方便面是一個滲透率較高、發(fā)展成熟的速食品類，雖然市場規(guī)模龐大、品牌眾多，但是卻面臨著比較嚴(yán)重的同質(zhì)化問題。除此之外，方便面在當(dāng)下可能還存在一些急需解決的痛點(diǎn)問題，比如含量、搭配、安全等。

對于身處方便面市場的品牌來說，需要找到好的解決方案去應(yīng)對新的消費(fèi)需求，粉面菜蛋這一細(xì)分品類的出現(xiàn)可能為他們提供了一個方向。而且就粉面菜蛋的發(fā)展情況來看，不僅頗受認(rèn)可而且具備發(fā)展?jié)摿?，市場有望進(jìn)一步壯大。

楊掌柜粉面菜蛋方便面——藤椒沸騰魚味

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“粉面菜蛋”品類興起

從近幾年的方便面市場來看，呈現(xiàn)出不斷創(chuàng)新、變化的趨勢。在這一過程中，方便面產(chǎn)品變得更加豐富多元，而在眾多創(chuàng)新品類中粉面菜蛋成為了一個新興細(xì)分品類。就這一品類來看，發(fā)展速度較快且表現(xiàn)亮眼，受到了不少品牌和消費(fèi)者的關(guān)注。

僅從名稱上就能看出粉面菜蛋的組成部分，而提起粉面菜蛋可能還不得不提楊掌柜這個品牌。早在2016年，楊掌柜將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋方便面，經(jīng)過幾年的發(fā)展已經(jīng)成為了這一細(xì)分品類中的代表性品牌。

除了楊掌柜之外，粉面菜蛋方便面也迎來了一些其他入局者，白象、今麥郎、蔡林記等品牌也都推出了自己的粉面菜蛋產(chǎn)品，開始布局這一品類。從越來越多品牌的加入來看，不難發(fā)現(xiàn)粉面菜蛋方便面也成為了一個備受關(guān)注的品類。

實際上，粉面菜蛋的出現(xiàn)可能更像是品牌針對消費(fèi)需求所做出的改變，相較于傳統(tǒng)方便面產(chǎn)品，粉面菜蛋帶來了創(chuàng)新性的變化，而且也更符合當(dāng)下的消費(fèi)潮流。

目前的粉面菜蛋市場，雖然已經(jīng)出現(xiàn)了一些品牌，但是數(shù)量還不是很多，此時品牌進(jìn)入有著更多的機(jī)會，而且也為他們提供了一個新的發(fā)展方向。

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組成更加豐富，營養(yǎng)相對突出

對于方便面來說并不令人陌生，作為一個常見的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價般的存在，而且當(dāng)時的消費(fèi)者在選擇方便面時也沒有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。

不過到了現(xiàn)在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問題。其實從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問題，只不過到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費(fèi)需求發(fā)生變化是分不開的。

雖然現(xiàn)在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對于有著膳食搭配需求、營養(yǎng)豐富需求的消費(fèi)者來說，可能并不是一個好的選擇。

而粉面菜蛋方便面則進(jìn)一步豐富了內(nèi)容物的組合，有粉、有面、有蛋、有菜，與傳統(tǒng)方便面相比具備量大、營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。可以說，粉面菜蛋方便面的出現(xiàn)，在一定程度上解決了方便面的不足之處，而且也為消費(fèi)者帶來了新的選擇。

艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)方便面消費(fèi)者認(rèn)為方便面食材配料單一，膳食不均衡（69.2%）、量少（44.4%）。從這些數(shù)據(jù)來看，能夠反映出方便面作為大眾方便速食的新期待，在食量和搭配上需要進(jìn)一步滿足飽腹和膳食需求。

03

創(chuàng)新方便面品類，開辟新賽道

另外在方便面市場中，也存在著比較明顯的同質(zhì)化問題，除了口味相似之外，組成、規(guī)格等方面也缺乏創(chuàng)新和特色，導(dǎo)致各個品牌的方便面產(chǎn)品很難呈現(xiàn)出明顯的不同。這可能也在一定程度上導(dǎo)致方便面同質(zhì)化問題越來越突出，品牌差異化越來越不明顯。

就拿比較具有代表性的方便面品牌和產(chǎn)品來說，康師傅、統(tǒng)一、白象等在市場中占據(jù)著較大的份額，而比較具有代表性的口味是紅燒牛肉、老壇酸菜等。雖然不同品牌也推出了不同的口味，但是在組成、含量上還是大同小異。

目前方便面市場創(chuàng)新勢頭不斷，品牌為了滿足多樣化的消費(fèi)需求，正在加大創(chuàng)新研發(fā)投入。比如今麥郎推出了老范家0油炸健康面系列、統(tǒng)一推出了湯達(dá)人系列，而粉面菜蛋品類也是對方便面產(chǎn)品的創(chuàng)新。

通過在方便面食材方面進(jìn)行新的組合，有助于豐富原料搭配，同時進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，畢竟將這四種原料組合在一起的方便面產(chǎn)品之前還沒有出現(xiàn)過。

除了產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的效果之外，粉面菜蛋與傳統(tǒng)方便面相比也在認(rèn)知上形成了明顯的區(qū)別，而且也能幫助品牌建立起新的、差異化形象，這可能也是方便面品牌進(jìn)入粉面菜蛋細(xì)分市場的一大原因。

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方便面市場品牌眾多、競爭激烈

方便面是一類獲得消費(fèi)者喜愛、深入消費(fèi)場景的速食產(chǎn)品，盡管現(xiàn)在各類速食產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，但是方便面依舊在市場中占據(jù)一席之地，市場規(guī)模也呈現(xiàn)增長趨勢。不過方便面市場品牌眾多，導(dǎo)致競爭十分激烈。

1、方便面消費(fèi)量依舊很高

雖然近年來我國方便面消費(fèi)市場增速放緩，但目前依然是最大的方便面消費(fèi)國。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國方便面消費(fèi)量達(dá)463.5億份、占全球方便面消費(fèi)量的40%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他國家。

在龐大的消費(fèi)量支撐之下，國內(nèi)方便面市場依舊有著較大的吸引力，而且方便面市場中已經(jīng)出現(xiàn)了很多頗具實力的品牌，如康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等。

2016-2020年我國方便面消費(fèi)量情況——觀研報告網(wǎng)

2、方便面市場競爭較為激烈

方便面作為中國市場已經(jīng)非常成熟、滲透率很高的品類，市場規(guī)模已經(jīng)趨于穩(wěn)定。調(diào)查顯示，天貓平臺近一年方便面品類整體成交額及成交用戶人數(shù)同比均變化不大，方便面市場正進(jìn)入存量博弈狀態(tài)。

對于方便面品牌而言，所面臨的市場競爭和挑戰(zhàn)會更加激烈。尤其在方便面品牌數(shù)量較多的情況下，一些有實力的老品牌以及一些有新意的新品牌，他們之間會產(chǎn)生很大競爭。

《中國方便面市場趨勢報告》

3、方便面同質(zhì)化問題比較明顯

艾媒咨詢調(diào)查顯示，對于市場上的方便面，消費(fèi)者較多反映是口味過于相同，多家企業(yè)的主要產(chǎn)品口味相似。其次是方便面的食材組成相似，以至于方便面缺少特色和創(chuàng)新。

其實方便面同質(zhì)化問題一直都比較突出，方便面行業(yè)不存在太大的準(zhǔn)入門檻，再加上市場中品牌較多，導(dǎo)致模仿者、跟隨者較多，使得方便面產(chǎn)品同質(zhì)化問題明顯。

艾媒咨詢

4、產(chǎn)品痛點(diǎn)問題需要解決

隨著消費(fèi)需求的變化，對方便面的要求也變得越來越高。以前方便面只需要滿足飽腹需求即可，現(xiàn)在可能在口味、健康、操作等方面都有了新的要求。

主要是現(xiàn)在的消費(fèi)者開始關(guān)注起了更高層次的需求，比如食品的健康、品質(zhì)、口感，因此方便面在發(fā)展時也需要更好地滿足消費(fèi)需求，這樣才能得到當(dāng)下消費(fèi)者的青睞。

《中國方便面市場趨勢報告》

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新需求為粉面菜蛋提供機(jī)會

町芒研究院在調(diào)查消費(fèi)者選購食品關(guān)注的因素發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)健康、口味在其中有著很大的影響。食品本身的營養(yǎng)健康變得越來越受重視，如果再能兼具好吃的特點(diǎn)，會對消費(fèi)者產(chǎn)生更大的吸引力。

主要是在健康需求之下，食品的營養(yǎng)、品質(zhì)、安全等逐漸成為了關(guān)注重點(diǎn)，也會對選擇產(chǎn)生較大影響。對于傳統(tǒng)方便面而言，存在量少、膳食不均衡以及隱藏的食品安全等問題，這也是其在當(dāng)下需要解決的痛點(diǎn)問題。

另外在同質(zhì)化嚴(yán)重的存量競爭市場，找到解決這些問題的創(chuàng)新方向就成為了品牌的關(guān)注重點(diǎn)。粉面菜蛋方便面的出現(xiàn)，可能為品牌提供了一個解決方案。

一方面，粉面菜蛋通過原料組合對含量有了明顯的提升，傳統(tǒng)方便面凈含量在100g左右，而粉面菜蛋能夠達(dá)到180-190g左右。另一方面，目前的粉面菜蛋方便面也對口味進(jìn)行了改進(jìn)，推出了一些很受歡迎的味道。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國方便面創(chuàng)新產(chǎn)品粉面菜蛋2022年市場規(guī)模將達(dá)到14億元，后續(xù)將保持30%的年增長率。從市場發(fā)展情況來看，粉面菜蛋得到了認(rèn)可，為消費(fèi)者帶來了創(chuàng)新型方便面產(chǎn)品，能夠滿足新的消費(fèi)需求。

隨著入局粉面菜蛋市場的品牌不斷增加，也有助于這一品類不斷擴(kuò)大消費(fèi)認(rèn)知和消費(fèi)群體，也為市場的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

行業(yè)思考：在方便面市場中，粉面菜蛋這一創(chuàng)新品類逐漸顯現(xiàn)出了發(fā)展的潛力。如今方便面市場同質(zhì)化問題比較突出，而粉面菜蛋在滿足食量、膳食搭配的基礎(chǔ)上，為品牌提供了一個新的發(fā)展方向。借助區(qū)別于傳統(tǒng)方便面產(chǎn)品，粉面菜蛋在迎合消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上，市場有望得到進(jìn)一步發(fā)展。返回搜狐，查看更多