首頁資訊餐廳里最衛(wèi)生的四道家常菜，老板廚師自己也常吃，可惜客人很少點

餐廳里最衛(wèi)生的四道家常菜，老板廚師自己也常吃，可惜客人很少點

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月10日 03:02

#家常菜的美食教程#

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大家好，這里是大亮談美食，每天分享好吃的家常菜。在繁忙的現(xiàn)代生活中，人們常常因為忙碌而選擇在外就餐。對于餐廳來說，衛(wèi)生的菜品是保證客人健康的關(guān)鍵。而我一個做廚師的朋友告訴我，餐廳的很多菜都是不衛(wèi)生的，尤其蔬菜幾乎都不會清洗的。有些易變質(zhì)的葷菜也經(jīng)常會放入一些重麻重辣的口味去掩蓋。因為餐廳要節(jié)約各項成本，能省則省，能對付就對付。

那么我們到餐廳里怎么既吃的好，又吃的安全衛(wèi)生和放心呢？今天，我將為您介紹餐廳里最衛(wèi)生的四道家常菜，它們不僅食材新鮮、制作衛(wèi)生，而且不容易變質(zhì)，是餐廳老板和廚師自己也常吃的美食。

一.清蒸魚

清蒸魚是一道以魚肉為主要食材的清淡菜品，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。老人小孩兒都愛吃。而大家都知道，無論什么魚，一定要新鮮的才好吃，死魚、凍魚，魚腥味重，肉質(zhì)發(fā)柴，經(jīng)常吃魚的人一眼就能分辨出來。一般飯店都會把不新鮮的魚做成紅燒魚，剁椒魚，麻辣水煮魚來售賣，重調(diào)料掩蓋食材的味道，一般吃貨也不容易吃出來，對我們的健康有很大的隱患。而清蒸魚對食材要求比較高，必須新鮮的活魚，清洗干凈直接蒸，由于制作方法簡單，不需要過多的調(diào)料和調(diào)味品，因此清蒸魚的衛(wèi)生質(zhì)量非常高，建議大家下飯店吃魚時，就點清蒸魚，吃的放心。

清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚1條、蔥姜適量、料酒1勺、鹽適量、蒸魚豉油2勺、食用油1勺。

制作方法：

1. 鱸魚去內(nèi)臟、去鱗，清洗干凈后，用刀斜切幾刀，便于入味。

2. 鱸魚身上抹上鹽和料酒，靜置10分鐘，待其入味。

3. 蒸鍋加水燒開，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘。

4. 蒸魚期間，將蔥姜切成細(xì)絲備用。

5. 鱸魚蒸熟后，取出裝盤，撒上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

6. 最后，澆上熱油，清蒸鱸魚就大功告成了。

二.鹽水蝦

鹽水蝦的主要食材是新鮮的海蝦，我們?nèi)ワ埖挈c鹽水蝦時，看到的都是有頭有尾，比較新鮮。而冷凍蝦的蝦頭，蝦尾，蝦眼，容易掉不會那么完整，因為蝦本身比較脆弱。并且它的口感和新鮮的蝦是不可同日而語的，肉質(zhì)比較硬，很容易吃出來。新鮮的蝦在制作過程中不需要添加過多的調(diào)料。只需放入鹽，蔥姜即可，因此其衛(wèi)生質(zhì)量非常有保障。

鹽水基圍蝦

準(zhǔn)備食材：基圍蝦250克、鹽1勺、料酒1勺、姜片2片、蔥段2根、花椒粒少許。

制作方法：

1. 基圍蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦槍。

2. 鍋中加水燒開，放入鹽、料酒、姜片、蔥段、花椒粒煮5分鐘，待其充分入味。

3. 將基圍蝦放入鍋中，煮至變色后立即撈出。

4. 煮好的基圍蝦裝盤，淋上少許煮蝦的湯汁即可。

三.白斬雞

白斬雞是粵菜的傳統(tǒng)名菜，雞肉口感鮮嫩，味道清香。它最大的特點就是整只雞用熱水煮至斷生，冷水浸泡，雞皮比較筋道，最主要的是因為煮至斷生，所以他的雞骨頭會帶有少許血絲。這樣是雞肉口感最新鮮的時候。而如果用冷凍雞或病死雞做出來的口感會比較柴，顏色發(fā)暗黑和藍(lán)紫色。大家也很容易就能看出來。這也是餐廳里非常衛(wèi)生的菜品之一。

白斬雞

準(zhǔn)備食材：草雞1只、蔥姜適量、鹽適量、料酒1勺、花生米1勺、香油適量。

制作方法：

1. 草雞清洗干凈，放入鍋中加水燒開，焯水去血沫。

2. 鍋中換水，加入蔥姜、鹽、料酒燒開，將雞放入添加黃姜粉煮至八成熟。

3. 雞撈出后立即浸泡在冰水中，讓雞皮更加爽脆。

4. 晾涼后將雞肉切成塊狀。

5. 碗中加入花生米碎、香油、鹽、雞精、味精、生抽、耗油調(diào)成沾汁，將雞肉放入碗中拌勻即可。

四.蒜泥白肉

蒜泥白肉是傳統(tǒng)的北方菜。它的烹飪方式就比較簡單了。只需放在鍋里添加料酒和姜片去腥，煮熟了直接切片蘸著蒜泥調(diào)料吃。如果本來肉質(zhì)不新鮮，需要放大量的調(diào)料去除異味，在吃的時候會有很濃重的香料味，很容易吃出來。新鮮的白肉由于制作方法簡單，不需要過多的調(diào)料和添加劑，因此蒜泥白肉的衛(wèi)生質(zhì)量也非常高。