證攝入充足的熱量，以滿足青少年腦力活動(dòng)與體力活動(dòng)的需要。青少年比較合理的早餐是100克谷類、一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、適量的新鮮水果或蔬菜。

　　3、中年人

　　人到中年生理功能逐漸減退，基礎(chǔ)代謝率下降，但同時(shí)中年人又處于事業(yè)和家庭的繁忙期，早餐不僅要滿足營(yíng)養(yǎng)素的需要，還要防止一些疾病的發(fā)生。這類人群的飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，還應(yīng)保證低熱量、低脂肪并適當(dāng)控制碳水化合物的攝入量。中年人較理想的早餐是：一個(gè)雞蛋(或豆腐、醬肉)、一碗豆?jié){或一碗粥、少量干點(diǎn)(饅頭、大餅、餅干和面包均可)、適量蔬菜。

　　4、老年人

　　老年人的新陳代謝已經(jīng)明顯衰退，但必需的營(yíng)養(yǎng)成分不能減少，尤其是要保證鈣的供應(yīng)，以防止老年人骨質(zhì)疏松的發(fā)生。老年人的早餐除了粥、面條、肉松和花生醬等既容易消化，又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物外，適量的蔬菜和水果也是必不可少的。

　　5、孕婦

　　婦女懷孕期間，孕婦和胎兒都需要足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)，所以不要挑食或偏食，尤其是應(yīng)多吃含鐵豐富的食物。如果孕婦有晨吐的現(xiàn)象，可在早上吃幾塊蘇打餅干，過(guò)一會(huì)兒再吃早餐。孕婦早餐至少要吃一個(gè)雞蛋、一杯牛奶加麥片或者是粥、面條、面片等半流質(zhì)的食物，并且要注意吃些新鮮的水果和蔬菜，以保證維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

三、哪些食物不能當(dāng)早餐

　　1、過(guò)于冰涼的果蔬汁

　　喜歡一早喝蔬果汁，雖說(shuō)可以提供蔬果中直接的營(yíng)養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但大家忽略了一個(gè)最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。

　　所以吃早餐時(shí)，千萬(wàn)不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時(shí)間內(nèi)也許您不覺(jué)得身體有什么不舒服，事實(shí)上會(huì)讓你的身體日漸衰弱的，這是為什么呢?

　　吃早餐應(yīng)該吃熱食，才能保護(hù)胃氣。中醫(yī)學(xué)說(shuō)的胃氣，其實(shí)是廣義的，并不單純指胃這個(gè)器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。

　　2、香蕉

　　香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

　　3、菠蘿

　　菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。

　　4、太辣的食物

　　中醫(yī)學(xué)指出，早上腸胃要盡量避免受到刺激。而太辣的食物明顯是對(duì)我們的胃會(huì)產(chǎn)生刺激，所以太辣的食物不宜當(dāng)做早餐。

　　5、熟食鹵菜

　　像熟食鹵菜這樣的食物不宜當(dāng)做早餐。原因和上面的第二點(diǎn)一樣。90%的熟食都需要加熱后食用，同樣是因?yàn)轭A(yù)防病菌的滋生。另外，盡可能食用自己親手烹制的熟食，因?yàn)樵诓耸袌?chǎng)里的買回來(lái)的即便口味很不錯(cuò)，但卻難保時(shí)間是否新鮮。

四、吃早餐有6大誤區(qū)要知道

　　1、油條+豆?jié){

　　油條和豆?jié){是傳統(tǒng)早餐的搭配，受到很多人的喜愛(ài)。這款早餐組合適合于油脂攝入不足的人群。但現(xiàn)在大部分人油脂攝入過(guò)高，經(jīng)常吃這樣的早餐就不太合適了。因?yàn)橛蜅l屬于高溫油炸食品。高溫油炸及油條中使用的礬會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)成分并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康。豆?jié){的蛋白質(zhì)含量并不算太高。所以這款組合存在高熱量、高脂肪、低蛋白、低膳食纖維、低維生素等問(wèn)題。

　　2、只吃稀飯

　　有很多人早餐習(xí)慣喝點(diǎn)粥就解決了，這樣吃同樣存在營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡的問(wèn)題。稀飯主要提供的是碳水化合物，而缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，長(zhǎng)期食用會(huì)出現(xiàn)膽囊疾病。

　　3、剩菜當(dāng)早餐

　　很多家庭都會(huì)多做一些晚飯，第二天早上把剩飯、剩菜熱一下。隔夜的剩飯、剩菜中的維生素，尤其是維生素C被大量破壞，還會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　4、雞蛋+牛奶

　　同中式的油條加豆?jié){一樣，這也是一款不健康的早餐搭配，屬于蛋白質(zhì)超標(biāo)的搭配。能量攝入應(yīng)以碳水化合物為主，只進(jìn)食高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為碳水化合物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　5、只吃水果

　　很多年輕女性早餐只吃水果?？崭钩运麜?huì)增加胃腸蠕動(dòng)，防治便秘，有助于減肥。但早餐只吃水果的危害很大。首先，存在能量不足的問(wèn)題。其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病。再次，有些水果如香蕉、橘子、番茄等是不能空腹吃的。

　　早餐吃得過(guò)多 很多人意識(shí)到吃早餐很重要，因此進(jìn)食大量食物，但往往都是高蛋白、高熱量、高脂肪類食物。這類食物不但會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，使人無(wú)法消化，還存在熱量高的問(wèn)題。

　　6、路邊攤買早餐

　　上班族的早晨都在匆忙中度過(guò)，早餐往往就在路上解決。公交車站附近賣包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等攤點(diǎn)旁，經(jīng)常會(huì)看到很多人光顧。而邊走邊吃不利于消化、吸收，況且街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患。

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