首頁資訊黃桂稠酒：從貴妃醉酒到現(xiàn)代西安的魅力傳承

黃桂稠酒：從貴妃醉酒到現(xiàn)代西安的魅力傳承

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月08日 19:17

酒，這一古老的飲品，已然滲透進中華五千年的文明歷史長河中，成為人類生活中不可或缺的一部分。中國制酒的歷史可追溯至商周時代，那時，勤勞智慧的中國人便已獨創(chuàng)出酒曲復式發(fā)酵法，從而開啟了大量釀制黃酒的篇章。這種黃酒，在陜西地區(qū)被親切地稱為稠酒，其獨特的釀造工藝與口感，至今仍令人回味無窮。

在西安，品嘗稠酒是不可或缺的體驗。而其中，黃桂稠酒作為西安八大特產(chǎn)之一，更是不可多得的美味。
黃桂稠酒，這款擁有三千多年歷史的佳釀，自唐代起便在長安市巷陌間飄香。傳說中，“貴妃醉酒”所飲、李白斗酒時的瓊漿玉露，正是其原汁——“撇醅”。這一歷史美酒，如今依然在西安的街頭巷尾，為人們帶來一場穿越時空的味蕾盛宴。
過去，黃桂稠酒的釀造多以家傳方式為主，手工制作，數(shù)量有限，但獨特風味得以代代相傳。如今，西安的西飲老字號黃桂稠酒則繼承了古老的釀酒工藝，經(jīng)過浸泡、蒸煮、曬干等多道工序，最終發(fā)酵成醇厚的佳釀。陜西文豪賈平凹在書中也詳細記載了黃桂稠酒的釀造方法，從泡米、蒸米、拌曲到裝缸、過酒，每一道工序都不可或缺，共同打造出這款歷史美酒的獨特風味。
如今的黃桂稠酒，以純糧食為原料，經(jīng)過純天然發(fā)酵，呈現(xiàn)出如牛奶般的乳白色，質(zhì)地稠厚，香氣撲鼻，口感綿甜。其酒精含量僅為1.5%左右，既保留了酒的醇厚，又降低了酒精度數(shù)，適合老弱婦幼和不善飲酒者品嘗。每一口都仿佛在品嘗著江浙一帶的酒釀汁與街頭小吃的醪糟湯的完美結合，既美味又不失營養(yǎng)。
與古代的“醪醴”有所差異，現(xiàn)代黃桂稠酒中特別加入了黃桂，賦予了它獨特的黃桂芳香。這種香氣，聞之令人心曠神怡，仿佛置身于十里飄香的酒香之中，飲之更是讓人陶醉，回味無窮。
將黃桂稠酒緩緩倒入晶瑩的酒杯，輕抬杯盞，酒香四溢。初入口，醇厚的黃酒與醪糟的交織，仿佛能觸摸到一絲桂花的幽香。這香氣，如同輕柔的絲帶輕輕滑過舌尖，又似一顆甜而不膩的糖果在口中慢慢融化。在春、夏之交，涼飲一杯，頓感心曠神怡，而在秋、冬之際，熱飲一壺，則讓身心俱暖。

黃桂稠酒，以其精良的制作工藝著稱，嚴格遵循古法選取原料，因此營養(yǎng)豐富。長期飲用，不僅能活血、開胃，還能美膚、健魄，帶來諸多益處。
古時，楊貴妃曾將桂花贈予酒家，這一舉動使得稠酒更加獨具特色。后來，李太白因品嘗此酒而詩興大發(fā)，留下了眾多膾炙人口的千古名詩。如今，黃桂稠酒不僅在歷史長河中留下了深厚底蘊，更在現(xiàn)代社會中煥發(fā)出新的光彩。它頻繁出現(xiàn)在電視劇、電影等影視作品中，成為了人們爭相購買的西安特產(chǎn)。
來到西安，不妨造訪西飲老字號旗下的非清真門店，點一壺黃桂稠酒，配上一道令人垂涎的招牌佳肴。與摯友們舉杯暢談，盡享最地道的西北風情。黃桂稠酒入口清涼，開胃解渴；而那道招牌菜肴，則讓唇齒留香，回味無窮。在春意盎然的季節(jié)里，與親朋好友共度美好時光。